Le Valpolicella est la plus célèbre région viticole de la région de Vénétie, au nord-est de l’Italie, dont le nom se traduit comme « la vallée de la multitude de caves ».
Sa popularité n’est pas difficile à comprendre, si vous êtes familier avec facile пьющимися des vins rouges avec l’inscription Valpolicella et de leurs prestigieux camarade – dense, saturé Amarone della Valpolicella.
De base des vins de la région
Standard des vins de la région – il suffit de Valpolicella est un pétillant fruité rouge, avec des concerts de goût et des arômes de myrtille, banane et reconnaissable note de cerises, caractéristique des vins rouges du nord de l’Italie.
Vous pouvez boire et à température ambiante, et légèrement refroidi est idéal pour un séjour de chaud les soirées d’été. Tout autre chose – vin Рипассо, Amarone et Recioto de la même région.
En parlant de style de base de vin Valpolicella peut être appelé à l’italienne de la réponse du Beaujolais. Cependant, l’affaire n’est pas seulement dans le style. Comme le Beaujolais, dans les dernières décennies, le vin Valpolicella contaminé la réputation de la course par la masse et l’inconstance de la qualité.
Zone de production de Valpolicella gonflée au cours des années 1960, quand a obtenu le statut de DOC. Dans les prochaines années 40 la qualité de production de vin fortement sautillé, et de la quantité (le rendement à l’hectare) étaient loin d’être raisonnable. Les prix ont atteint le fond en 1970-1980, lorsque le faible coût par kilo de raisins locaux amené concentrés sur la qualité de vignerons (en particulier dans les meilleures zones de Valpolicella Classico et Valpantena) perdaient leur incitation à travailler avec des vignes, qui, à son tour, a mené à de grands volumes d’émission de vin Valpolicella, et les prix sont entrés en tire-bouchon. La situation a sauvé inattendu d’un regain d’intérêt pour les vins de l’Amarone dans les années 1990.
Les variétés de vins de Valpolicella
Le vin Valpolicella font des cépages corvina, рондинелла et molinara.
Corvina est considéré comme le plus précieux des trois. Et, exactement, est le plus traditionnel de ces composants. Cette variété s’accroche dans les favoris de producteurs de Valpolicella haut de gamme, en particulier de l’Amarone, le Recioto et Valpolicella Рипассо. Chaleureux, bien drainé sols corvina donne un vin plus «faible», qu’il convient de s’attendre de la Valpolicella, ce qui explique le fossé entre «l’ordinaire» vin Valpolicella avec les plaines et le vin Amarone collines de la zone Classico.
Рондинелла regagné en popularité dans les années 1960 et 70 grâce à un fringant de la fertilité.
Molinara le même visage pâle et dispose d’une trop forte acidité et une tendance rapide à l’oxydation. Son utilisation n’a cessé de tomber.
Vinicole de territoire Valpolicella couvre une grande partie de l’ouest de la Vénétie, qui s’étend au nord vers les collines au-dessus de Vérone (miles sur dix) et deux fois plus de cela l’est à l’ouest, entre le Soave et de Bardolino.
Les meilleurs terroirs situés dans le nord de la zone Classico.
Le village Гарганьяго est devenue le foyer de la vigne, qui peut être attribuée à l’un des meilleurs dans la région, mais est plus communément connu comme spirituelle intérieure de variétés гарганега – les principes de base des vins blancs de la Région et de Belfiore. Locaux les collines s’élèvent à 610 mètres au dessus du niveau de la mer, вырываясь à l’immensité de frais de sous-alpin de l’air et forment des zones vulnérables dans toutes les parties de la lumière et de ловящие chaque rayon du nord-italien du soleil.
Les vins de la région
En raison de ce que le vin Valpolicella a toujours été enclin à la dérive dans un côté très facile de spectre, locale vignerons mettent en œuvre des différentes techniques permettant de lui ajouter de la profondeur et de la complexité. Les méthodes de passito et ripasso donnaient tellement des résultats intéressants, que finalement ils ont été consacrés individuels DOC (pour Вальполичела Рипассо) et même de la DOCG (pour les vins de type « passito » – Amarone et Recioto).
La méthode «passito» implique подсушивание des baies pendant plusieurs semaines, voire des mois, avant d’être soumis à leur сбраживанию. Pendant ce temps, la concentration en sucre et вкусоароматических substances eux augmente tellement que leur manque pour la production de très saturés de vins avec une plus forte teneur en alcool. Cm. Amarone della Valpolicella
La méthode «рипассо» (littéralement «le passage») consiste à utiliser déjà fermenté tourteau «passito» pour la commune de la fermentation de moût de base Valpolicella pour donner le dernier de la nature et de la complexité. Cette pratique a été fixé en 2007 comme un catégories Valpolicella Ripasso.