Chianti miscele

Miscele Chianti è già stabilito, e che è divenuto un classico blend (miscela) varietà di uve utilizzate nella produzione di vini Toscani, in primo luogo, naturalmente, nella zona del Chianti.

Un ruolo dominante in questa miscela svolge il favorito della Toscana – sangiovese. Lui accompagnare del mondo meno noti toscani varietà canaiolo (Canaiolo), colorino (- Shore), чильеджоло (Ciliegiolo) e mammolo (Mammolo).

Vino tipico di questa miscela ha profumi di frutti rossi, viola, erbe essiccate e amaro fiori di ciliegio.

Composizione varietale del Chianti è cambiato nel corso della storia, adattandosi ai cambiamenti nelle tecnologie di vinificazione e preferenze dei consumatori.

Gravi le contraddizioni emerse, quando le leggi апелласьона è diventato ufficialmente consentito l’uso di rossi бордоских varietà cabernet sauvignon, merlot e cabernet franc di produzione del Chianti (fino al 15% di miscela). I puristi hanno percepito con rammarico, dopo aver visto in queste ipotesi la minaccia di identità. Gli altri, invece hanno accolto favorevolmente la possibilità di integrare Chianti aromi di frutta scura e profonda di colore, che possono dare la colpa bordeaux varietà.

Fino al 2006 come parte di una miscela di Chianti in tutto sono stati utilizzati e varietà bianche (soprattutto trebbiano e malvasia).

Composizione varietale nel centro storico di ricetta del barone Bettino Ricasoli (19 ° secolo) è stato: sangiovese, canaiolo e malvasia in percentuale 70/15/15.

Dal 2015 l’utilizzo di varietà bianchi e nei vini del Chianti non fumatori.

Oggi il vino Chianti, per legge, deve contenere non meno del 70% di sangiovese. Per più di un prestigioso апелласьона del Chianti Classico, questo almeno pari all ‘ 80%.

Parte dei produttori fanno i loro Chianti esclusivamente da vitigno sangiovese.