De Oltrepò Pavese (Oltrepo Pavese) – misschien wel de meest traditionele gebied van de productie van wijn (DOC) van de Noord-italiaanse regio Lombardije. Letterlijk “voor Pavia”, dat wil zeggen het deel van Pavia voorbij de rivier de Po.
Gelegen in de buurt van Milaan en is omgeven door wijn-groeiende gebieden van de regio Emilia-Romagna en Piemonte.
De Wijngaarden Van De Oltrepò Pavese
De wijngaarden van de Oltrepò gebied is gelegen in de uitlopers van de Alpen, tussen de bergen en de rivier de Po. Het lokale microklimaat is zeer gunstig voor de wijnstokken, en goed gedraineerde bodem, rijk aan klei en mergel. In het Algemeen, terroir wordt vaak vergeleken met Barolo.
Oltrepò produceert meer dan de helft van de wijnen uit Lombardije en is niet ver achter in termen van Asti en Chianti.
Dit gebied wordt beschouwd als de italiaanse hoofdstad van de Pinot Noir: de oppervlakte van de wijngaarden is hier bijna 4000 hectare. Hoewel het lokale klimaat kan leiden tot een te vroege rijping van dit ras is zeer geschikt voor de teelt van Pinot Noir voor de mousserende wijnen. Als u het verzamelen van het in een vroeg stadium van volwassenheid van de berry, skins, Pinot Noir een optimale balans van zuren en suikers, die nodig zijn voor dit type wijn.
De Wijn Oltrepo
Onder de Oltrepo Pavese appellation zorgt voor 20 wijnen – zowel traditionele en innovatieve stijl.
Aan de kant van de traditie: rosso (rood), rosato (roze), Buttafuoco (een lokale stijl van de rode wijn uit de pure italiaanse variëteiten) en semi-zoete semi-sparkling (frizzante, dat wil zeggen minder bruisend dan de traditionele mousserende) Blood di Guida (Blood di Guida, d.w.z. het bloed van Judas).
Traditionele rode blend voor deze wijnen is gebouwd op basis van rassen Barbera en croatina, ook bekend onder de lokale namen van de UVA Rara en bonarda. De hoofdpersonen onder de blanken is Malvasia en Muscat, die zijn toegewezen aan de leidende rol op mousserende en zoete wijnen, en aan de zijlijn staat Cortese. Muscat nog steeds het maken van wijn in de passito stijl (passito van gedroogde druiven) en liquoroso (liquoroso, likeur).
Op de zijkant van de innovatie – mousserende wijn mousserende (d.w.z. de traditionele graden van “meer” zoals in champagne) en stille wijnen van lokale druivensoorten. Onder de rode draad van de Cabernet Sauvignon en Pinot Noir. De wijn is vaak gerijpt in nieuwe barriques (225 liter franse eiken vaten). De leiders in het moderne wit: Chardonnay, Sauvignon Blanc, italiaanse Riesling, Rhine Riesling en Pinot Noir. Pinot Noir is gevinifieerd “wit”, met de toegestane toevoeging van maximaal 30% Pinot Blanc, Pinot Grigio en Chardonnay.
Mousserende wijn mousserende bezig met traditionele champagne methode en de autoclaaf methode (Charme). In 2007 werd opgericht, een aparte klasse voor full-bodied DOCG, een lokale mousserende Oltrepo Pavese Metodo Classico.