“ремонт” или време на промена
Се чини дека “Zolotaya Balka” на едно ново ниво на развој. Нови луѓе доаѓаат, ќе се купи опрема, трансплантиран лозја, и создаде нова линија на вина, а со нив нова слика, нов етикета (ZB).
Компанијата е лоцирана во Југо-Западниот дел на Кримскиот Полуостров, во областа на Balaklava.
Се чини дека не е една од најдобрите локални terroirs. Планината спектар штити од студ Северен правец, и обратно, одложување на топло Поморски воздухот во зима.
Но, тоа не значи дека не е никаков проблем.
Алкална почва, топлина, недостаток на влага.
Сето ова придонесува за стареење црвени вина. Затоа, специјализација “Златни Зраци” – пенливо вино. Тие треба киселост, што е многу полесно да ги зачувате на алкални почви, па дури и кога 40-степен на топлина е “надвор”, акумулацијата на шеќери.
Во минатото, лозја ZB ruthlessly експлоатирани. И на виновата лоза дека Можете да го видите во слика, чини да се биде стар човек. И всушност, тие само 30-35 години. Но, неписмени, исечете, многу високо продуктивен, hydrostress, места на црното почвата – сето ова придонесе за предвремено стареење на лозата.
Сите земјоделска фирма поседува 1,400 хектари лозови насади.
Некои лоза ќе се подмлади, дел да се промени. Планот е за неколку години.
Секоја година rusarchives неколку десетина хектари на старите насади.
За некое време на земјиштето е fallow. Тоа е апсолутно неопходно за да се ослободиме од стариот штетници. И потоа (по можност од три години) е колонизација на нови садници.
Насади Златен Зрак се на различни почви – од супер-масти на варовник на јужниот дел на црна почвата. Различни изложеност, различни надморска височина. За секој сајт потребно е да се избере одделение и сортата и почвата – rootstock.
Ова е еден од најтешките задачи и резултатите ќе бидат видливи веднаш. Секоја грешка ќе биде многу скапо во монетарната и време.
Главната насока останува иста – на пенливо бело вино.
Дел од бели сорти е уште вина.
Пример: Rkatsiteli.
Ми се чини дека овој вид на потценети. Тој е роден на Грузија, се однесува на црното море група на видови. Енергични cultivar и својот принос пред скала – до 20-23 тони/ха. повеќе тони, на повеќе медали, но со послаб квалитет. Ова растение се уште живее во свеста на многу луѓе и се спречува да се справи со лозја одново. “Зелена такса” за нив како глупост и губење на жетвата.
Сепак, шириме многу напор за да се променат умовите на лозарите, да се покаже во пракса разликата помеѓу вина, да се откажат од своите профити, но да се добие пристоен квалитет на производот. Rkatsiteli харди сорти, и со соодветен третман има покаже.
Јужниот сорти се во сите погледи подобро се толерира од топлина и суша.
Во ДЕВЕТНАЕСЕТТИОТ век во Крим е увезена илјадници лоза на Европската сорти, и речиси сите не преживее во тешки услови на постоење. Особено тешко постои црвена меѓународни сорти. Локалните полесно.
На пример, на Кримскиот автохтони – Kokur, на потекло на кој е поврзан со грчките колонисти. Тој доби долго жетвена сезона. Ние се користи да се види оваа сорта во слатка зајакнати вина. Но, зошто да не го пробате овој локален жител во сува форма? Само, додека одржувањето на нормалната киселост и целосна заштита од оксидација на работното место. Многу бела јужна вино гревот овие недостатоци.
И Златни Зраци имаат желба да се обидете сами во суво црвено вино.
Прво искуство не беше толку добар. Многу од нас се сеќавам на збунетост, што предизвика сува црвена од ZB минатата есен. Поправете беше донесена од виновата лоза, кој само што не биле во можност во овој принос за да се даде квалитативен зрела бобинки. Да, и мерењето на чистење беше проблем. И многу задоволен дека работата е направено на грешки. Во иднина, план за производство на уште вина, но тие ќе бидат неколку и само најдобрите зрела грозје.
Само што сега постои прецизен избор на погодни места. Ова е нешто на еден експеримент, кој е многу интересно да се направи. Ќе треба да се најдат соодветни на локалните услови сорти да се изберат методи на лозата и услови за vinification. Овие студии ќе се купат microperimetry. За среќа, друштвото за управување ги разбира треба да учат сите фази на создавање на добро вино, и го поттикнува потребно истражување.
Уште една интересна автохтони – Bastardo Magarachskii.
Оваа intraspecific хибрид. Еден родител: Trusseau (FR.), тој е Bastardo (во Dão и Дуро во Португалија), другиот родител: на грузиски Saperavi. Крстот е основана во 1949 година N. Popov и V. Zotov во Magarach. Тоа е совршено прилагодени на локалните услови и дава незаборавен вино од една необична сортен вкус, дебели тело и силна боја.
Златна Греди има многу интересни искуства за употребата на габична култура, предците од кои се локалните диви квасец.
Култура се одгледува во истражувачки Институт за лозарство и производство на вино “Magarach”. Микробиолошка за собирање на Институтот започна 1893 година и вклучува уникатни модели. Е вистинско богатство. Употребата на овие култури бара посебна студии на производство, но може да даде добри резултати кога ќе се создаде “terroir” вина.
Во Златното Олук расте стартер од специјално направена во “Magarach” на локалната култура на квасец.
Тие се пропагира во посебни fermenters (слика подолу). Сум видел слични инсталации во странство, и тоа секогаш беше предмет на посебна гордост на сопствениците. Од една страна, тестирани квасец, ќе обезбеди непрекинато чисти ферментација, на друг – го задржува формат на местото на потекло. Многу погодно!
И навистина ми се допадна на луѓето со кои имавме шанса да разговарате. Навистина, избрани голем тим!
Желбата за промена, способност да се само-критика, страст, отвореност, жед за нови знаења дури после 20-30 години на работа.
На стара, докажана експертиза, групата беше придружуван од нови сили.
Тоа беше задоволство да се исполнат Олег Repin. Неговата долга и успешна искуство со тивка вина во Крим без сомнеж ќе биде многу корисно за Златниот Греди. Олег тесно соработува со новиот главен agronomist. Ова Дуо е скапо.
Во многу фарми, винарите и грозјето на лозарите и ги живееме нашите животи. Agronomists занимава само со технички параметри на шеќери. И како таму е тогаш произведувач на вино ќе ги покрие флеки, заработил во лозјето, тие се малку загрижен. Во Златниот Олук ќе се најде kindred дух. И ние навистина сакаме нашите посети беа корисни не само за нас.