• Дегустација со sommelier

Очи

Пополни чаша со вино на една четвртина на јачината на звукот. Проверете дали виното е транспарентен (turbidity и присуство на меурчиња се индикативни за дефекти во вино) и погледот од врвот до дното за да дознаете колку длабоко боја (подлабоките на црвена боја, на младо вино, и/или подебел беше кожата на грозјето е сигурен метод, ако треба да вкус на вино “слепи”).

Црвени вина исчезнат, бела се здобијат со подлабоко боја. Навалување на стакло од себе (позадина треба да биде бела), да се процени боја во центарот на сад и нејзините rim.

Сите вина се здобијат со возрасна кафеави нијанси, исто rim – место каде што особено тули боја на црвени вина. Во млади црвени вина бојата е прилично виолетова-сина од тули. Постарите црвени вина се изгуби бојата на рамката. Од steklenica боја и пофини нијанси, подобро вино.

Носот

Шмркаат еднаш, потоа се тркалаат на вино во чаша и шмркаат повторно. Посилниот искуство, повеќе интензивна арома или букет. Тенок, зреење на виното треба да пресврт пред тие ќе се даде силен мирис.

Ако треба да го цениме вино, проверка на чистота (на квалитетот на најголем дел од вината на нашето време) и интензитетот на нејзиниот мирис. Мислам дека за здруженија дека тоа се навраќа. Јас се сеќавам на мирисот на многу полесно ако тоа може да се нарече кој било збор.

Кога ќе го вкус или пијат вино (и овие часови може да генерира сосема различни чувства), информации како неговиот мирис. Добро вино, тој станува поинтензивно и комерцијални помалку. Со anosmia, односно неможноста за целосно искористување на чувството за мирис, страдање само на еден многу мал процент на луѓе.

Устата

Треба да се направи добра ГОЛТКА од виното, што дејствувал на сите вкусот рецептори на јазикот и во внатрешноста на образите. Ако носот им овозможува на најдобар начин да се доживее на префинети вкусови на вино, устата е најсоодветен за мерење на компонентите на нејзиниот вкус: на врвот на јазикот обично се чувствува сладост, на горниот раб е многу важно киселост, основата на јазикот, на горчина, на внатрешната страна на образите – дава вино суви материи, и на влезот на грлото на која било непотребно вишокот на алкохол.

По виното се проголта или, ако се работи за професионалец, spits, можеме да заклучиме Otomi, сите овие елементи се во рамнотежа (во млади црвени вина, на танини содржина е често намерно преценети), и колку долго вкусот на виното е сочувана воздухот е добар показател за квалитетот.

Во оваа фаза можете да направите комплетен пресуда за вино, па дури и да го признае тоа.