Вино мáлага родилось в окрестностях испанского города Малага, в честь которого и получило своё имя. Этот городок отличается чудесной солнечной погодой, ведь находится он на Costa del Sol, что в переводе означает «Солнечный берег», и вся продукция, производимая там, впитывает в себя самые лучшие качества мавританской и христианской культуры. Право на изготовление малаги имеет только испанский регион с центром в одноимённом городе — это наименование, контролируемое по происхождению.
Вино интересно своей самобытной технологией — его готовят с добавлением большого количества уваренного сусла. В результате цвет у этого белого вина никогда не бывает светлее тёмно-янтарного, встречается малага и цвета крепкой чайной заварки, и цвета чёрного шоколада. То же самое и со вкусом — никакое другое десертное вино не может похвастать столь выраженными кофейно-шоколадными оттенками, поэтому малага великолепно сочетается с шоколадными десертами, со сливочным кремом, крем-брюле и другими сладостями. Кроме кондитерских нот (кофе, шоколад, карамель) в хорошей малаге присутствуют нотки чернослива и смолисто-бальзамные нюансы.