Asti

Asti – jest to wino teren (status Asti DOCG) w północnych Włoszech, w regionie piemont) i okno słodkie wino musujące.

Odmiana winogron: gałka muszkatołowa, biały 100%

Popularne wino musujące z napisem „Asti” na etykiecie – to Asti спуманте (musujące). Odbywa się tylko w Piemoncie, głównie w prowincji Asti, wyłącznie z odmiany winogron moscato bianco (biały, gałka muszkatołowa), z niską zawartością alkoholu.

Asti спуманте jest dozwolone zrobić w dowolnej wersji słodycze, w tym dodatki drei (bardzo suche), z wyjątkiem próbek wykonanych wg klasycznej metody, dla których dopuszczalne są tylko słodkie wersji. Poza Włoszech spotkać wersje różnią się od słodkiej – prawie nierealne.

Od 1993 roku, kiedy region był przypisany najwyższy status DOCG, na butelkach win musujących „Asti” przestali pisać słowo „spumante” (musujące), jak gdyby podkreślając jego szczególną pozycję wśród innych, które często są „игристой opcją” dla danego regionu winiarskiego, podczas gdy dla Asti DOCG wina musujące – głównym tematem.

Jeśli na etykiecie jest napisane „coś d 'Asti”, to masz w rękach innego wina, ale z tego samego regionu geograficznego. Na przykład, nie mniej słynne wino Moscato d ’ Asti – jest to „lekko musujące” (frizzante) biały (pół-)słodkie wino, też z odmiany muscat. Barbera d ’ Asti – ciche czerwone wytrawne wino ze szczepu barbera. Dolcetto d ’ Asti – ciche czerwone wytrawne wino z odmiany дольчетто.

W sprawiedliwości należy zauważyć, że najwyższa kategoria w włoskiej winiarni klasyfikacji przypisano winę Asti nie za jego wybitne cechy (jak, na przykład, musujące wina Franciacorta z Lombardii), a za ogromny wkład w gospodarkę kraju, w skutek czego produkcja tego wina wzięte pod kontrolę organów państwowych, ponieważ w rzeczywistości jest krajowym marką we Włoszech. Prostota musujące Asti, oczywiście, w żaden sposób nie umniejsza jego zasług jako lekkiego, pysznego i pachnącego napoju z milionową armią fanów na całym świecie.

Różnice Asti спуманте od szampana

Odmiana winogron.
Muscat nie używają do produkcji szampana we Francji. Ale on jest doskonały do łatwego i zrozumiałego Asti, dzięki узнаваемому, jaskrawy miodowo-kwiatowych zapach, który tak do gustu żeńskiej połowie wielbicieli win musujących.

Technologia produkcji.
W odróżnieniu od klasycznej (шампанской) technologii, wtórna fermentacja (w wyniku którego powstają pęcherzyki) dzieje się nie w butelkach, a w szczelnych stalowych lub emaliowanych zbiornikach. Metoda ta we Włoszech nosi nazwę Metodo Charmat-Martinotti – w imieniu wynalazców, lub po prostu Uroku. Jest to tańsze i łatwiejsze klasycznego (szampana) metody, ale z powodu pewnych cech nie nadaje się do złożonych win musujących. Asti do nich nie należy, więc ani kropli z tego nie cierpi. Dla zdecydowanej większości wina musujące Asti jest używany zmodyfikowana technologia Sharma (patrz poniżej). Prawo pozwala produkować wino w klasycznej „шампанской” technologii, ale liczba takich win mało.

Stopień słodkości.
Asti – to słodkie wino musujące, co jest uzasadnione dla odmiany muscat i tej niszy rynkowej, jaką ono zajmuje. Szampan ceniony za zupełnie inne odcienie smaku i aromatu, рождаемые szczep chardonnay i pinot noir na glebach wapiennych Szampanii. Dlatego, szampan – to prawie wyłącznie suche i bardzo suche musujące.

Cena.
Asti – dość przystępne przyjemność w porównaniu z szampanem. Choć jego popularność doprowadziła do tego, że butelka Asti często jest droższe win musujących z innych krajów, szczególnie jeśli chodzi o takich markach, jak Asti Martini Asti Cinzano i Asti Мондоро.

Читайте также: Sardynia

Martini Asti

Cechą produkcji wielu wina musujące Asti – w tym Martini Asti – jest zmodyfikowana technologia. Stosowana do większości włoskich win musujących (na przykład, Prosecco) technologia „Uroku” zakłada wtórna fermentacja wina w dużych stalowych zbiornikach.

Martini asti odbywa się bez wtórnej fermentacji w ogóle. Już pierwsza fermentacja odbywa się w szczelnych pojemnikach, zbierając w winie pęcherzyki.

A drożdże są filtrowane, zanim w pełni skończą swoją pracę, dzięki czemu w winie utrzymuje się spora ilość cukrów, a twierdza nie ma czasu, aby wspiąć się wyżej 7-9%
Te zmiany w technologii pozwalają w pełni rozwinąć potencjał odmiany Muscat w игристом winy, zachowując jej pierwotną ароматику.

Warto zauważyć, że musujące wina Asti od znanych marek nie ustępują w jakości wielu mniej znane marki i mało odróżnialne od nich odpowiadać. Jednak, psychologia kupującego jest taka, że, na przykład, w drodze do goście ludzie skłonni brać z półek to, że u wszystkich na rozprawie. A sławę, jak wiadomo, warto…

Moscato d ’ Asti

Moscato d 'Asti (Moscato d’ Asti)– to półsłodkie, lekko musujące (фризанте) слабоалкогольное wino z Piemontu. Jak sama nazwa wskazuje – to wino z odmiany muscat biały.

Gałka muszkatołowa, biały uprawiana w Piemoncie już na przestrzeni wieków. Jest to bardzo popularna odmiana w całym basenie morza śródziemnego, znany również pod swoim francuskim tytułem muscat blanc à petits grains. Z niego produkują i suche, i słodkie wina, zapach, który jest zwykle określane jako świeże виноградно-kwiatowy. „Poważne” wina z niego nie robią, ale z powodzeniem stosowany jest do produkcji lekkich, jasnych, czasem dość zaskakujących win, wśród których jedno z pierwszych miejsc zajmuje Moscato d ’ Asti.

Moscato d ’ Asti jest często mylona z Asti спуманте.
Ale są między nimi pewne różnice.
Moscato d ’ Asti bardziej słodki, mniej musujące i mniej alkoholowe (4-6%), niż Asti спуманте (do 9% алк.). Najważniejszą różnicą jest stopień шипучести: Moscato d ’ Asti – jest to styl frizzante (ciśnienie w butelce do 1,5 atm.), a musujące Asti – jest to spumante (3,5 atm.)

Barbera d ’ Asti

Barbera d ’ Asti – jedno z najbardziej znanych win z regionu Piemont, w północno-zachodniej części Włoch. W 2008 otrzymała status DOCG.

Jest to ciche (nie musujące) czerwone wytrawne wino ze szczepu barbera, stanowiącego główną część lądowań w Piemoncie. Zgodnie z zasadami regionu, ta odmiana powinna wynosić nie mniej niż 85% w winie z etykietą „Barbera d 'Asti”, a jego twierdza musi być nie mniej niż 11,5%.
Produkcja tego wina skupia się wokół miasta Asti.

Barbera bardziej miękki i „dostępne” (do odbioru) w młodym wieku, niż nebbiolo, z którego robią wybitni wina Piemontu (patrz Barolo), za co kochamy ogromnej liczby konsumentów.
Tym nie mniej, jest zdolny do wytrzymania do 8 lat.

Wina kategorii Barbera d 'Asti” superiore utrzymywane co najmniej rok, z których co najmniej sześć miesięcy w beczce. Pozostałe wina muszą zapisać się w sprzedaży nie wcześniej niż 1 marca następującego po roku plony.

Autor: Dyrektor „Wina Klasy”