Օճառ տակառ մեկն է առավել ճանաչելի նիշ, ассоциируемых գինով. Եւ իրենք բարել, եւ գործընթացը հատվածներ գինու նրանց այնքան շրջապատված ռոմանտիկ լուսապսակով, որ դուրս գրված տակառ մենք սեղաններ, շրջանակները, ցուցանակներ, խանութներն…
Սակայն օգտագործումը բարել պահպանման և հնեցման գինին չի եղել որևէ մեկի գիտակցված գյուտի, – այսպես ստացվել է պատմականորեն, ընդ որում, համեմատաբար վերջերս. Դարեր շարունակ այս դերը կատարում էին կավե pitchers (амфоры).
Ինչպես փայտե տակառ փոխարինել амфору?
Ավելի քան երկու դար առաջ, երբ romans ակտիվորեն расширяли իր կայսրությունը, ցանկանում է վերցնել քայլել է ոչ միայն զենք ու սնունդ, բայց գինի: այն եղել է շատ ավելի անվտանգ ջուր են որպես խմելու եւ նույն добавляло կալորիա ժլատ զինվորական սննդակարգը ։ Դե եւ, իհարկե, одаряло խմող դրական хмельной էյֆորիայի.
Մի քանի հազարամյակների սկսած առնվազն հին Եգիպտոսի կավե амфоры ծառայել փոխադրման համար գինու քաղաքացիների և զինվորականների, այդ թվում առավել երկարատեւ փոխադրման. Էին քաղաքակրթության, մասնավորապես, տարածքում Միջագետքում, որտեղ օգտագործվել են տակառներ են արմավենու ծառի, բայց դրանք եղել են բացառություններ, այլ ոչ թե կանոն. Թեեւ արմավենու տակառներ եւ կշռել են զգալիորեն ավելի քիչ է կավե амфор, пальмовая փայտ բավականին վատ гнулась.
Պրակտիկան օգտագործումը амфор շարունակվել է նաեւ հին Հունաստանում եւ ավելի ուշ ‘ Հռոմեական Կայսրության. Բայց առաջընթացի հռոմեացիների հյուսիս Եվրոպայի, таскать հետ амфоры էին ամեն ինչ ավելի хлопотным գործով: Romans գիտեր գոյության մասին ափի տակառ, բայց դրանց գինը եւ դժվարությունը մշակման նման փայտ անում նրանց ոչ շատ գրավիչ է փոխարինել. Երբ Romans բախվել Галлами, նրանք բախվել են և իրենց փայտե հաճախ дубовыми – бочками, որտեղ նրանք տեղափոխվել գարեջուր.
Հռոմեացիները արագ сообразили է, որ գտել է լուծում իր խնդիրները амфорами.
Դերը նյութի пробовались տարբեր ցեղատեսակի փայտից, բայց կաղնի, ի վերջո, դարձել է ամենատարածված մի քանի պատճառներով.
Ինչու տակառ գինու – կաղնու?
Նախ, նրա փայտ զգալիորեն շատ ավելի մեղմ է եւ ավելի հեշտ է сгибается է ավանդական համար տակառ ձևը համեմատ նույն пальмой. Իսկ դա նշանակում է, дубу պահանջվում է նվազագույն roasting, տակառ եւ արտադրվում է շատ արագ.
Երկրորդ, կաղնու շատ անտառներում մայրցամաքային Եվրոպայի.
Երրորդ, խիտ հյուսվածք дубовой փայտ արել իր նախընտրելի թեկնածու է կարողությունների պահպանման համար լավ водонепроницаемостью.
Անցումը փայտե բարել տեղի է ունեցել արագ. Պակաս, քան երկու դար տասնյակ միլիոնավոր կավե амфор դուրս են եկել կենցաղային ապրանքներ.
Ինչ օգուտ մեղավոր է կաղնու?
Շփման дубовой древесиной ստիպում է գինի ավելի մեղմ. Որոշ գինիների արդյունքում ազդեցության կաղնու համ ընդհանուր առմամբ դառնում է ավելի լավ.
Повозив ինչ-որ ժամանակ գինու տակառներ, հռոմեացիները, իսկ ավելի ուշ այլ սիրահարները գինիների, գտել է, որ կաղնու բարել տալիս գինին նոր հետաքրքիր որակներ. Որոշ կարեւոր գինի դառնում է պարզապես հաճելի է խմել, իսկ առանձին լավ գինի ձեռք բերել առանձնահատուկ բնույթ ։
Շատ бережном հետո կրակել փայտ, մեջ բուրմունք գինու ազդեցության տակ բարել զարգանում են կասկածվում է նշում մեխակի, դարչինի, վանիլի, ինչպես ճաշակի հայտնվում տոնով նույն վանիլ, կարամել եւ կարագի.
Լիարժեք արմատավորումը պրակտիկայի, պահպանման և փոխադրման գինու տակառներ, և, գինեգործներ, եւ առեւտրականներ, եւ զինվորականները սկսել են նկատել, որ այդ ընթացքում գինին փոխվում ազդեցության տակ, փայտ վերցնում. Ու սկսվեցին փորձարկումները գիտակցված a դանդաղ կափարիչ արագություն գինիների կաղնեփայտյա տակառներում: