Riesling (to. Riesling) – balts tehniskais (vīna) vīnogu šķirne ir vācu izcelsmes.

Sinonīmi šķirnes: Balta riesling (Weisser Riesling), Reinas rieslings (Rheinriesling, Rhine Riesling), riesling Johannisberg (Johannisberg Riesling), Йоханнисбергер (Johannisberger).

Nav рислингом: Gray Riesling (kalifornijas “Pelēks ” Riesling”), Emerald Riesling (kalifornijas “Emerald ” Riesling”), Misūri (Missouri Riesling), Welschriesling (viņš arī Itāļu Riesling, Italian Riesling)
(skatīt zemāk: kloni, hibrīdi, etc.)

Pateicoties spējai šo vīnu ilgi dzīvot pagrabā, kā arī atspoguļot īpašības terroir, saglabājot sarežģīta сортовую individualitāti, riesling ieguva slavu viena no lielākajām balto šķirņu vīna darīšanai. Tomēr, ģeogrāfija, to audzēšanas daudz pieticīgāki, nekā labi zināms visiem “bestsellers” – piemēram, chardonnay, merlot un cabernet sauvignon.

Mēs ne velti iznesa no atsevišķā rindkopā saraksts pseido-рислингов. Labirints vācu vīna un klasifikācijas – tas vispār ir tēma bezbailīgs, bet šajā gadījumā vēl un ārzemniekiem, kas devuši сумятицу koncepciju. Reputācija ar šo brīnumaino, patiesi vācu šķirnei sabojāja паразитирующие uz viņa vārda šķirņu un vīnu, kas reizēm ir labas, bet bieži vien невнятные un vispār nekādi ar to nav saistīti.
Pašā Vācijā ir atļauts vairāk kā 60 riesling klonu.

Nav precīzi noskaidrots, minēts vai vīns no riesling romiešu vēsturnieks un rakstnieks Плинием vai tas ir svarīgākais vīnogu šķirne tika izvēlēts no savvaļas vīnogu Augstākā Reinas. Zināms ir tikai viens: vīnogu audzētāji Vācijā balstās uz ilgo tradīciju apsaimniekošanas riesling – pirmā rakstisku apliecinājumu par to aizsākās 1430 gadā – un kultivē šī klasiskā šķirne, kā tas nenotiek nevienā citā pasaules valstī.

Etiķete vācu sausu riesling vīni шпатлезе

Par daļu no Vācijas veidoja divas trešdaļas laukumā visu vīna dārzu, kas nodarbojas рислингом. Ir ilgstoša tradīcija audzēšanas Riesling pieder strādniekiem, kas Рейнгау un Mozeles upes. Šis ir svarīgākais no šīm Vācijā šķirņu aug visās bez izņēmuma apsaimniekošanas jomās. Uz Рейнгау riesling aizņem vairāk nekā trīs ceturtdaļas no visiem vīna dārziem. Kopā ar šo reģionu svarīgākie ražotājiem riesling ir Mosel-Saar-Ruwer (, Pfalca, Württemberg, Рейнгессен, Bādene, kā arī Наэ.

Riesling – tas ir šķirnes, kuras nogatavināšana notiek lēni un ilgst līdz novembrim. Tāpēc visērtāk viņš jūtas ziemeļu vīnkopības reģionos, kur viņam ir iespēja noķert pēdējos siltos starus rudens sauli. Optimālie apstākļi, lai tā ir stāvas akmeņaino ярусах gar upēm, kas viņam ir pietiekami daudz siltuma.

Vācijas riesling vīna dārzi

Jo blīvāks раскидистой formas ķekari un vēlāk, salīdzinot ar citām šķirnēm, nobriešanas, riesling ir pakļauta riskam bojājumi junk bojāšanās un pelējuma gadījumā lielām lietavām perioda laikā nogatavināšanas.

Svešs ar vīna darīšanas cilvēku var pārsteigt šeit ir vārds “junk”. Tomēr, ja veiksmīgi nobriedis ogu palika pie vīnakoka un tika īslaicīgu pakļauti mitruma, tad uz tā var attīstīties tā saucamā “cēlā puve” – sēnīte Botrytis cinerea. Ja viņš настиг лозу невовремя, tas ir – bīstams pelēko puvi, портящая ražu. Un šeit ir nogatavojušās ķekari tas var radīt pilnīgi pasakains efektu.

Пораженная cēlu bojāšanās ogu ir ievērojami zaudē mitrumu, kā rezultātā palielinās cukuru koncentrācija un aromātisko vielu. Un dzīvotspēju paša плесневого sēnītes bagātina ogu vielām, kas pēc tam neattīstīs vainas bagātīgs eksotisko ziedu pušķis.

Garša un aromāts vīnu no Riesling

Ir vīns no riesling visām klasēm ir kvalitātes un jebkādiem garšas virzieniem. “Tipisks” riesling ir bāli dzeltenā krāsā, ar tendenci uz зеленоватому, ar ziedu un ābolu nokrāsu, aromātu un ar ievērojamu skābuma garšu. Dabas paaugstināts līmenis vīnskābes netraucē šo vainu saglabāt lielisku garšas balansu, pateicoties relatīvi augsta līmeņa atlikušā cukura. Pie рислингов audzē сланцевых augsnēs, izceļas minerālūdens nots.

Galvenais, aromātiska portrets vīnu no riesling ietver:

– Smaržas šķirnes: ziedu (baltie ziedi, ziedlapiņas, rožu ziedlapiņas), zālaugu (nopļautā zāle), augļu (zaļais ābols, greipfrūts, bumbieris, persiks, aprikoze), dažreiz notis tropu augļiem (siltākos reģionos)
– Smaržas raudzēšanas un izturēšanas: krama, metāla, gumijas, eļļa.

Aromāti, eļļu, gumijas, petrolejas, гудрона ir pelnījuši īpašu uzmanību. Šie aromāti attīstās izturēts рислингах un ļoti novērtē to cienītājiem, bet var izraisīt neizpratni un izraisīt noraidoša attieksme pret jums ir nekvalificēti degustētāju.

Labi salocīts pušķī tādas specifiskas notis harmoniski apkārt ar citiem toņiem un rada vairāk interesē, nekā nepatika: definēt kā “naftas” vai “gumijas”, vai “gudrona” bieži vien tikai ar padomi vīnzinis, bet ne samierināties ar šādu definīciju pēc mājieni jau būs grūti – tie ir tik raksturīgas.

Vācu valodā šie toņi var apzīmēts ar īpašu terminu Firn (burtiski – лежалый sniega), kas apraksta raksturīgās notis eksponēšanas balto vācijas vīniem un kas zaudē tiem negatīvām asociācijām, kas rada apraksti “naftas” toņiem.

Par ekstravagants нефтяно-diesel smaržas vainas dēļ ir atbildīgs норизопреноид 1,1,6-trimethyl-1,2-dihydronaphthalene (TDN). Šī viela nav ogās un veidojas procesā eksponēšanas laiku, parasti ne agrāk kā pēc trim gadiem. Ja Jūs neesat gatavi uz tādu tikšanos ar brīnišķīgu – dzert rieslings ir ļoti jauni. …Vai arī ļoti nobriedušu, jo ar vecumu (ar lielu vecumu), šis tonis ir maz.

Bet pie izturēts рислингов šis tonis mēdz būt dažāda intensitāte, jo daudzums prekursoru (avota vielu), lai to veidošanās ir atkarīga no vairākiem būtiskiem faktoriem.

Attīstību “naftas notis” vīna veicina:

• augsta gatavības pakāpe ogas (piemēram, prakse vēlu savākšanas)
• ilgstoša insolācija
• mitruma trūkums
• siltās augsnes (grants un pr)

avots

Ievērības cienīgs ir fakts, ka tie paši faktori, kas raksturo ražošanas vācu vīnus augstas klases, spēj uz ilgu eksponēšanas laiku. Izrādās, ka “naftas tonis” – signāls аристократичности vācu riesling, jo iespēja, ka tā parādīšanās vienkāršu un lētu vīnu ievērojami zemāka. Tomēr šis noteikums nedarbojas attiecībā uz рислингов no Jaunās pasaules, jo tur ir daļa no minētajiem nosacījumiem – vienkārši klimata norma.

Opozīcija: Autoritatīvu vīndaris no Rhone Ielejas (Francija) Michelle Шапутье, atbalstītājs биодинамизма, uzskata, ka naftas toni vainas dēļ – tas ir viņa netikums. “Tas ir absurds – uzskatīt par vēsturisku defekti vīna daļa no tās rakstura,” viņš saka. Saskaņā ar mr Шапутье, benzīna notis – sekas nav pietiekami saudzīgas presēšanai, kas iznīcina kapilāru struktūru, ogu un noved pie rašanos vielas, kas atbild par šo smaržu.
avots

Cēls-saldie vīni tipa “бееренауслезе” vai “айсвайн” ir vieni no dārgākajiem vācijas vīniem pasaulē. Sausie un daļēji sausu rieslings īpaši labi sader ar štovētiem jūras un upes zivīm, vārītu gaļu zem gaišo mērci un sekla mājputniem.

Pseido-rieslings, kloni, hibrīdi

Itāļu riesling, viņš pats Welschriesling (Вельшрислинг) – vispār nav riesling.
Tas ir balts tehniskais vīnogu šķirne, kurai nav radniecīgu saistībā ar šo vācu рислингом.
Welsch vecajā vācu nozīmē “иноземный” (paturot prātā, galvenokārt, itāļu un franču). Tuvumā versijas izcelsmes ir pieņēmums, ka viņš nāk no Šampanieša. Audzē Itālijā, Rumānijā, Slovākijā, Horvātijā, Ungārijā (Olaszrizling), Čehijā.

Pelēks riesling – pazīstams Kalifornijā kā Gray Riesling – arī nav riesling.
Faktiski, tas ir šķirnes pūrs gris (Trousseau Gris) no Francijas austrumos, balta mutācijas sarkanās šķirnes pūrs (viņš arī Бастардо). Francijā ir sastopama reģionā Жюра.

Misūri riesling (Missouri Riesling) – tas pat nav ģimenes vinifera. Tas ir rezultāts, krustojot vietējās (asv) pēcnācēju Vitis riparia un Vitis labrusca. Kādu laiku tika uzskatīts par bojā gājušu laikos sausā likuma. Tomēr, 2013 Westphalia Vineyards ir izlaidusi atbrīvošanu vīni no šīs šķirnes, ar nosaukumu “Renesanse”, paziņojot par atdzimšanu считавшегося nozaudētas klona.

Emerald riesling, Эмеральд (Emerald Riesling) – rezultāts šķērsojot šo balto riesling ar šķirnei мускадель, ražots Kalifornijas Universitāte Sakramento, kā adaptācija riesling uz siltajam klimatam. Papildus Kalifornijā, aktīvi kultivē Izraēlā.

Sarkans riesling (Roter Riesling) – rets краснокожий hibrīds baltā riesling. Neskatoties uz sarkanu nokrāsu miziņas, sarkans riesling attiecas uz baltu šķirnēm (tāpat kā gewurztraminer)

Melna riesling, шварцрислинг (Schwarzriesling) alternatīvais nosaukums pinot meunier – “jr” no trim šķirnēm “šampanieša pārsegs”