Asti – tā ir vīna ražošanas teritorija (statuss Asti DOCG) Itālijas ziemeļos (Pjemontas) un tāds pats ir salds dzirkstošais vīns.
Vīnogu šķirne: muscat balta 100%
Populārākais dzirkstošais vīns ar uzrakstu “Asti” , uz etiķetes – tas Asti spumante (dzirkstošais). Tiek veikta tikai Pjemontas, galvenokārt provincē Asti, tikai no šķirnes vīnogas moscato бианко (muscat balta), ar zemu alkohola saturu.
Asti spumante atļauts darīt jebkurā versiju, saldumi, tostarp extra dry (ļoti sausa), izņemot paraugus, kas izdarīti ar klasisko metodi, kuriem ir pieļaujamas tikai salds versija. Ārpus Itālijas satikt versija atšķiras no saldajiem – gandrīz nereāli.
Kopš 1993. gada, kad reģionam tika piešķirts augstākais statuss DOCG, pudeles dzirkstošā vīna “Asti” pārtraucis rakstīt vārdu “spumante” (dzirkstošais), it kā uzsverot tās īpašo situāciju tuvumā vēl tādas, kas bieži vien ir “игристой iespēju”, lai tā vai cita vīnogu audzēšanas reģionā, bet gan Asti DOCG dzirkstošie vīni – galvenā tēma.
Ja uz etiķetes rakstīts “kaut kas no d ‘Asti”, tad jums rokās, cits vīnu, bet no tā paša ģeogrāfiskā reģiona. Piemēram, ne mazāk slavenais vīns – Moscato d ‘ Asti – tas ir “viegli dzirkstošais” (frizzante), baltais (daļēji)salds vīns, kas arī no muscat šķirnes. Barbera d ‘ Asti – klusa sausais sarkanvīns no šķirnes barbera. Dolcetto d ‘ Asti – klusa sausais sarkanvīns no šķirnes дольчетто.
Taisnības labad jāatzīmē, ka augstākā kategorija pēc itāļu vīnu klasifikācija piešķirta vainu Asti nav, jo tā izcilu īpašību (kā, piemēram, kūsājošs vīna Franciacorta no Lombardijas), bet ir milzīgs ieguldījums valsts ekonomikā, tādēļ ražot šo vīna ņemts kontroli no valsts institūciju puses, jo faktiski ir valsts zīmolu Itālijā. Viegli dzirkstošā Asti, protams, nekādā veidā nemazina viņa nopelnus kā vieglu, garšīgu un aromātisku dzērienu ar miljoniem armiju faniem visā pasaulē.
Atšķirības Asti spumante no šampanieša
Muscat netiek izmantots, lai ražotu šampanieti Francijā. Toties tas ir ideāls, lai viegli lietojams Asti, pateicoties узнаваемому, spilgti medus цветочному aromātam, kas ir tik pēc garšas sieviešu pusē dzirkstošo vīnu cienītājiem.
Atšķirībā no klasiskā (šampanieša) tehnoloģijas, otrreizējo fermentāciju (kuru rezultātā veidojas burbulīši) notiek nevis pudelēs, bet hermētiski tērauda vai emaljētus tvertnes. Šī metode Itālijā dots nosaukums Metodo Charmat-Martinotti – vārdā izgudrotājiem, vai vienkārši Šarmu. Tas ir lētāk un vieglāk klasiskās (šampanieša) metodi, bet spēkā dažas funkcijas nav piemērots sarežģītu dzirkstošo vīnu. Asti uz tiem neattiecas, tāpēc ne kripatiņu no tā necieš. Lielākā daļa dzirkstošo vīnu Asti izmanto modificētu tehnoloģija Šarma (skatīt zemāk). Likums ļauj ražot šis vīns ir klasisks “šampanieša” tehnoloģijas, bet daudz ir tādu vīnu niecīgs.
Asti – tas ir salds dzirkstošais vīns, kas ir pilnīgi pamatoti muscat šķirnes un to tirgus nišu, ko aizņem attēls. Šampanietis ir uzskatāmi par pilnīgi citas nianses garšas un aromāta, рождаемые šķirne chardonnay un pinot noir kaļķakmens augsnēs Champagne. Tāpēc šampanietis ir gandrīz tikai sausas un ļoti sausas dzirkstošais.
Asti – ir diezgan pieejamu prieku salīdzinot ar šampanieti. Lai gan viņa popularitāte ir novedusi pie tā, ka pudele Asti bieži vien maksā dārgāk par dzirkstošo vīnu no citām valstīm, jo īpaši, ja runa ir par tādiem brendiem, kā Asti Martini Asti Чинзано un Asti Мондоро.
Martini Asti
Iezīme ražošanas daudziem dzirkstošais vīns Asti – ieskaitot Asti Martini – ir modificēta tehnoloģija. Izmanto, lai lielākā daļa itālijas dzirkstošie vīni (piemēram, Prosecco) tehnoloģija “Šarmu” ietver otrreizējo fermentāciju vīna lielās tērauda mucās.
Asti Martini veikta bez fermentāciju vispār. Tā jau ir pirmā fermentācija notiek hermētiski iepakojumos, apkopojot vainas burbuļi.
Un, raugi, ir atsijāti līdz tā pilnībā pabeidzis savu darbu, pateicoties kam vīnā saglabājas pietiekami daudz cukuru, bet cietoksnis nepaspēj pacelties augstāk par 7-9%
Šīs izmaiņas tehnoloģijas ļauj pilnīgāk atklāt potenciālu Muscat šķirnes, kas игристом vainas dēļ, saglabājot tā sākotnējo ароматику.
Ir vērts atzīmēt, ka dzirkstošo vīna Asti no slavenu zīmolu neatpaliek kvalitātes ziņā daudzi mazāk pazīstami zīmoli, un maz ir nošķirami no tām pēc garšas. Tomēr, psiholoģija pircējam ir tāda, ka, piemēram, pa ceļam ciemos cilvēki mēdz ņemt no plauktiem to, ka santīmiem. Un slavu, kā zināms, maksā dārgi…
Moscato d ‘ Asti
Moscato d ‘Asti (Moscato d’ Asti) ir pussaldais, viegli dzirkstošais (фризанте) слабоалкогольное vīns no Pjemonta. Kā izriet no nosaukuma – tas ir vīns no muscat šķirnes balta.
Muscat balts audzē Pjemontas jau gadsimtiem ilgi. Šī ir ļoti populāra šķirne visā vidusjūras reģionā, kas pazīstams arī ar savu franču nosaukumu muscat blanc à petits grains. No tā ražo un sausa, un saldie vīni, aromāts, kas parasti ir aprakstīts kā svaigu apelsīnu ziedu. “Nopietnas” vīna, no tā dara, bet diezgan veiksmīgi pielieto ražošanas plaušu, godīgu, dažkārt diezgan spilgti vīnu, kuru vidū ir viena no pirmajām vietām ieņem Moscato d ‘ Asti.
Moscato d ‘ Asti bieži jauc ar Asti spumante.
Bet starp tām ir dažas atšķirības.
Moscato d ‘ Asti vairāk salds, mazāk dzirkstošais un mazāk alkohola (4-6%), nekā Asti spumante (līdz 9% alk.). Būtiskākais atšķirība ir pakāpe, шипучести: Moscato d ‘ Asti – tas ir stils frizzante (spiediens pudelē līdz 1,5 atm.), bet dzirkstošais Asti – tas ir spumante (3,5 atm.)
Barbera d ‘ Asti
Barbera d ‘Asti” – viens no slavenākajiem vīnu degustācija Pjemontas reģiona uz ziemeļrietumiem no Itālijas. 2008. to ir saņēmusi DOCG statusu.
Tā ir klusa (nav dzirkstošais) sausais sarkanvīns no šķirnes barbera, kas lielāko daļu izkraušanu no Pjemontas. Saskaņā ar noteikumiem reģiona, šī šķirne ir jābūt vismaz 85% ir pie vainas ar etiķeti “Barbera d ‘Asti”, un viņa cietoksnis ir jābūt ne mazāk kā 11,5%.
Ražošana šo vīnu koncentrējas apkārt pilsētas Asti.
Barbera ir maigāks un “pieejams” (pēc uztverei) agrākā vecumā, nekā nebbiolo, no kura dara izcili vīni Pjemonta (skatīt Barolo), par ko mīlam lielu skaitu patērētāju.
Tomēr viņš ir spējīgs uz ātrums ir līdz 8 gadu vecumam.
Vīna kategorija Barbera d ‘ Asti супериоре pieejami ne mazāk kā gadu, no kuriem ne mazāk kā sešus mēnešus – mucā. Pārējie vīni ir jāiet uz pārdošanu ne agrāk kā 1. martam nākamajā gadā pēc ražas gada.
Autors: Pārvaldnieks “Vīna Klases”