Blanc de Noir (Blanc de Noirs, letterlijk “wit van zwart”) is een witte wijn (in de meeste gevallen praten we over champagne), gemaakt van donkere druiven, in tegenstelling tot wijn Blanc de Blancs. Champagne deze rassen kunnen alleen worden twee: de Pinot Noir en de Pinot Meunier.
Het concept van de productie van witte wijn van blauwe druiven kan vreemd lijken voor de niet-ingewijden, maar voor de champagne, het is een veel voorkomende praktijk. Een groot deel van de mousserende wijn is gemaakt van een mengsel van zwarte en witte variëteiten, voornamelijk Chardonnay, meer zelden, de Pinot Gris en de Pinot Blanc, en zeer zelden – Petit méliès en arban.
Dankzij de voorzichtig op te drukken, waarin de pigmenten zijn niet geperst uit de schil van de bessen, het sap wordt transparant en bijna kleurloos.
Blanc de Noir is gemaakt van druiven zuidelijke deel van de champagnestreek, waar de “terroir” is meer geschikt voor de donkere rassen dan in het Noorden.
Onder de meest bekende van dit type champagne: Krug Clos d Ambon (Krug Clos d’ambonnay) en Borlange Vieille Vignes française (Bollinger Vieilles Vignes Francaises), ze zijn ook een van de duurste onder de champagne is op alle.
De eerste is gemaakt van de Pinot Noir met omgeven door een betonnen muur van het perceel van 1 hectare (0.4 hectare) in het dorp van Ambonnay. De tweede, vaak aangeduid als een afkorting voor VVF, gemaakt van ongeënt wijnstokken dofilloksernogo Pinot Noir. Deze wijnstokken groeien op met twee kleine ommuurde gebieden: Chaudes onderwijs-en examenregeling (Terres Chaudes) en Clos Saint-Jacques (Clos Saint-Jacques). Er was ook een derde dergelijke unieke plot – Croix Rouge (Rouge Croix), maar toch is hij het slachtoffer van phylloxera in 2005.
Grote interesse was gewekt en champagne teler-producer van de nieuwe golf van Cedric Bouchard (Cedric van Bouchard) het beoefenen van de biologisch-dynamische aanpak. Onder Blanc de Noir Cedric Bouchard, deze wijnen als “Bloeiwijze Val Vilaine”, “Bloeiwijze La op het veld” en “Roses de Jeanne Les Ursules”.