Бордо – најпознатиот француски вински региони, и нејзиното влијание врз глобалното винската индустрија не може да се преценети. Бордо вино е извезена веќе во почетокот на 14 век. Ниту еден друг регион може да одговара со овој француски икона вино во комерцијален успех и влијание.
Вино од Бордо е толку популарна за вековите што сорти грозје од Бордо потекло – предводена од Мерло и Каберне Совињон – беа засадени во повеќе места, и т.н. “Бордо комбинација” стана еден од стандардите за винарите.
Но лидерството е ретко стабилна. Постојат моменти кога има нови конкуренти и постојат внатрешни противречности. Откако ГМ беше надвор од дофат, но со Европската, а потоа Јапонски, и сега корејските производители имаат направено ГМ опасна конкуренција дури и во својот дом на пазарот.
Почетници може да се подобри и воведување на нови производи, кои се повеќе атрактивни или едноставно повеќе разбирливи за потрошувачите. Тоа се случи на повеќе меки и едноставни вина на Новиот свет, права линија изразување на карактерот на сорти грозје, не terroir на една од 60 appellations на Бордо. Промените во потрошувачките вкусови исто така, може да лижат привидната неприкосновеност на лидерите.
За Бордо оваа тектонски поместување е сериозен пад во вино потрошувачка во Франција во текот на последната деценија. Критичарите се укаже на тенденцијата на bogosav да се повлече во себе и нема да ги слушнете критиките од надвор: самозадоволство и ригидност стане бариери за потребните промени.
За среќа, Бордо има и друга страна – динамична, енергична и релативно отворени за нови. Овој регион не е туѓо за да го промените како што повеќето луѓе мислат надвор. Но, дури и ако имате желба, способност да се адаптираат на променливите пазарни реалност бара надминување на структурните бариери.
Како што сите знаеме, Бордо не е во контрола на глобалниот пазар сили и нивните деструктивни влијание врз регионот. Многу мали производители на најпрестижните appellations ќе треба да се прилагодат или да загине. Овој процес веќе започнал.
Многу дури и не сфаќаат обемот на производство на вино во Бордо.
Замислете: локалните просечно годишно производство од 5.5 милиони хектолитри (не сметајќи ги исклучително лоша жетва во 2013 година) е речиси половина на јачината на звукот произведен од, да речеме, целата Чиле или Австралија.
А сепак, овој огромен регион со неверојатна историја е помалку од 1% на АМЕРИКАНСКИОТ пазар. Згора на тоа, нивниот удел е во опаѓање, за потрошувачка во САД е во пораст, и испорака од Бордо остануваат исти. Зошто се случува ова? И каква е иднината на Бордо, особено на Американскиот пазар?
Промена на пејсажот
Бордо под напад на сериозни промени. Продажбата во Америка се зголеми во последните две децении, и покрај фактот дека овој пазар стана најголема во светот. И тоа не е само Бордо. Француски вино во Целина е под притисок, и Бордо, како водечки трговски регионот, изнесува за респектабилна споделување на негативност. Глобалниот пазар на вино се направи голем чекор напред, но Франција нема да биде во можност да се задржи чекор со него. Во текот на изминатите 10 години француски извозот не покажуваат никакви значајни динамика.
Сега можете да видите обнова и некои раст, но тоа е поврзано, а со промени во структурата на извозот и зголемување на цените. Недостатокот на раст во физичка смисла, во овој случај не би било толку лошо, ако не и намалувањето на домашната побарувачка. Вино потрошувачка по глава на жител (лица над 15 години) во Франција се намали од 160 литри по лице во 1965 година на помалку од 57 литри во 2010 година, според Франција Agrimer (структурата на Министерството за земјоделство).
На стапка на редовната потрошувачка на вино падна од 51% во 1980 година до 17% во 2010 година, додека пропорцијата да не се пие воопшто има двојно се зголеми од 19% на 38%.
Трендови на локалниот пазар беше нагласени со неактивноста на Франција во глобалната, каде што конкуренти се преземат лавовски дел од растечката пита. Француски вино движи околу 150 милиони кутии за периодот од 1998 до 2012 (според Fédération des Exportateurs Vins de и Spiritueux). Мислам дека за тоа: глобален вино продажбата во овој период е двојно поголема од 50 до 100 милиони хектолитри (Office International de la Vigne et du Vin).
Неактивноста значи некој друг зема за сечење. Ако ние се вратиме на периодот 1980-2000, учеството на Франција во светскиот пазар на вино во просек една четвртина. Во текот на наредните 12 години падна за 14%.
Индикатори други традиционални производители на старата Европа, како што се Италија, Шпанија, Германија и Португалија, остана релативно стабилна од аспект на уделот на пазарот: во агрегат, тоа изнесува околу половина од вкупниот промет.
Најголемите корисници на глобалните промени во челик производители на јужната хемисфера, особено, Австралија, Јужна Африка, Аргентина, Чиле и Нов Зеланд. И сад. Оваа група на земји во Новиот свет сега сметки за речиси 25% од светскиот пазар – пристоен раст од 15% во 1996-2000 и импресивен – 2% од многу помал пазар во раните 1980-ти. Улогата смени, а Франција е меѓу губитниците.
Во меѓувреме, сад стана најголем потрошувач во светот, со вкупен обем од 360 милиони заболени (12 шишиња., = 9 литри) во 2012 година, од кои 123 милиони – односно импресивен 34% се на увоз (според Калифорнија Одбор на Изедначување)
За периодот од 2000 до 2012 година, вино потрошувачка во САД се искачи на речиси 50%, а многу експерти ќе продолжи да расте. Логично, на нас, на пазарот треба да биде приоритет за Бордо. Но потоа се претвори агресивни конкуренти, не сакаат да се даде ни најмала споделување на оваа раст.
Каде се наоѓаат, каде загубија
Несомнено е дека производителите на Новиот свет зафати во брзо растечки светскиот пазар. Бордо беше во центарот на ова масовно редистрибуција, бидејќи тоа претставува најголемиот дел на францускиот извоз на вината на контролирано потекло (учество од 16% во 2012). Во монетарна смисла, Бордо е во сопственост на 29% од вкупниот – само втор во шампањ регионот со своите 31% – но само 8% во квантитативна смисла.
Постои огромна цена јазот помеѓу луксуз и основните Бордо: 59,5 Евра по литар за јавни Medoc наспроти 4.4 Евралитар за регионален Бордо црвено вино. Прашање е комплицирана од фактот дека мал број на реномирани appellations всушност ја одредува финансиска слика на регионот.
Сите ние ги знаеме: Margaux, Pauillac, Saint-Јулиус, Saint-Estèphe и Pomerol. Тие сметка за околу 10% на Вино е извозот во однос на количина, но за 50% во готово.
Згора на тоа, овие области (5 надвор од 60 Бордо appellations) заземаат само 5% од површината под лозови насади, но сметка за 50% од вредноста на земјиштето (податоци од La Direction Régionale de l’alimentation, L’agriculture et de la Fôret d’aquitaine). Една акра на земјиште во Pauillac трошоци просек од $888000 лозови насади и едноставна категорија Бордо – само $8000 (Вина и винова Лоза, септември 2013).
Цените за престижната лозја остана (па дури и се зголеми), кризата во 2008-2009, Контрастот на сликата е додадена на паѓање на цените на земјата на основните категории. Како тие се користат да се каже некои коментатори, “возеше на локомотива без автомобили”.
Со други зборови, елита на огромно портфолио на Бордо вина доминира на финансиски, но не и во сили да се повлече од обичните appellations претставуваат повеќе од половина од регионалната портфолио.
Производители на основните вината од Бордо веќе претрпел. Ниска цена насади претставуваат само скромни евалуација на регионална категорија за Бордо AOP. Многу домаќинства се најдоа на работ на рентабилност, и нивните перформанси продолжи да се влошува. Според “Земјоделски Попис” во 2010 година, во 1998 година, лозјето стопанства, имаше повеќе од 12,000, и во 2010 година само 7000 со ниска.
Најмалите исчезнуваат заедно: на нивните сопственици едноставно не можат да живеат на приходи од продажба на нивните вина, со оглед на актуелните цени и промет е мал. Како резултат на тоа, зголемена просечна големина на фармите (околу 15 хектари) како резултат на купување на помали нови играчи.
Поголемите индустрии може да биде позитивно за регионот, но постојат и други проблеми. Помладата генерација сака да работат во други индустрии, и тоа ветува сериозни тешкотии, бидејќи значителен дел од бизнис сопствениците постари од 50 години, и секоја секунда нема приемник.
Според проценките од страна на француското Министерство за земјоделство, иднината на 30000 110000 хектари на Бордо лозја изгледа магла.
Бордо мораше да се тесни на сите, сето тоа не е за експлозивни побарувачката од Кина во средината на 2000-тите, стана неговата надворешна клиентот # 1 со купување на речиси 6 милиони евра.
Сега Азија сметки за речиси 40% од извозот на Вино вина во однос на вредноста. Оваа компензира за значително намалување на побарувачката од стариот потрошувачите.
САД го зеде шестата обемот на извоз член во 2012 година (1.9 милиони кутии). Парите на НАС стана четвртиот, со износ од 215 милиони Евра, Кина е на второ место со 338 милиони Евра, по велика БРИТАНИЈА (податоци од Conseil Interprofessionnel du Vin de Бордо)
Неверојатен начин Франција беше околу 50% од Кинескиот пазар – во споредба со 4% од потрошувачката во сад. Стариот Фондацијата поставени од страна на француски винарите, да се донесе до реализација, заедно со шарм што опкружен во Азија на француски стоки и Бордо особено. Но Кинески фактор е веќе цена во, и идните трендови не се лесно да се предвидат, особено во светлина на појава во Кина во 2013 година, постапката во однос на дискриминаторската трговска политика од страна на Франција и Шпанија.
Грешка цена за позиционирање
И покрај намалувањето на бројот на винарски визби во Бордо, регионот останува зачувување на малите фармери. Нивната вина може со гордост го носи името на шато, но сликата на етикетата често се опишува во селска куќа, не феудалниот дворец. Како и на други места, мали винарите може да се спротивстави на промените или едноставно не имаат средства за модернизација на визбата, и вработување на добро-познати консултанти.
Иако тоа би било неточно да се каже дека малите фарми постепено да се здобијат со нови притиска и vats. Всушност, промените секогаш била карактеристика на Бордо. Ако ова не беа така, во регионот не може да опстане со векови и дефинитивно ќе не станаа икона на производство на вино.
Тоа исто така е точно дека сликата на Бордо формирана на врвот на пирамидата на локални вина. Широка база на неговата база е во сериозна опасност. Регионален црвени вина и Бордо Заведение (со закон, со пониски приноси и подолго изложување) ја формираат основата на регионот: половина од вкупното производство. И ова е многу значаен износ – просек на 27 милиони хектолитри (30 милиони долари 9-литарски гајби) за најновите вина.
Постојат многу примери на добро направено регионални црвени вина и сува белците – во стил дека може да се натпреварува со Новите Светот по пониска цена. Но најмногу, според критичарите, недостиг на овошје и густината да ги задоволи вкусовите на модерната љубителите на вино.
Не постои мистерија зошто Бордо е губење на земјата или не да се зголеми учеството во клучните странски пазари. Само мало зголемување на пратки донесе вино, кој е продаден во Америка под 15$ во трговијата на мало, или секако помалку од 20$. Згора на тоа, околу 80% е вино поевтини од 12$.
Фокусирајќи маркетинг напори во САД на вина со малопродажната цена на 55$, како не на CIVB (Бордо Вино Совет), не може да се смета за значителен пораст на продажбата. Оваа стратегија е очигледно диктирана од потребите на производители, не потрошувачи. Пазарот е јасно покажа дека повеќето значаен фактор за Американскиот потрошувач како што се одредува неговото купување на одлуката, е односот квалитет-цена. Но, ова е Ахилова пета на Бордо.
Истражувања во 2011 година покажа дека Американските потрошувачи не се најдобра мислења за Бордо вина, во однос на разумноста на нивните цени. Само 4% номинална вредност за пари како “одличен” и 17% како “добро” (21% силно позитивни оценки), додека 32% ги најде “прифатливи”, а 12% се “слаби”. За споредба, Рона Долина, 51% од испитаниците оценет како “одличен” и “добра”.
Трендовите на двата региони во САД на пазарот уште еднаш докажаа врската меѓу смета вредност и принос. Бордо извоз на САД продолжува да го следи жалба на одредени вина. На врвови во пратки се случи во добра години: 1990, 1995, 2000, 2005 и 2009 година. И во годините помеѓу извозот падна. Но рекорд во 1985 до 2.8 милиони кутии уште да се победи.
Рон, од друга страна, помал, но многу повеќе динамика. Извозот на овој регион во сад во 1985 година беше во 358000 кутии и се зголеми за 1,5 милиони евра во 2012 година. Денес, сад е вториот пазар за извоз за Рона Долина по велика БРИТАНИЈА, и прв со приходи во Евра.
Фокусот на потрошувачите никогаш не била силна точка на француски вино, чии маркетинг секогаш се потпира на традицијата и terroir.
Директорот на маркетинг на Фредерик Wildman & Sons, увоз вина од Compagnie Médocaine (голем вино трговското друштво Бордо) забележува дека “Бордо е многу зависи од водечките на рејтинг и углед на вина”.
Името на шато на етикетата одамна одигра водечка улога во маркетинг на вината од Бордо, но тоа не е пречка за воспоставување на големи брендови. Секој поединец фарма произведува ограничен број на вина: 20-40 илјади денари во просек, со некои исклучоци. И додека Бордо ќе се потпира на позиционирање на “пакувана во Шато”, малку е веројатно да се создаде големи бренд, кој снабдување на 4-5 милиони кутии на АМЕРИКАНСКИОТ пазар.
Со 7000 фарми, 300 трговци, и 39 задруги на производи од регионот Бордо е многу фрагментирана, што не дозволува да се изгради во согласност и холистички маркетинг.
Бордо вина се значително сегментирано. Врвот линија класифицирани фарми и слични high-end вина сметка за околу 5% од вкупното производство. Тоа е блу чипс со кои се тргува во контролирана пазарот и да продаваат, речиси секогаш, на не-ексклузивни услови. Системот за средства и привилегиран партнерство се дефинира добавувачи и увозници кои имаат пристап до овој елитистички група и нивните квоти.
Продажбата на таков луксуз, флаширање е најверојатно да продолжи грандиозна трка, поткрепен со оценките на вина и своја цена.
За пристап до ова ниво на производителите за поголемиот дел од потрошувачите е секогаш ограничена т.н. “втор па дури и трет вина”. И во средината на пирамида, илјадници домаќинства од десетици appellations. За љубителите на вино, Бордо сметководствена аура на “полни во Шато” и подготвени, во потрага на добри и евтино вино, се шансите со непознат шише, овој сегмент претставува можност да се комбинираат романса на вино aestheticism со прифатлива цена.
Во 2010 година sommelier-адреси Даниел Џонс има издадено збирка на вина со цена до$ 30 во трговијата на мало. Според него, “постојат многу мали традиционални фарми за производство на добро вино, дека ќе поднесе жалба на многу”.
Тој е “нахакан” е сет против Бордо (т.е. да се очекува раст на цените), и покрај “анти-елитистички став кон регионот меѓу младите sommeliers и потрошувачите.” Сепак, Шато вина ќе бидат увезени од страна на регионалните компании во многу мали количини – стотици или неколку илјади кутии. Овие вино неизбежно ќе страдаат од фрагментирани и многу ограничена дистрибуција. За продавница или ресторан тие се повеќе од категоријата на добар шопинг, по повод од субјектот на стабилно снабдување.
За оние кои се заинтересирани за заклучување на грешка на потрошувачите може да биде предизвик да се најде на продавачот на специфични шато година. На специфичниот на дистрибуција видливо во случај на Шато Mayne-Guyon 2011 (Blaye Cotes de Бордо) која беше последователно се избрани од страна на Вино Ентузијаст списание меѓу своите “топ 100”. Ова вино може да се најде преку добро познат портал wine-searcher.com услуги за Трговец Џо, но се покажа дека повеќе од никого. За да дознаете кој од своите продавници ги имаат во парк едно шише од ова вино и колку е работна сила која јас се согласувам, не секој е љубител на вино со огромен износ на расположливи алтернативи.
Добрите вина од Франција
На дното од пирамидата на Бордо вина – неверојатни количини на база на вино, кое во сите правичност треба да послужи како основа за градење на брендови и создавање на “гроздобер вина” (vins de marquee). Во овој пониска цена сегмент романтични слики на terroirs, вина и рејтингот не игра посебна улога. Успешна експлоатација на оваа маса на вина оправдани стратегијата се фокусира на регионалните вина, собрани околу регионот и kupazhiruemogo трговец за да се постигне постојаност на стилот и квалитетот на промовиран бренд.
Во Рона Долина и Бургундија, како Бордо, многу приватни landowners до 5.000 и 4,300, соодветно (според Интер-Рона и BIVB). Но, и покрај ова, спектар на вина, излее во Domenach (слични на Бордо Шато) избалансирана мешавина на добро-познати брендови.
Како што Рона:
- Chapoutier (Chapoutier)
- Guigal (Guigal)
- Jaboulay (Jaboulet)
- Delas (Delas)
Или Бургундија:
- Луј Jadot (Луј Jadot)
- Јосиф Drouhin (Јосиф Drouhin)
- Луис Latour (Луис Latour)
Понуда Бордо во Америка, пак, е речиси испразнет од “гроздобер” сегмент. На многу брендови на Бордо, промовирани од страна на разни трговски друштва, само Mouton-Cadet скрши и заглавени во Американската малопродажба вина во просек од 8$кабина. На барање на нивниот агент, Констелација Брендови, Mouton Кадетската – Бордо е најголемиот претставник во сад во однос на продажбата, со светот на продажбата (непотврдени) на еден милион кутии. Другите се обиде, но не успеа. Или не се ни обидел.
Бариерите се чини дека натрупуваат во светлина на склоноста на bogosav да го продаде идејата на “Шато” и големи трошоци за промоција на брендови. Дел од добавувачи тврди дека друга тешкотија ќе биде да се соберат доволно грозје да задруги и приватни лозарите да се создаде мешавина во голем обем. Но, од друга страна, е да се направи на регионалната Бордо комбинација, по дефиниција, посложена отколку во истиот Cotes du Рона?
На лицето на едноставен неподготвеноста на вино трговци на Вино за да го стави својот брендирани производи на Американскиот полиците. Во Франција, како вина – vins de marquee – продадени во изобилство, но речиси никој од нив не се достапни во Америка.
Castel – голема алкохол компанија, со продажба од 630 милиони шишиња во 2012 година (според весникот Le Monde, 2013). Ова е сериозен играч во францускиот пазар, заедно со Malesan, што доведува супермаркети, и некои други приватни брендови, како што се Batiste де Vignac и Blaissac. Нивните Бордо бренд во сад не е претставен.
Во октомври 2013, Castel се смета за најпопуларен бренд на алкохолни (вино и други пијалоци) во Кина. Други добавувачи, меѓу нив Kressmann, Dourthe, Ginestet и Yvon Mau, продажба на “гроздобер” Бордо вина, не ги ставаме во сад. Бренд Cordier, откако добро познат на Американските потрошувачи, не продава некој од нивните брендови (на пример, како што се Собирање Privée). Сите овие брендови нудат само безимените црвени вина, суви бели вина и розова.
Со неколку позиции овде е марка “Мишел Линч” создадена од страна на Жан-Мишел Kasam (Жан-Мишел Cazes), познатиот Шато Линч Bages (Шато Линч-Bages), со вино Резерви Гробови (бела) и Médoc. Малку повеќе видлива линија Резерви Spéciale од Domaines Барон де Ротшилд (Lafite), која ги вклучува médoc и Pauillac во прилог на нивниот стандард бели и црвени вина. Ова вино е во модерен стил, но се уште се грижи за зачувување на регионалниот идентитет.
Во самите Држави, трговската заедница, се чини, премногу долго време не веруваат во смисла на добро позиционирање на Бордо. Во 2008 издание на Вино Бизнис Меѓународна цитирани Бил Германски на W J Германски & Co., донесе Жолта Опашка бренд во горниот САД при увозот и направи Жорж Duboeuf најдобро познат француски етикета. Тука се неговите зборови:
“Гроздобер Бордо нема иднина… тоа е Невозможно да се продаде 100’000 кутии во сад за една едноставна причина: во Бордо не се направи вино ние сакаме да се пие голем број на луѓе. Бордо вино е премногу кисели, премногу танинов, премногу тенка за повеќето корисници”
Но иако оваа дефиниција е вистина на повеќето обични clarets (црвено Вино вина), постојат и многу други – повеќе мека и полна тело, многу поблиску до вкусовите на Американците од вина од минатото. На црвени вина на Бордо биле подложени на значително еволуција кон повеќе алкохолни вина со повеќе зрели плодови и танини. Овие напредок во голема мера се должи на климатските промени, подобро разбирање на polyphenolic зрелост, и повеќе внимателни сортирање неподготвен и расипани бобинки.
Последните ладно ферментација суви бели вина врз основа на Совињон Бланк и Semillon, постојано покажа чиста, светла, овошен карактер. Природата и технологијата им помогне на Бордо во сите нивоа на вино.
Измени и дополнувања на вино законите на Европската Унија 2008 9 gg им беше дозволено да се покаже сорта на грозје и на етикетите на вина на контролирано потекло. Ова може да поддржуваат напори за да парична казна производи на Американскиот пазар. Наведете експлицитно “60% Мерло, 30% Кабернет Совињон, 10% Каберне франк” веднаш до името на виното и ознака може значително да се поттикне продажбата.
Во 2013 Mouton Кадетската Бордо AOP објавен во кој јасно се чита “Совињон Бланк” на лентата под главниот етикета. Вино од Maison Sichel Сириус сега го носат имињата на сорти, со големи букви, под натписот “Бордо”
Сортен идентитет е само јасен сигнал на Американските потрошувачи. Француски appellations за него понекогаш – unpronounceable gibberish.
Еволуцијата на вкусови – вториот значаен фактор.
Американските потрошувачи ја покажува чувствителност за светла нови гроздобер вина. Етикетите кои се во тренд денес може да изгледа контроверзни и дури и ризично. Особено убедливо успех сува црвена мешавини, кој покажа дека во 2013 година претставува зголемување од речиси 15%, и фатени со Moscato! (извор: Нилсен, 52 недели крај 11/9/13). И таквата смеса е веќе клучна област на специјализација на Бордо.
Мартин Sinkov од Фредерик Wildman & Sons е убеден дека “иновации за Бордо брендови со nontrivial пакување каде што има голема можност”. Еден таков проект sommelier Ричард Betts на Свети Glinglin беше одбележана со слики на летање свињи. Неговиот сет на три вина со светла авторот пристап вклучува Совињон Бордо, côtes де Бордо и Сент Emilion за околу 35$ на мало. Betts homechat дека “во Бордо секогаш имало некој неискажан тензија помеѓу terroir и бренд.”
Увозникот на брендот Petit Chapeau – регионален црвени и бели вина – вели – “во вино квалитет и ниска цена”.
Иако ниту еден, ниту на други I план да ја прошири линијата на гроздобер вина, овие смели примери – иако многу скромни износи – шоу можности за производителите кои сакаат да се балансираат високо фрагментирани портфолио на замокот вина. Но, ако одите во текот на работ, неопходно е да се започне со производи кои ги исполнуваат вкусови на потрошувачите.
Крајот од производителот до потрошувачот
Емануел RUz и Жерар Sehun во неговиот “Вино маркетинг” (Le маркетинг du vin) е агресивно кампања за еден нов пристап кон винската индустрија на Франција. Ориентирана производител модел “еден вино за сите” денес не е прифатливо. Наместо тоа, производителите треба да се праша себеси: “што се потрошувачи кои вина?”
Овој принцип е долго време се вооружени со маркетинг на Новиот светски вина – на оние кои би можеле да победи на сметка на Бордо.
ГМ беше принуден да се преиспита својата линија на производи за да ги задоволат барањата на потрошувачите, се случува да странски производители. Тоа беше тешко и скапо, но тоа беше прашање на опстанок.
Ако Бордо сака да го зголеми својот обем и удел на пазарот, регионот ќе го има вниманието на потрошувачите како ветувачки пазари како сад. Ако не се размислува за структурни промени, значително инфузија на средства во стандардна промоција нема да донесе соодветни пријави.
Без оглед на реакција Бордо на новата реалност дома и во странство, било стратегија, вклучувајќи ги и одржување на статус кво-то е полн со ризик и неизвесност. Но, тоа е вреди да се прашуваат кој од нив е поврзан со поголем потенцијал корист за легендарниот вински регион?