Չիլիի առաջացնում է նախանձ գինեգործների Հին աշխարհի ցածր ծախսերի գինու արտադրության վրա, թույլ подверженностью տեղական лоз հիվանդությունների և հարձակման վնասատուների, ինչպես նաեւ համեմատաբար չոր եւ տաք ամյա ժամանակաշրջան: Մոտ գինեգործների Նոր աշխարհի, հատկապես Ավստրալիայում, նախանձի առիթ է առատությունը, և պարբերականությունը ջրամատակարարման չիլիացի лоз таящими снегами հետ բարձունքների Անդ.

Սակայն արդեն մեծ մասի 20 դարի գինեգործները առանձնապես չի ձգտում են օգտվել այն հանգամանքից, որ Չիլի, փաստորեն, ձեւավորվել է գինու վակուում. Այն, ինչ տեղի է ունեցել վերջին մի քանի տասնամյակ է, կարելի է համարձակորեն անվանել հեղափոխություն ոլորտում.

Գինեգործությունը Չիլի

Ոսկե տարիներին Չիլի բաժին է ընկել վերջ 19-րդ դարում, երբ մնացած գինու աշխարհը стонал եւ загибался ճնշման ներքո милдью եւ филлоксеры, իսկ մեկուսացված է նրա խաղողի Չիլի կարող է ապահովել գրեթե անսահմանափակ քանակությամբ առողջ, խորապես ներկված գինու լավ ծանոթ է բոլոր տեսակի ընտանիքի vinifera, որթատունկ, որոնք ներկրվել են այստեղ եւս առաջին կեսին դարում. Առավել преуспевающая գինու արդյունաբերությունը էր կենտրոնացած է այն ժամանակ ձեռքում ընդամենը տասը չիլիացի ընտանիքների, որոնցից շատերը մնում են գերիշխող տեղական խաղացողների մինչ օրս ։

Հաջորդ հարյուր տարի խաղողի և մառաններում Չիլի քիչ բան է փոխվել ։ Բայց վերադարձը ժողովրդավարական կարգերի առաջացրել է զգալի աճին գործարար ակտիվության 1990х կգործարկվեն վճռական հանելու մտադրությունը чилийскую винную արդյունաբերությունը համաշխարհային ասպարեզ ։

Մեծ հին տակառ են раули (raulí – չիլիի հաճարենի, հայտնի տեղական աճեցնել փայտ) դարձել են փոխարինել է կաղնու баррики Ֆրանսիայի եւ ԱՄՆ-ում:

Տակառ են չիլիական հաճարենի раули

Внедрялся ջերմաստիճանի փուլերում խմորման և հասունացման գինի. Убогую տեխնիկան ոռոգման ճանապարհով պարզ իտառ-տասս-ը խաղողի այգի է, հույսով, որ ճիշտ է կլանել, իսկ ավելորդ drained, սկսեցին փոխարինել капельным ոռոգման և տեղադրման համակարգերի point watering.

Դարձել повляться տասնյակ նոր գինեգործական գոտիների: ոչ միայն դեպի արևմուտք, որտեղ холодней եւ ուժեղ ազդեցություն օվկիանոսի, քան ավանդական գոտիներում, բայց և խիստ հարավ եւ հյուսիս: ի Эльки (Elqui) եւ Лимари (Limarí), որտեղ օվկիանոս նաեւ օգնում է մեղմացնել ջերմաստիճանային ռեժիմը ։

Երկրում դեռ ծաղկում սեղանի խաղողագործություն. Հազարավոր հեկտար տնկվել են сортом москатель – հումքի տեղական дистиллята писко (Pisco). Сауэры հիման վրա писко հայտնվում է իսկական հայտնություն շատերի համար այստեղ ժամանող զբոսաշրջիկների համար:

Շիշ չիլիական дистиллята писко

Մինչեւ վերջերս գինի Չիլի հետաքրքրում էր այն սակավաթիվ. Հավանաբար դա խիստ расстраивало մի բուռ ընտրված էնտուզիաստ շրջանում տեղական խաղողագործների եւ գինեգործների, բայց բոլորովին չի խանգարել наплыву օտարերկրացիների ներգրավված բոլոր укрепляющейся համբավ Չիլի որպես մատակարարի լավ, իսկ երբեմն – շատ լավ գինի ։ Թվում է օտարերկրացիների: Rothschilds են бордоского Շատո Лафит (կարող է ար. Los Vascos), Марнье Лапостоль են Գրան Марнье (կարող է ար. Casa Lapostolle) և Միգել Տորեսը (Miguel Torres) Իսպանիա-ից, առաջին անգամ импортировавший Չիլի կաղնու բարել.

Մասամբ շնորհիվ միջազգային հետաքրքրության Չիլի հիմա շատ ավելի մեծ ուշադրություն է դարձվում համապատասխանեցմանը խաղողի սորտերի գտնվելու վայրը խաղողի այգի եւ զարգացման ավելի ցուրտ տարածքների ազդեցության ներքո գտնվող бризов հետ Խաղաղ օվկիանոսի (արևմուտքում) կամ վերելքի Անդ (արեւելքում). Աշխարհագրություն և мезоклимат չիլիացի տարածքների որոշվում են մեծապես հարեւանությամբ գոռ և ազդեցության օվկիանոսի, քան աշխարհագրական լայնություն. Լավ գինի արտադրել և հեռու հյուսիսում (Elqui), եւ հեռու հարավում (Malleco).

Համար Չիլի ողջ մեծ մասի 20-րդ դարի արգելակ զարգացման գործում, բացի պակաս ներդրումների, եղել միջեւ խաղողագործների հետ եւ արտադրողների գինի. Գրեթե ողջ խաղողը выращивался ֆերմերների, որոնք թույլ պատկերացում մեղքով, եւ գրեթե ոչ մի ցանկություն է այն հասկանալ. Է 1970х-80х ներքին պահանջարկը նվազել է, գրեթե կեսը չիլիացի խաղողի выкорчевали, և արտադրողները սկսեցին նայել արտաքին շուկաներ: Կեսերին 1990х մեծամասնությունը արտահանման ուղղվածություն ունեցող виноделен ակտիվորեն զբաղվում էր նոր տնկում կամ старалось կապակցությամբ ձեռք բերել խաղողի այգիները, պետք է ավելի ինքնաբավ առումով ապահովության հումքի. Որակի հատապտուղների բարելավվել է արմատապես.

Նոր մակարդակը արտադրության վերահսկողության զգալիորեն պայքարում: ավելի урожайностью, явившейся հետևանք неуемной ոռոգման. Ձգտելով առավելագույնի հասցնել բերքի որակը ներդրվել են ավելի բարդ համակարգի шпалер, թույլ է ընդլայնել օգտագործումը лоз, ավելի ճիշտ պատասխանող գտնվելու խաղողի այգի: Հետ համատեղ ներդրումներով են նոր սարքավորումներ, այդ միջոցները սրընթաց ամրացրել էին չիլիական գինի ամուր դիրքերում է, մասնավորապես, Գերմանիայի և մեծ Բրիտանիայի, հատկապես զգայուն գնով հատվածներում սուպերմարկետների.

Կարմիր սորտի չիլիացի գինիների

Ամենանշանակալի сортом արտադրության կարմիր չիլիական գինի այսօր կաբերնե совиньон կազմող ավելի քան մեկ երրորդը բոլոր лоз երկրում:

Մարզեր ՝ պաիս (նույն ինքը криола чика Արգենտինայում եւ мишн ԱՄՆ-ում), աճող հիմնականում առանց watering հարավում, գնում արտադրություն էժան գինի արկղերի տեղական սպառման. Բայց կան առանձին հետաքրքիր բացառության:

Диковина: չիլիի փրփրուն 100% դասարանի մարզեր ՝ պաիս

Мерло դեռ պահպանում է լավ դիրքում, բայց արդեն слабей, քան մինչև ֆորմալ նույնականացման 1994 թվականին հին бордоского դասարանի карменер. Շատ տարիներ Չիլի չի различали այս երկու տեսակները եւ բազմաթիվ խաղողի сажали interspersed. Այժմ մենք գիտենք карменер որպես առաջատար կարմիր դասարանի Չիլի, եւ շատ լուրջ գինու հպարտությամբ նշում է իր պիտակի վրա.

Արժանապատիվ գինու Չիլի այսօր անում են նման սորտերի ինչպես շիրազը (սիրա), мальбек, кариньян հետ հին лоз Мауле (Maule) և ավելի հաճախ է – տարբեր կարմիր блендов.

Նախկինում չիլիական գինի տառապել առատ կյանք կանաչ танинов եւ անկատար կտրուկ տոննա, բայց վերահսկողությունը բերքատվության մեծապես թույլ է տալիս հաղթահարել այդ փորձանք է, եւ այսօր երկիրը լքող գինու ունեն շքեղ մրգային փնջով, եթե միայն այն չի заморили дубом.

Մաս արտադրողների сосредоточилась է сорте pinot noir, հատկապես սառը մասի Բիո Բիո հարավում և Лейда հյուսիսում:

Սպիտակ սորտերի չիլիական գինիների

Ճիշտ է նույնականացման սորտերի դարձել է կարեւոր պահ է և սպիտակ գինիների. Այն, որ նախկինում վաճառվում էր որպես совиньон բլանը, պարզվել է поверку сортом совиньонес (Sauvignonasse), հայտնի է նաև անունների տակ, աստիճան ‘ տոկայ фриулано (Tocai Friulano) եւ совиньон ամ (Sauvignon Vert).
Այժմ, շնորհիվ ինտենսիվ посадкам սույն совиньона, հատկապես ավելի ցուրտ հովիտներում (Կասաբլանկա եւ Лейда), չիլիի գինի արժանի համբավ գնում մարմնացում, որ “скрипучего”, կենդանի տեսակներ, իսկ որոշ պրեմիում նմուշները չիլիական совиньона արժանի են հատուկ ուշադրության ։

Չիլիական գինի դասարանի совиньон բլանը

Այլ բուրավետ սորտերի, ինչպիսիք են рислинг, вионье եւ гевюрцтраминер, նույնպես սկսում է ցույց տալ լավ արդյունք է ցուրտ շրջաններում.

Семийон Չիլի շատ տարածված է (հաճախ աճում է interspersed հետ совиньоном), ուստի նկատմամբ արհամարհական. Չնայած կան փորձեր իրականացնել այն քաղցր տարբերակի և դիմակայել է կաղնու.

Մարզեր գինեգործության Չիլի

Чилийцы արժանի է գովասանքի առաջ տանելու համար իր երիտասարդ, բայց հասկանալի համակարգի апелласьонов վրա հիմնված անունների հովիտներում. Սակայն անել ամփոփման վերաբերյալ ոճերի յուրաքանչյուրի չի ստացվում, քանի որ նույնիսկ սահմաններում մի հովիտներում հողի և կլիման կարող է էապես տարբեր լինել, չնայած այն հանգամանքին, որ երկիրը իրենից ներկայացնում է մի նեղ շերտի, растянутую երկայնքով ափին.

Հատկապես դժվար է բնութագրել: “ընդհանուր առմամբ” ոճով հիմնական հովիտներում: Майпо, Рапель եւ Мауле, մասամբ ուժի մեջ տարբերություն պայմաններ ներքեւում հովիտներում եւ բարձր լանջերին. Արտադրողները ձգտում են աստիճանաբար հատկացնել նոր, ավելի կոնկրետ վարչական ներսում հովիտներում. Հյուսիս Սանտյագո գտնվում է լայն Հովիտ Ակոնկագուա (Aconcagua) – ծննդյան վայր գինիների Errázuriz. Նոր տնկում է ավելի քաշում վեր կամ մոտ ափին.

Դեպի հյուսիս եւ արեւելք Սանտյագո գտնվում են հովիտներում, որտեղ վերջին 10 տարիների ընթացքում հատկապես հաջող совиньон բլանը, այլ բուրավետ սպիտակ սորտերի եւ pinot noir: Կասաբլանկա, Սան Անտոնիո, Лимари, Лейда եւ բոլորովին հյուսիսային եւ շատ նեղ Эльки (Elqui), որտեղ արտադրում են, շատ լավ է շիրազը: Բոլոր նրանք են ազդել սառը օվկիանոսային бризов եւ մառախուղի. Նրանց համարել է գրավիչ նման հավակնոտ պիոներները ինչպես Amayna, Casa Marin եւ Matetic. Մոտ հսկաների նման Concha Toro y այստեղ էլ կա խաղողի.

Հովիտ Майпо (Maipo) – առավել հայտնի գինու տարածաշրջան Չիլի, թեեւ ոչ շատ խոշոր. Առնվազն մասամբ, քանի որ նա ավելի մոտ այլ է Չիլիի մայրաքաղաք, իսկ դա նշանակում է средоточию բարեկեցության.

Որոշ հայտնի խաղողի, օրինակ Cousiño Macul, գտնվում են հենց արեւելյան սահմանի մոտ Սանտյագո. Այստեղ գինի ստացվում է ավելի նուրբ եւ էլեգանտ է, քան կենտրոնական մասում Майпо մերձակայքում Пирке (Pirque) եւ Буин (Buin), որտեղ տեղակայված են հիմնական գինեգործական ոլորտի հսկաների: Конча եւ Toro է (Пирке) եւ Santa Rita (Буин). Ի դեպ, այդ երկու արտադրողի օգտագործում են սովորական համար Չիլի պրակտիկան գնում է խաղողի ամբողջ Կենտրոնական Ձորը. Տիրապետման այդ ընկերությունների այնքան внушительны, որ օրինակ Конча եւ Toro կարող է ներկայանալ որպես կարևորագույն համաշխարհային плантаторе կաբերնե совиньон.

Տարբերությունները արեւելքի եւ արեւմուտքի Կենտրոնական հովտի ոչ պակաս ակնհայտ են, քան հյուսիսի եւ հարավի միջեւ. Գիշերվա արևելյան եզրին ՝ զգալիորեն холодней, քան ներքեւում դաշտավայրի է, սառը օդի Անդ. Առավոտյան ժամերին շատ ցուրտ է, ուստի գույն եւ թթվայնությունը հատապտուղների ստացվում ակնառու է, ընդ որում, սառեցված է ներկայացնել իրական սպառնալիք:

Արևմտյան ծայրին, իր հերթին, սառչում կեսին մշտական бризами, որոնց ինտենսիվությունը տատանվում է կախված տեղական տեղագրություն. Հարեւանությամբ է խաղողի рекам նույնպես ազդում աստիճանը խոնավության եւ ջերմաստիճանի հող.

Այստեղ գերակշռում են կարմիր. Լավագույն գինիները, ինչպիսիք են Almaviva, Aurea Domus, Casa Real (Santa Rita) եւ Viñedo Chadwick անում Майпо Ալտո (Maipo Alto) – ավելի բարձր подножиям Անդ է, որ, ըստ երեւույթին, տալիս է անանուխ և փոքր-ինչ эвкалиптовый երանգ կարմիր գինուն:

Կարմիր գինու բարգավաճել և հովիտներում հարավ Майпо – ի Качапоаль (Cachapoal), рождающей հրաշալի կաբերնե совиньон եւ սիրա (շիրազ), և հատկապես субрегионах Апальта (Apalta) եւ Кольчагуа (Colchagua) իրենց գերազանց գինիների են мерло.

Չիլիի կաբերնե совиньон են Colchagua

Պատկերընկալի hoods այս երկու տարածաշրջանների սովորաբար անվանել: ինչպես Рапель (Rapel) , բայց նման պրակտիկան հեռանում է անցյալը, մինչ արտադրողները ավելի фокусируются տարածաշրջանային տարբերությունների ու առանձնահատկությունների որոշակի տեղանքում:

Ավելի հարավ – Курико (Curico), որտեղ теплей եւ ավելի խոնավ է, ու որտեղ Torres որոշել է կառուցել իր винодельню է 1979м. Այստեղ շատ են հողի տակ высокоурожайными лозами, բայց կան առանձին հատվածներ, որտեղ мезоклимат հաստատ թույլ է տալիս արտադրել բարձրորակ գինի ։

Мауле (Maule) – ամենահին գինու տարածաշրջան Չիլիի. Հետո ընկած ժամանակահատվածում հարաբերական մոռացության այստեղ նկատվում է աշխուժություն, իսկ որոշ հատվածներում շատ հին лозами կատարվում է հարուստ կարմիր գինի ներուժի հետ է a դանդաղ կափարիչ արագություն կարմիր блендов հիման վրա мерло եւկամ կաբերնե совиньон.

Խաղողի հարավում կենտրոնական Չիլի արագ վաստակելով քաշը. Այս labels այնպիսի անուններով, ինչպիսիք են Мауле, Итата, Բիո Բիո եւ Мальеко. Մանր наделы հին неорошаемыми кустовыми лозами ներկայացված են հիմնականում սորտերի մարզեր ՝ պաիս եւ москатель, дополненными кариньяном է Мауле եւ դիզայնի է Итата. Է Мальеко պիոներ դարձել Viña Aquitania, որը шардоне Sol de Sol, բայց հիմա արդեն մի շարք արտադրողների ներդրված զարգացումը հարավային խաղողի Կենտրոնական Ձորը.

Իրենց առավել հաջողված չիլիական գինի արտադրողները փորձում են бутилировать ինչպես Reserva.

Մեծ մասը ընկերությունների մեծ քառյակի Concha y Toro Santa Rita, San Pedro եւ Santa Carolina – տիրապետում է մի քանի винодельнями եւ բազմաթիվ տարբեր խաղողի. Ընդ որում, սովորական պրակտիկա է նաեւ ձայների խաղողի մոտ բազմաթիվ ֆերմերային տնտեսություններ:

Չիլիում հայտնվի ավելի ու ավելի շատ իրոք նշանավոր գինու օրինակով տաք գիծը Altaïr, Almaviva է Concha Toro y, Clos Apalta է Lapostolle, Դոն Maximiano է Errázuriz եւ Folly է Montes. Չի կարելի չնկատել եւ աճող քանակությամբ հետաքրքիր գինիների միջին գնային հատվածում.