Høres ikke veldig spennende, du vet. Men det er her, kanskje, oppstod den viktigste gjennombruddene i de siste tiårene i kampen for kvaliteten på vinen.

For 20 år siden, naturlig kork var tilnærmet monopol i den betyr for tetting vinflasker. Og hun kommet med den dårlige, for å være ærlig. I særdeleshet, Australiere ble matet opp med problemer med kjøpt rør: anslag variert, men Generelt, opp til 10% av viner, gårder ble ødelagt på grunn av «cork sykdom» eller tidlig oksidasjon på grunn av problemer med henne. Problemet med å finne alternativer var svært alvorlig.

Først stål prøvetaking rør av plast.

Syntetiske første generasjon ble produsert gjennom støping og mye dårligere enn moderne design. Til tross for svakhetene (ett av dem var problemer med å fjerne det fra flaske), kork har oppnådd en beskjeden, men suksess på midten av 1990-tallet.

De andre viktigste kandidat til å erstatte var skrukork. Det forsøkt å innføre i Australia igjen på 1970-tallet, men forbrukeren ikke forstår, og forsøket mislyktes.

Gjenta trinn skjedde i 1999 da produsent Orlando besluttet å lukke sin topp Riesling som den tradisjonelle kork og skrukork. Som et resultat, salg av skruen flasker forbigått den tradisjonelle. Og så, i 2000 et par dyrkere fra Clare Valley har slått seg sammen igjen, og ga ut sin Rieslings med skrukork, ledsaget av det mye hype i media.

Etter vinmakere i New Zealand er for rask til å skru den ferske Sauvignon newfangled lokk.

Så vi er i ferd med vitenskap.

Da vi alle hadde ideen om at rollen tube er å stenge flaske, så for ikke å trenge gjennom luften og ikke lekker vin. Hva var det som manglet er forståelsen av rollen som spilles av røret for å få tilgang til flaske av mikro-doser av oksygen og en stor innvirkning på tilstanden og utviklingen av vin på flaske.

En pioner i studier av dette emnet var den Australske Vin Research Institute (AWRI), som åpnet for alle våre øyne til underverkene av vin kjemi i et lukket flaske.

Studien inneholdt samme vin – unseasoned eik i Semillon 1999, Clare Valley – stengt 14 forskjellige typer rør. Alle flasker bestått tester på smak og in vitro i like tidsintervaller. Kort sagt, resultatet er at syntetiske rør brukt i dette eksperimentet, han tapte for mye oksygen, noe som fører til for tidlig aldring og peroxidation av vin.

Indikatorer ett stykke naturlig kork var bedre i gjennomsnitt, men variasjonen mellom prøvene var betydelig, pluss noen ødelagte flasker av «cork sykdom».

Teknisk røret (som er klumpe – dvs. av trykket smuler – men med solid linings på kantene ca.transl.) har vist gode resultater i form av pass oksygen, med jevnere resultater, og en god evne til å bevare friskheten i vinen. Men «cork sykdom» har påvirket dem også, men i mindre grad.

Skruen var leder, i form av å bevare friskheten av en ung vin, men savnet så lite oksygen, som aroma i vin hadde karakteristiske reduksjon av nyanser av gummi og finmalt flint.

Det bør bemerkes at for skrukork mengden av luftstrømmen avhenger av materialet som brukes med dem pads. Den vanligste av de to typene med svært forskjellige egenskaper.

I eksperimentet brukte en med metallisk belegg (til venstre i Fig. nedenfor). Slike lukkede nesten alle vinene fra Australia og New Zealand. De går glipp av svært lite oksygen.

Den andre typen er den polymer strip Saranex (produsert av Dow Chemical) har sluppet inn mindre oksygen enn syntetisk kork, men litt mer enn organisk hele.

Konklusjonen fra denne studien er at vinproduksjon er ikke begrenset til scenen for tapping. Volumet under røret av luft påvirker tilstanden til eget innhold, og resultatet – smak og smaken som du helle i et glass.

Umulig å stoppe en levetid på vin, plassere det i en helt lukket fartøy. Vinen fortsetter å utvikle seg etter tapping, og det er derfor viktig å velge rør type som passer best med stil over vin-og estimert tid av sitt forbruk.

I dag fra ca 18.3 milliarder kroner årlig på flasker produsert omlag 5,7 milliarder kroner i nærheten alternative typer trafikk. Vinmakere nå betale oppmerksomhet til spørsmålet om tilgang på oksygen i flasken, dens innvirkning på kjemi av vin når tapping og videre lagring. Og produsenter av naturlig kork sliter med å redusere andelen av ødeleggelse av vin fra «cork sykdom».