и вино из него
Пино блан (Pinot blanc) – белый винодельческий сорт, используемый в производстве тихих, игристых и сладких десертных вин.
Синонимы сорта: Пино Бьянко (Pinot Bianco), Вайсбургундер (Weissburgunder), Beli Pinot, Klevner (в Эльзасе), Blanc Vrai (в Шампани)
Хотя этот сорт – не самый «гламурный» в семействе Пино, он довольно многогранен и доказал свою ценность в разных винных регионах Европы, включая французский Эльзас, итальянский Альто Адидже, а также в Австрии и Германии.
Местом происхождения Пино Блан считается Бургундия, я его «духовной родиной» можно назвать Эльзас (Alsace). Однако сегодня этот сорт находится здесь в тени других звёзд региона – Рислинга и Гевюрцтраминера.
Пино Блан часто воспринимается как «дублёр» Шардоне: он тоже даёт вина в диапазоне от средне- до полнотелых, с хорошей кислотностью и благосклонным отношением к выдержке в дубе.
Букет Пино Блан включает ароматы яблок и миндаля, иногда с лёгким дымным оттенком. Впрочем, как и Шардоне, этот сорт – настоящий холст для творчества винодела, и букет вина из него очень зависит от способа винификации.
Для Пино Блан из Эльзаса типичны ароматы миндаля с нотами специй. Во вкусе ощутима тема яблок (но ближе к сливочно-мучному спектру). Здешние вина могут обладать некоторыми минеральными характеристиками, но они обычно заглушаются выдержкой в дубе, которая популярна в этом регионе. А вот креманы Эльзаса (игристые вина по шампанской технологии) вполне способны проявить некоторую колючесть, хоть и с мягкими тонами орехов.
Причудливые правила апелласьона Эльзас допускают содержание в вине с этикеткой Пино Блан неопределённого количества сорта Оксеруа (Auxerrois) – похожего сорта, но чуть менее кислотного.
Вообще, надпись «Пино Блан» на эльзаской этикетке говорит только о том, что это белое вино из сортов семейства Пино (включая чёрный пино нуар), причём сам Пино Блан даже может быть в меньшинстве.
Поэтому на этикетках эльзаских вин можно встретить надпись вроде надписей на шампанском – pinot blanc de blancs (т.е. «пино блан из белых»)
Любопытно, что для эльзасских вин с надписью «Оксеруа» на этикетке подобное правило не применяется, равно как и к надписи Пино Гри, например, которая говорит о том, что вино сделано именно из сорта Пино Гри.
В Бургундии Пино Блан по-прежнему разрешённый сорт для вин категории гран крю, хотя на практике он используется в них редко. Похожая ситуация и в Шампани, где этот сорт разрешён для шампанских блендов, но играет последнюю скрипку после трёх основных шампанских сортов – пино нуар, Шардоне и Пино Менье.
За пределами Франции Пино Блан широко представлен на виноградниках северо-запада Италии, где его называют Пино Бьянко (Pinot Bianco). Здесь из него делают более лёгкие, свежие вина. Как правило, без вмешательства дубовых бочек, и часто – в составе блендов. Это также один из основных сортов в производстве игристого вина Франчакорта (Franciacorta) – итальянского ответа Шампанскому.
В Германии под именем Вайсбургундер («белый бургундский») из Пино Блан получают лёгкие бодрые вина, а в Австрии – знаменитые люксовые сладкие вина Trockenbeerenauslese. В Австрию сорт попал в 19 веке и в настоящее время довольно распространён на востоке страны.
В коммерческих объёмах вино из сорта Пино Блан производят также в США, Канаде, Аргентине и Уругвае. Содержание алкоголя в этих винах колеблется от среднего до высокого, а во вкусе бывает заметна кислотность выше среднего. Именно кислотность сделала этот сорт популярным у производителей игристых вин в Калифорнии и сладких «ледяных вин» (ice wine) Канады.
Канадская долина озера Оканаган известна как место производства качественных тихих вин из сорта Пино Блан.
Источник: портал wine-searcher