Традиционалните комбинации со вина на Италија

Едноставен критериум за избор на вина и јадења е критериумот за “традиционалните комбинации”. Поголем дел од италијанската кујна на национално и на регионално потекло, па многу често своите рецепти се придружени со вина роден е на иста територија, што обично се демонстрира generality на арома и вкус, со локални вкус. Во оваа заедница заснована на вино таверни и ресторани се фокусирани на производство на вино сајт.

Навистина, на пример, за остри Тоскански јадења, што друго би можело да биде подобро отколку на возраст од црвени вина од Тоскана себе? Sangiovese грозје се користи за производство на вина од различни области, едноставно е величествена. Со stewed свинско или говедско месо, голем број на диви “предизвика” Brunello di Montalcino (Brunello di Montalcino). Вино Nobile ди Montepulciano (Nobile ди Montepulciano) оди добро со бифтек во Фиренца; она што може да биде повеќе на вашиот вкус говедско месо супа, чорба од зајак и Grengam во Тоскански од Chianti dei Colli Fiorentini (Chianti dei Colli Fiorentini) или Chianti Colli Senesi (Chianti Colli Senesi), или Rufina (Rufina) или Chianti Classico (Chianti Classico), ако овие вина се “редовни” или “резерва”? И истото може да се каже и за Barolo (Barolo) и Barbaresco (Barbaresco), и за сите богати црвени вина, кои се расфрлани од Север кон Јужна Италија.

Класичен комбинации на италијански вина со храна

Не многу првите курсеви на тестенини или ориз дека може да го “поддржи” вино со голема самоувереност. Нивната комбинација е очигледно поради леќата или сос. Тестенини од durum пченица, направи дома, како што се “strascinati” – типичен сад во различни региони на јужна Италија, или зачинети со ragout равиоли со ricotto долго готвење добро прилагодени, на пример Aglianico del Мршојадец (Aglianico del Мршојадец) или Дијана (Taurasi).

Barolo вино (Barolo) и Barbaresco (Barbaresco) се служи со тенко тестенини, “tajarin”, како и agnolotti и равиоли ал plin. Многу полесно да се комбинираат со првите курсеви на други црвени вина се дури и на возраст, но без многу долго изложување. Во Италија сме соочени со проблемот на избор во оваа смисла, во сите региони, како избор меѓу вина направени од домородните грозје и меѓународни сорти кои често се наведуваат во различни екстракти, а меѓу сето тоа богатство што треба да го изберете најдобрата комбинација на вино со секој оброк.

Со овие вина, која ние може да се дефинира како мека и средната возраст, добро печено бело месо. Целосна листа ќе биде многу долго, така што го даде овде само некои примери: Refosco dal peduncolo Росо (Refosco dal peduncolo росо), Valpolicella (Valpolicella), Росо Conero (Росо Conero), црвени, вина од интернационалните сорти грозје произведени во различни региони, итн.

Ако ви се зголеми структура на јадења, кои се движат од печено свинско или говедско месо, комбинирајте го виното треба да биде повеќе структурирана и горчлив вкус. Исто така постои и спектар на можности, благодарение на богатството на италијански вино, е мошне широк: Chianti Classico (Chianti classico), Росо di Montalcino (Росо di Montalcino), Morello ди Scansano (Morellino ди Scansano), Salice Salentino (Salice Salentino), rotaliano на Teroldego (Teroldego Rotaliano), итн.

Варени и stewed говедско месо се исто така погодни дебели Зрели црвени вина, како што се Барбера d ‘алба (Барбера d’ алба), Barbaresco и Amarone della Valpolicella (Amarone della Valpolicela).
Ако оброци се подготвени од повеќе суптилен вкус на месо, како месо од различни игра, најпогодни за вино треба да биде навистина богата и со голема издржливост.

Да почнеме со црвени вина направени од Sangiovese грозје во Тоскана – Brunello di Montalcino (Brunello di Montalcino), Nobile ди Montepulciano (Nobile ди Montepulciano), Chianti Classico “резерва – и до вина од Nebbiolo грозје во Пиемонт или chiavennasca (Chiavennasca) во Valtellina – Barolo и Sforzato della Valtellina (Sforzato della Valtellina), како и Aglianico del Мршојадец (Aglianico del Мршојадец), Taurasi (Taurasi), ретки вино Donnas (Donnas) од Вале д’aosta, и богата црвено вино од Alto Adige – Lagrein (Lagrein) и Пино Нерон (Пино нерон).

До возраст и зачинета сирења одговараат на црвени вина со силна структура. Тука критериум на territoriality е добро прилагодени за потрага за хармонија. На пример, Carmignano (Carmignano) и Nobile ди Montepulciano и со овчо сирење, Pecorino Toscano; Valtellina врвен со сирење Bitto, Aglianico del Мршојадец – повторно со овчо сирење Pecorino ди Moliterno, Barbaresco – со Том ди Murazzano и многу други комбинации, тука може да се додаде.

Но, очигледно, се исто така одлични комбинации надвор од “територијален критериум”: еден од нив е Amarone della Valpolicella со сирење Parmigiano Reggiano.