«Che il vino è buono?» – sacrale domanda della serie «il potere, fratello?» E il mio preferito è questione di vini.
Perché restituisce qualsiasi esperto a Terra e mette in discussione tutta la sua esperienza, costringendo riassumere tutto quello che si è capito, o almeno imparato.
Simmetrica la risposta è semplice: un buon vino è qualcosa che piacere. Solo lui senza vergogna. Amiamo per capacità, ma tassativamente inutile.
«Non c’è bisogno di complicare. Questo è un cattivo o un buon vino?»
Perché la voglia di complicare le cose? Perché, quanto più si studia il vino, più difficile parlare di lui brevemente?
Cerca: «Dottore, mi sento male. Può senza difficoltà? Basta dare una buona tavoletta»
Non c’è alcuna difficoltà, se a una domanda di un bene familiare di una persona, i bisogni di cui sono noti, e chiaro, che cosa sta cercando. O è ovvio che i gusti sono uguali – si può solo consigliare il suo preferito.
Non c’è una risposta semplice? Ci sono:
Per chi vuole «buon vino» senza entrare nei dettagli: trova виноманов, i gusti che coincidono con i vostri e bevendo di quello che hanno.
Il professionista stesso argomento «vino» per un estraneo deve rivelare abilmente – come un’ostrica.
E questo è un caso raro, quando la risposta alla domanda con una domanda più corretta. Perché fedele raccomandazione dipenderà dalla risposta alla seguente domanda:
Che cosa volete da vino?
E per ogni opzione sarà la tua risposta alla domanda «qual è il vino migliore?»
“Per tutti è piaciuto” – più capiente criterio alla domanda «qual è il vino migliore?» io gli scaffali in un supermercato.
Se devo scegliere un vino a buon mercato per una festa e cercare di accontentare tutti, allora si dovrebbe scegliere neutro, facilmente пьющиеся vino, non necessitano di particolare attenzione. Punto di riferimento – vino «al bicchiere» nella carta dei vini buoni caffè (non ristoranti), c’è il vino come una volta in questa categoria. Questo è il vostro presepe in caso di cordiale feste. Guarda che ci scrivono e cercando la stessa cosa nei negozi.
A che cosa prestare attenzione: semplice vino bianco secco non deve essere di colore paglierino, se non è sostenuta in rovere. Purtroppo, in questa fascia di prezzo i vini bianchi (soprattutto russi) spesso переокислены, e da dietro una bottiglia non c’è possibilità di valutare lo stato di colpa per il suo colore. Se la bottiglia è trasparente – meglio scegliere ciò che illumina, sono piu ‘ pallido o зеленей. E più giovane.
Ungheria – il luogo di nascita di Tokaj – offre abbastanza piacevole semi-secco e dolce vini di varietà locali фурминт e харшлевелю. Essendo ben refrigerati, questi vini conservano distinta aromatici e bevuto facilmente.
Attraverso i tempi buoni sono semi-secco spagnoli. Ma qui è facile sbagliare. Quindi, preso un buon bottiglia – prendete la scatola.
Perché sprezzante «accettabili»? Perché sono snob.
“Mezze misure” cessano di essere interessati a quasi tutti coloro che si muove nella conoscenza виннного nel mondo, e non rimane fedele fan che bere al 3 ° corso dell’istituto.
Ma io stesso ho amato dolce, quando era piccolo. Quindi non ha il diritto di giudicare le persone a cui piace. Tanto più che queste persone molto di più di me. E sono più forti.
Di seguito è puramente soggettiva, concreta troika, che è emerso nel corso di una recente degustazione di «dovere» da ciò che si trova sugli scaffali di mosca rete di supermercati:
Sono tutti non più di 600r. nella vendita al dettaglio e tra molti altri si distinguono in un modo migliore.
Che qui prestare attenzione: a dove lo hanno fatto! Successo recente degustazione – Chateau Grenadier klin fuoriuscita. L’intera etichetta in francese e in francese stessa maniera. E sulla contro etichetta – la soluzione del mistero del prezzo da pagare in 350р.
«Compagno, ricorda!» : meno 400r./booth. – si tratta di un rischio. Sempre.
Può essere. Ma solo a secco e in fondo non russa (se si parla di valori di vino come auto-bevanda, e non di materie prime per vin brulè).
Delle piacevoli scoperte l’ultima volta – bianco secco “Виорика мускатная” dal Sud del Vino della Società (gruppo di Ochakovo), molto luminoso esempio di qualità vino da tavola dall’omonimo tipo (acquistato nel Magnete nella Regione di Krasnodar a 360p./2 litri.).
Per il resto, montenegro e italiani secchi di vino in cartone – una buona scelta per la sconsiderato di imbottigliamento feste rumorose. Bianchi rilevo italiano Trebbiano, perché con il bianco è più facile sbagliare. trebbiano un leggero grado, a cui è difficile trovare un difetto e altrettanto difficile da rovinare.
(La domanda «quale vino cattivo?» parzialmente svelato qui sotto, in p. n ° 7)
Un buon vino regalo di statistiche esemplare di vino, che è noto alla maggior parte intenditori. E “il miglior vino in regalo” è già chiaramente a favore del gusto di chi dona.
Ogni винофила l’amore per il vino attraversa diverse fasi: i periodi di passione a un potente rosso sostituiti romanzi con fragili bianchi, invischiato in storie con портвейнами e хересами e inevitabili momenti di rivelazioni con dolce naturale. Cercare di capire in quale fase dimora donatario – e gli compri una stella in questo segmento.
Se devo scegliere un vino in regalo, ma l’accesso alle informazioni sulle preferenze è fortemente limitato, quello di dare il vino rosso.
Se c’è la possibilità di capire la relazione ad altre categorie, quindi hai più possibilità di piacere e di essere оригинальней comune di massa dando.
Esempi di vini nella categoria «già ideologico, ma ancora non proibitivo»
(2000p.-6500р. nel dettaglio):
In questa collezione non c’è un particolare sistema, sono esempi a caso, – la greppia su un caso. C accentate, per voi presto capito il wine boutique)
Competente кавист (consulente in boutique) offrirà la linea di la categoria in base alla quantità di acquisto, – senza un adeguato suggerimento non è possibile.
Quindi sentitevi liberi di esprimere bilancio e chiedere di consulenti. Sottolineo che domande ha senso consulenti wine boutique, e non sentinelle vino dipartimenti magazzini.
Il vino incontra il cibo tre facce: il gusto, l’aroma, l’alcool.
Quando l’alcool è quello che evidenzia il vino come ingrediente. Qui di seguito. Per il resto, è possibile confrontare il vino con salsa – e rendersi conto che non è così difficile. Perché di base di sapori di soli 4, e abbiamo esperienza ricca combinazione di entrambi.
Un semplice parallelo: tè nero + limone + zucchero = combinazione di crostata, aspro e dolce. A qualcuno non piace il limone, qualcuno non sarà mettere lo zucchero: il punto è che siamo in grado di selezionare in modo intuitivo i gusti, che si completano a vicenda e indovinare che sarà gustoso e cosa no.
Ad esempio: Acido+dolce – SÌ,
Amaro+dolce – SÌ.
Acido+amaro – NO ,
Amaro+amaro – Difficilmente*
* si può prendere una combinazione di acido vino e acido cibo, vino amaro e amaro cibo, ma in questi casi, il vino deve essere meno acidaamaro nel gusto di antipasto. Ma nel caso dolce-dolce – al contrario: con il gelato si sposano bene приторные vino (classico – sherry Pedro Ximenez con gelato alla vaniglia). Ecco i trucchi:)
Certo, è più facile raccogliere il cibo dopo una conoscenza personale con il vino, e non secondo la descrizione. Ma anche nelle descrizioni di vini, di solito, sono presenti i principali accenti loro gusto.
Alcuni esempi comuni di:
Qui è possibile mantenere le cose semplici. Il vino ha un sapore, tutto il resto c’è gusto – e questi gusti devono essere combinati così come ci piace. «Buon vino» a mangiare qualcosa con cui gustoso.
Nell’esempio preso il tè, come il parallelo «quinto gusto» vini rossi – astringenza (cioè «legante del gusto», chiamato in colpa «танинностью»).
Raccogliendo combinazione con il vino – utilizzare il parallelo con негорячей cibo:
Se questo è un piatto a терпкому colpa?
– immaginate con остывшим forte tè nero.
Se è acida la colpa?
– cosa succede se si lascia cadere in questo piatto limone?
Se è a горьковатому colpa?
– che succede se ad afferrare questa oliva?
Ecc
Il vino e il cibo non deve discutere sui gusti. Dovrebbero completarsi a vicenda, come anche tutto il resto su un piatto.
In questo proporzionalità «categoria» vini e piatti più importante che le regole di tipo «bianco – pesce», perché da qui derivano.
«La categoria di peso» è la forza con cui il piattovino attacca i nostri recettori. Se hai fatto un sorso, e si dispone di una esperienza piena la bocca – nel bicchiere luminoso vino. Il piatto dovrebbe scegliere paragonabile, almeno per il potere della percezione (se, naturalmente, si tratta di gastronomia, e non uno spuntino su di degustazione, il cui obiettivo è frenare l’intossicazione, non deviando dal vino).
Il vino e il cibo non deve discutere, che è più fresco.
Si tratta di intensità di gusto e di sapore, indipendentemente dal loro profilo. Se la dignità di uno completamente soffocare la dignità di un altro essere amici con loro separatamente.
Significativi i parametri che definiscono l’intensità del gusto del vino:
– танинность (=astringenza)
– la fortezza
Prestare attenzione a questi parametri nelle descrizioni e durante le degustazioni.
Vino con gradazione superiore a 13,5% sono propenso a credere «vino con maggiore fortezza» (per i bianchi – già dal 13%).
I vini rossi, in generale, sono percepiti più luminoso bianco e la carne degli animali, di solito, più luminoso pesce – ecco come lo stereotipo regola «bianco – nero». Da qui è lo stesso e l’eccezione: vino rosso leggero (non astringente e non molto alcolica) potrebbe accompagnare il pesce. E se il pesce originale (ad esempio, saporito passera) con alcuni rossi sarà meglio che con altre bianche.
In generale, con i sapori non è così semplice. Ma si sa meglio di chiunque altro quali sono i profumi che ti piace, e lì per lì chiama più piacevoli combinazioni. Se il vino non ha una vivace fragranza, è possibile navigare solo sul gusto. Se ha – chiudete gli occhi e immaginate che si vuole a questo mazzo.
Per gli appassionati di brevi percorsi:
Modo più veloce per raccogliere cibo per il vino – vedi tipiche combinazioni in campagna, da dove è originario.
Un’altra cosa che a portata di mano non può essere jamon sotto spagnola tempranillo o gulasch di salmone sotto del Chianti Rufina, ma la direzione di ricerca è comprensibile. (vedere panoramica dell’alimento sotto vini italiani)
Etanolo – universale catalizzatore di emozioni. Nel senso più ampio, tra cui gastronomico.
Da qui la regola:
Non lavare il cibo vino, fino a quando non дожуете, se non si è sicuri in combinazione.
Questo è uno dei più semplici consigli che posso dare. Se in piena bocca versare imperfettamente scelto il vino, al primo piano fuori l’alcool e tira con sé tutti i difetti di una combinazione. Fate un sorso tra pacchi in bocca porzioni di piatti. Se il saldo è vicino alla perfezione, questa regola può essere trascurato. In altri casi, sarete sorpresi di quanto migliorerà la compatibilità;)
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