Գինի ‘ ցնցող արդյունք է, եւ դրա որակը որոշվում է բազմաթիվ գործոններից:
Բավական է պատկերացնել, որ նույն խաղողի, աճեցրած նույն տարածքում, կարող են ստացվել տարբեր գինու հետևանքով արտաքնապես միմյանց հետ կապված գործոններ, ինչպիսիք են, օրինակ, թե ինչպես են տարբեր արևկող ցուցադրությունը խաղողի այգի կամ կազմի փոփոխությունը հող. Կան մշտական գործոններ, որոնք որոշում են համ եւ որակի գինի.
Սորտ ՝ խաղողի, իհարկե, կարեւորագույն գործոն է, այնուհետև գալիս են այն գործոնները, միավորված ֆրանսիացիների հասկացությունը Терруар: աշխարհագրական դիրքը (որոշ դեպքերում այն նույնիսկ ավելի կարևոր է, քան խաղողի սորտ), որը ազդում է աճ, որտեղից այգու նկատմամբ արեւի (экспликация կամ ցուցադրություն); միկրոկլիման; հողը; համակարգ աճում է; տեխնոլոգիա գինեգործության; բերքը (տարեկան); դինամիկան եւ ճանապարհ (ձեռքով, մեխանիկորեն), խաղողի բերքահավաքի; վերջապես, բայց ոչ պակաս կարեւոր է, մարդկային գործոնը, ինչպես գործունեության այգում, այնպես էլ винокурне.
Բարեբախտաբար, այսօր բոլոր ընդունվել է հայեցակարգ, ըստ որի որակի գինի սկսվում է խաղողի այգի: Անշուշտ, տեսակի խաղողի հիմնարար դեր է խաղում, հատկապես, բնութագրում ճաշակի գինիների. Հենց արտակարգ обширность եվրոպական видовой համայնապատկեր հնարավորություն է տալիս ստանալ շատ բազմազան տեսականի, գինի.