Zakon (Priorat) – mały dynamicznie rozwijający hiszpański wine region, którego nasycone, полнотелые czerwone wina szybko zyskały mu sławę w ciągu zaledwie kilku ostatnich dziesięcioleci. Znajduje się w Katalonii, w północno-wschodniej części kraju.

Typowe czerwone wino z Zakonu wykonane z odmian гарнача i carignan ze starych winorośli i ma jasnych aromatem lukrecji, żywicy i pijana wiśnia.

Dla białych win z regionu dozwolone cztery odmiany: гарнача blanca, макабео, pedro jimenez i шенен blanc.

Czerwone wino Zakonu jest wyjątkowy w życie trzech najważniejszych.

Jest to jeden z bardzo niewielu ekskluzywnych win na świecie, w oparciu o które leży odmiana grenache (гарнача). W tym rzędzie z nim sąsiaduje tylko francuskie Chateauneuf-du-Pape z Doliny Rodanu i topowa linia kalifornijskiego Sine Qua Non.

Tylko tego regionu Rioja i uhonorowana zaszczyt nosić status DOC – szczyty oficjalnej hiszpańskiej winiarni klasyfikacji.

W rekordowo krótkim czasie Zakon zdołał wystartować ze statusu безвестного na światowym rynku regionu do przedostania się do grona najdroższych win świata.

Gorące i suche winnice Hiszpanii znane są jego niska wydajność, a Zakon w swoim wskaźników wyróżnia się nawet na tym tle: średnia wydajność wina z hektara wynosi zaledwie 5 hektolitrów. Dla porównania, średnio w Hiszpanii – 25 głha, a dla winnic zimnych i wilgotnych obszarów Niemiec – do 80 głha.

Jak wiadomo, produktywność jest bezpośrednio związana z jakością: im jest ona niższa, tym wyższa jakość wina. U супернизкой plonów w Zakonie istnieją trzy główne przyczyny: klimat, słabe gleby i wiek winorośli.

Oficjalna wino obszar Zakonu, ze wszystkich stron otoczona innych DO – Монтсант – rozciąga się na 11 powiatów w głąb kraju od miasta Tarragona.

Warto zauważyć, że klimat jest tu znacznie kontynentalne, pomimo względną bliskość basenu morza śródziemnego. Lata są długie, gorące i suche, a miesięczna norma opadów – średnio 500mm – jest zbliżona do wskaźnika gorący regionu Монтилья-Морилес w Andaluzji. Specyficzne połączenie geograficznych czynników sprawia, że ten teren jest jednym z najcieplejszych i najbardziej suchych w całej Hiszpanii.

Do produkcji wina Zakonu decydującą rolę odgrywa lokalny grunt. Dominującym typem jest tu ликурелья (catalans. llicorella, czyli łupek) – uboga gleba, składający się z полуразложившегося łupków i kwarcu.

Gwałtownie rosnąca popularność regionu w ostatnim czasie przyćmiła fakt, że u Zakonu, w rzeczywistości, bogata historia winna. Jeszcze w wieku 12m mnisi kartuzi założyli tutaj klasztor Priorato dei Scala Dei i zasadzili winnice. Ruiny klasztoru zachowały się do naszych dni, a dół leżące stoki wzgórz i do dziś увиты starych winorośli.

Większość win Zakonu wytrzymują w dębie jak najmniej 12 miesięcy. Oficjalny regulamin Priorat DO przewiduje trzy wskazówki poziomu wina, w zależności od czasu otwarcia migawki:

Crianza – rok w dębie plus rok w butelce przed premierą

Reserva – rok w dębie plus dwa lata w butelce

Gran Reserva – dwa lata w dębie plus trzy w butelce.

Jednak w praktyce tylko nieliczni winnicy wykorzystują tę archaiczną oznaczenia dla czasu otwarcia migawki.

Oprócz tradycyjnych odmian гарнача i carignan (кариньена), niektórzy winiarze Zakonu używają w swoich win czerwonych międzynarodowe odmiany, takie jak cabernet sauvignon, merlot i syrah.

Źródło: wine-searcher.com