Asti – to je vina proizvodnog teritorij (status Asti DOCG) na sjeveru Italije (Pijemont) i isto slatko pjenušac.
Sorta: muškat bijeli 100%
Popularno pjenušac s natpisom “Asti” na etiketi – to Asti спуманте (pjenušava). Proizveden samo u Pijemontu, većinom u provinciji Asti, isključivo od vrste grožđa moscato бианко (muškat bijeli), s niskim sadržajem alkohola.
Asti спуманте dozvoljeno raditi u bilo kojoj verziji slatkiši, uključujući extra dry (vrlo suvo), osim uzoraka snimljenih na klasičan način, za koje je dozvoljena su samo slatke verzije. Izvan Italije naići verzije se razlikuju od slatko – gotovo nestvarno.
Od 1993, kada je region bio dodijeljen viši status DOCG na bocama za pjenušava vina “Asti” prestao pisati riječ “spumante” (pjenušava), kako bi ističući ga posebno mjesto među ostalim, koji su često “игристой opcijom” za određenu vinskoj regiji, dok je za Asti DOCG pjenušava vina – glavna tema.
Ako na etiketi piše “nešto d ‘Asti”, onda imate u rukama druge vina, ali iz istog zemljopisnog područja. Na primjer, ne manje poznata vina Moscato d ‘ Asti – to “malo pjenušca” (frizzante) i bijela (polu-)slatko vino, također iz sorte muškat. Barbera d ‘ Asti – mirno crveno suho vino od sorte barbera. Dolcetto d ‘ Asti – mirno crveno suho vino od sorte дольчетто.
Pravde radi valja napomenuti da je najviša kategorija za talijanske vinske klasifikacija dodijeljena krivnju Asti ne i za njegove izvrsne karakteristike (kao što su, na primjer, šampanjac vinima, Franciacorta iz Lombardije), a za ogroman doprinos u ekonomiji zemlje, zbog čega proizvodnju ovog vina je uzet pod kontrolu državnih organa, jer zapravo je nacionalni brand u Italiji. Jednostavnost pjenušac Asti, naravno, ni najmanje ne umanjuje njegove zasluge kao jednostavan, ukusan i aromatičan napitak s milijunima vojskom obožavatelja diljem svijeta.
Razlike Asti спуманте od šampanjca
Muškat ne koriste za proizvodnju šampanjca u Francuskoj. No, on je idealan za jednostavan i intuitivan Asti, zahvaljujući узнаваемому, svijetla med-цветочному aromatičnog mirisa, koji je tako po ukusu ženske polovice ljubitelja pjenušavih vina.
Za razliku od klasične (шампанской) tehnologije, sekundarna fermentacija (u kojoj se formiraju mjehurići), ne događa se u bocama, a u hermetički zatvorenim čeličnim ili emajlirana чанах. Ova metoda u Italiji nosi naziv Metodo Charmat-Martinotti – u ime izumitelja, ili jednostavno Šarm. To je jeftinije i jednostavnije klasične (šampanjac) metodu, ali zbog neke osobine ne odgovara za složene pjenušava vina. Asti prema njima ne odnosi se, dakle, ni kapi od toga ne pati. Za veliku većinu pjenušac Asti koristi modificirana tehnologija Sharma (vidi u nastavku). Zakon dopušta ispuštanje to vino na klasične “шампанской” tehnologija, ali broj takvih vina je zanemariv.
Asti – to je slatko pjenušac, što je sasvim opravdano za sorte muškat te tržišne niše, koju zauzima. Šampanjac je cijenjena zbog potpuno druge nijanse okusa i mirisa, рождаемые sorta chardonnay i pinot noir na vapnenačkim tlima Pjenušac. Zašto šampanjac – to je gotovo isključivo suha i vrlo suha pjenušava.
Asti – prilično povoljan zadovoljstvo u odnosu sa šampanjcem. Iako njegova popularnost je dovela do toga da je boca Asti često košta više pjenušavih vina iz drugih zemalja, pogotovo ako se radi o takvim brendovima, kao Asti Martini, Asti Чинзано i Asti Мондоро.
Asti Martini
Značajka proizvodnje mnogih pjenušac Asti – uključujući Asti Martini je promijenjena tehnologija. Koristi se za većinu talijanskih pjenušava vina (na primjer, Prošekom) tehnologija “Šarm” uključuje sekundarne fermentacije vina u velikim čeličnim чанах.
Asti Martini vrši bez sekundarne fermentacije uopće. Već prva fermentacija teče u hermetički zatvorenim kontejnerima, prikupljanje u vinu mjehurići.
A kvasac filtriraju prije nego što se u potpunosti završe svoj posao, tako da je u vinu ostaje dosta šećera, a tvrđava ne može da se izdignu iznad 7-9%
Ove promjene u tehnologiji omogućuju potpunije otkriti potencijal sorte Muškat u игристом vinu, zadržavajući ga početne ароматику.
Važno je napomenuti da je šampanjac vinima Asti od poznatih marki ne zaostaje po kvaliteti mnogi manje poznati brand i malo razlikuje od njih po ukusu. Međutim, psihologija kupca je da, na primjer, na putu u gostima, ljudi su skloni uzeti s police ono što je svima na raspravi. A slavu, kao što je poznato, vrijedi…
Moscato d ‘ Asti
Moscato d ‘Asti (Moscato d’ Asti)– to je polu-slatka, malo pjenušca (фризанте) слабоалкогольное vino od Pijemont. Kao što i ime sugerira – to vino od sorte muškat bijeli.
Muškat bijeli se uzgaja u Pijemontu već stoljećima. To je vrlo popularna sorta u cijelom mediteranu, poznat i pod svojim francuskim nazivom muscat blanc à petits grains. Od njega se proizvode i suha i slatka vina, miris koji se obično opisuje kao svježe виноградно-cvjetni. “Ozbiljne” vina iz njega ne čine, ali vrlo se uspješno koristi za proizvodnju pluća, neposredan, ponekad i prilično svijetle vina, među kojima je jedno od prvih mjesta zauzima Moscato d ‘ Asti.
Moscato d ‘ Asti često zbunjeni s Asti спуманте.
Ali između njih postoje brojne razlike.
Moscato d ‘ Asti više slatko, manje blistavim i manje алкогольное (4-6%), nego Asti спуманте (do 9% ala.). Najznačajnija razlika je stupanj шипучести: Moscato d ‘ Asti – to je stil frizzante (pritisak u boci do 1,5 atm.), a pjenušac Asti – to spumante (3,5 atm.)
Barbera d ‘ Asti
Barbera d ‘ Asti – jedan od najpoznatijih vina regije Pijemont u sjeverozapadnoj Italiji. U 2008 je primio status DOCG.
To je mirno (ne pjenušava), crveno suho vino od sorte barbera konstituiranja najveći udio slijetanja u Pijemontu. Po pravilima regije, ova sorta mora biti najmanje 85% u vinu s oznakom “Barbera d ‘Asti”, a njegova tvrđava mora biti ne manje od 11,5%.
Za proizvodnju ovog vina je koncentrirana oko grada Asti.
Barbera više blag i “dostupno” (na percepciju) u životnoj dobi od nebbiolo, iz kojeg čine eminentni vina Pijemont (vidi Barolo), za koji je volimo ogromnim brojem potrošača.
Međutim, on je sposoban za brzine zatvarača do 8 godina.
Vino kategoriji Barbera d ‘ Asti супериоре выдерживаются ne manje od godinu dana, od kojih ne manje od šest mjeseci, – u mašti. Ostatak vina treba doći u prodaju ne prije 1. ožujka sljedeće žetve godine.
Autor: Načelnik “Vinskog Klase”