Ինչպես ճաշակել գինի?

• Համտեսում հետ սոմելիե

Աչքերի

Լրացրեք բաժակ գինի եռամսյակի ծավալի. Ստուգեք, թափանցիկ արդյոք գինի (мутность առկայությունը փուչիկները մատնանշում է թերություններ գինի) և նայեք վերևից է донышко է պարզել, թե որքան խորն գույնը (ավելի խորն է կարմիր գույնը, այնքան փոքր գինի և/կամ այնքան հաստ էր кожица խաղողի դա հուսալի միջոց է, եթե դուք պետք է, փորձում է գինի “կույր”).

Կարմիր գինու տարիքի հետ выцветают, սպիտակ ձեռք են բերում ավելի խորը գույն. Ղեկի ձեր գավաթ-ից (ֆոնի վրա պետք է լինի սպիտակ), որպեսզի գնահատել գույնը կենտրոնում bowls եւ նրա ободка.

Բոլոր գինու ձեռք են բերում տարիքի հետ դարչնավուն երանգ, bezel էլ այն վայրն է, որտեղ նկատելի է դառնում ընդամենը աղյուս գույնը կարմիր գինիների. Երիտասարդ կարմիր գինու գույնը, շուտ կարմրակապույտ կապտավուն է, քան աղյուս. Հին կարմիր գինու լիովին կորցնում են գույնը ободка. Քան стеклянистее գույն եւ նուրբ երանգներ, այնքան լավ գինի.

Քիթը

Принюхайтесь մեկ անգամ, ապա покрутите գինի бокале եւ принюхайтесь կրկին. Որքան ուժեղ է ստացել տպավորություն է, այնքան ավելի ինտենսիվ բույր, կամ ծաղկեփունջ. Բարակ, зреющие գինի պետք է покрутить, նախքան նրանք կտան քանի օր ուժեղ հոտ է գալիս.

Եթե ձեզ անհրաժեշտ է գնահատել գինի, տիզ մաքրությունը (որակի մեծամասնության գինիների մեր ժամանակի) եւ ինտենսիվությունը նրա հոտը. Մտածեք ասոցիացիաներ, որոնք առաջացնում ։ Հոտը հիշեցնում է շատ ավելի հեշտ է, եթե այն կարելի է ինչ-որ բառով.

Երբ դուք дегустируете կամ խմում գինի (իսկ այդ պարապմունքները կարող են առաջացնել տարբեր զգացումներ), նշեք, թե ինչպես է փոխվում հոտը. Ես լավ գինիներ այն ժամանակի հետ դառնում է ավելի ինտենսիվ, իսկ առեւտրային պակաս է ։ Аносмией, այսինքն ‘ դրա արդյունքում ամբողջությամբ օգտվել обонянием, տառապում է միայն շատ փոքր տոկոս մարդկանց ։

Բերանը

Պետք է անել լավ կում գինի է, որ այն ազդել է բոլոր buds լեզվի և այտերի ներքին օրգանները. Եթե քիթը թույլ է տալիս լավագույնս զգալ նուրբ համային գինու, բերանը առավել հարմար է չափման կազմող նրա ճաշակի: հուշում լեզվի սովորաբար զգում քաղցրությունը, նրբագույն նրա եզրին չափազանց կարեւոր թթվայնությունը, հիմք լեզվի դառնություն, նավեր են ներսում այտերի – որոնք հնարավորություն են տալիս մեղքը չոր տանիններ, իսկ մուտքը կոկորդը ցանկացած ավելորդ ավելցուկային սպիրտ:

Այն բանից հետո, երբ գինին կուլ է գնում, կամ, եթե խոսքը վերաբերում է профессионале, выплевывается, կարելի է անել եզրակացություն отом, ապրում են արդյոք բոլոր այս տարրերը հավասարակշռություն (երիտասարդ կարմիր գինիների բովանդակությունը танинов հաճախ միտումնավոր завышается), և այն մասին, թե որքան երկար է գինու համը պահպանվում է երկնքի տակ, դա լավ ցուցանիշ է որակի.

Այս փուլում կարելի է դնել ամբողջական վճիռը մեղքով եւ նույնիսկ տեսնել նրան ։