В настоящее время в пи­щевой промышленности, в частности в винодельческом производстве, металличе­ские резервуары получают широкое распространение. В виноделии особые преиму­щества металлические ре­зервуары дают при исполь­зовании их для брожения белых сусел и красной мез­ги, а также для вторичного брожения виноматериалов при изготовлении шампанского и шипучих вин. Во вторую оче­редь эти резервуары могут быть использованы для хранения вина.
Металлические резервуары -изготовляются из .стали обычной или нержавеющей, из алюминия и некоторых сплавов. Для вина применяются металлические резервуары из простой стали, внут­ри облицованные стеклоэмалью или другими покрытиями раз­личного состава, не влияющими на вкусовые качества вина и предохраняющими его от соприкосновения со стальными стенка­ми резервуара