Если Вы желаете отведать настоящий португальский портвейн, то, безусловно, стоит купить Tawny porto, который считается классикой производства портвейнов. Портвейн португальский Tawny — счастливчик, так как всю свою сознательную жизнь он преспокойно отдыхает «в объятиях» дубовых бочках. Данный напиток относится к видам портвейна, процессы взросление и развития которых проходят в дубе. Причем производители, как правило, используют дубовые бочки под названием «пипас» («pipas») вместимостью до 550 литров. Стоит уточнить, что при производстве Tawny porto применяются исключительно б/у бочки, изрядно «потрепанные жизнью». Цель производителя — обеспечить микроокисление, или, выражаясь научно, микрооксидацию виноматериала, а не придать напитку яркий вкус древесины. Таким образом, в течение всего срока выдержки в старом дубе виноматериал подвергается окислительным процессам, что влечет за собой частичную потерю цвета исходного продукта. В итоге производители получают портвейн португальский Tawny, название которого на русский язык переводится как «рыжевато-коричневый».
Рассматривая самый традиционный и распространенный портвейн потртугальский Tawny, я должен сказать, что его возраст в среднем достигает трех лет. За эти тридцать шесть месяцев напиток, как Вы понимаете, несколько меняется с точки зрения его цветовых составляющих: исходный темно-бордовый, «виноградный» оттенок сохраняется практически без изменений, однако к нему добавляются легкие рыжевато-желтые или коричневые тона.