Blanc de Blancs (FR. Blanc de Blancs) – witte champagne uitsluitend gemaakt van witte druiven. Uit het frans en betekent “wit van de wit”. (zie ook de Blanc de Noir)
Het belangrijkste ras voor de productie van de Blanc de Blanc is een Chardonnay. Dit is niet verwonderlijk, gezien het feit dat de Chardonnay – de meest voorkomende en populaire druif in de champagne.
Veel minder bekende witte druivensoorten toegestaan in champagne productie, de andere vier zijn: Pinot Gris, Pinot Blanc, Petit méliès en arban.
Zeer weinig fabrikanten gebruiken in de productie van champagne Blanc de Blanc is er iets naast Chardonnay. Maar onder hen is één van de beste voorbeelden.
Quattuor Draperen Michel (Michel Drappier) gemaakt van vier witte variëteiten. Omdat de naam Quattuor (lat. “vier”). Deze Chardonnay, arban, Petit méliès en Pinot Blanc (bekend in champagne als Blanc Vrai).
Authentis Petit Meslier van Duval Leroy (Duval-Leroy) is opvallend, omdat het bevat geen van de belangrijkste champagne rassen, en het is niet moeilijk om te begrijpen hoe, uitsluitend van Petit méliès. Jancis Robinson in hun proefnotities deze champagne wordt beschreven als “zeer bloemen, met hints van kruiden”.
Cepage Arbane van de Motor Pere e Fils (Moutard Père et Fils) – het voorbeeld van de champagne van pure rassen van arban, de meest zeldzame van alle champagne rassen. Hij was nooit erg vaak voor, en is nu te vinden op slechts een paar hectare in de côte de Bar (home land Motor home) in het Zuiden van de champagne. Van Moutard champagne er is een ander soort – Cuvee Zes Cepages Brut, waar het wordt gebruikt in aanvulling op de vijf varianten.
In de lijn Rozen de Jeanne van de jonge producent Cedric Bouchard (Cedric van Bouchard) een paar mono-varietal champagnes, waarvan er twee behoren tot de categorie van de Blanc de Blanc: La Boloree (100% Pinot Blanc) en La Haute-Lemblee (100% Chardonnay). Deze wijnen werden begroet met een publieke enthousiasme en gemaakt Busaru aanzienlijke reputatie in de categorie kwekers, producenten ( Engl. Teler Champagne )
Van de meest bekende voorbeelden van champagne Blanc de Blanc op basis van de Chardonnay, die u kunt selecteren: de Dom Ruinart, Salon Le Mesnil en Krug Clos de Mesnil.
De laatste twee bevatten 100% Chardonnay uit de wijngaarden van Mesnil-sur-Oger (Mesnil-sur-Oger) – het dorp sub-regio van de côte de Blancs.
De aroma ‘ s en de smaak van de champagne Blanc de Blancs significant verschillend van de meerderheid van de mousserende wijnen die gebruik maken van een groot deel van de blauwe druiven Pinot Noir en Pinot Meunier.