Merlot (Merlot) – l’un des neuf variétés internationales et le deuxième de la prévalence dans le monde rouge viticole cépage. Le vin de il a dans chaque pays, exposant leurs ambitions dans la vinification.
Les synonymes cépages: Alicante Noir (Alicante noir), Крабуте (Crabutet), Langon (Langon), Picard (Picard), Vidal (Vidal).
Le merlot est originaire de Bordeaux. Son nom signifie avec окситанского (la vieille langue du sud de la France) comme «un jeune merle» – peut-être, en raison de la belle bleu-noir de vigne, et peut – être- à cause de l’amour de ces oiseaux se régaler de ses baies.
En France, le merlot fait partie des trois cépages rouges avec la plus grande superficie de vignes (en compétition avec des cépages grenache et carignan). Et dans leur pays d’origine à Bordeaux avec des cépages cabernet sauvignon et cabernet franc est le soi-disant «bordelais vin» classique mélange de trois variétés, le plus répandu dans la production кларетов» – vins rouges secs de Bordeaux et de vins, qui font écho au style classique Bordeaux: клареты Espagne, Nouvelle-Zélande, Allemagne). Le terme «bordelais mélange est exclusivement littéraire et de référence, sur les étiquettes, il ne se produit pas.
L’étude de la génétique de merlot parlé de sa proche parenté avec les cépages cabernet franc et cabernet sauvignon. Carmenere, historiquement, faisant partie de la «élargi» бордоского parasoleil, aussi, est un proche parent de merlot et a longtemps travaillé pour lui de nombreux vignerons du Chili.
Merlot connu la montée fulgurante de la popularité dans les années 1990, lorsque les consommateurs soudain découvert la possibilité de profiter d’un bouquet, ne donnent pas de cabernet, dans le vin avec beaucoup moins de танинностью et visiblement un goût plus doux.
Après l’intérêt des consommateurs a suivi une vague de nouvelles plantations, merlot, souvent sur des sols dans les régions n’est pas tout à fait approprié pour cette catégorie. En conséquence, le marché coul жиденькое indistinct vin avec de jeunes vignes avec un grand rendement et weed-plante herbacée vivace de merlot et de недозревшего de la vigne. Beaucoup de ces malentendus abondamment сдабривались la vitesse d’obturation en fûts de chêne dans une tentative de cacher выпирающие inconvénients.
Parallèlement, un certain nombre de producteurs de vin de cabernet a commencé à recueillir des raisins dans le plus de la forme mature et plus de surveiller attentivement le niveau de tanins au cours de la production et des extraits de ses vins. Il en résulte que la croissance de l’intérêt aux victimes de la moins forte, mais toujours lumineux jeunes vins de cabernet et de la baisse d’intérêt pour скомпрометированному merlot.
Il faut également mentionner une telle curiosit, comme «Каберло» – piscine à l’italienne agronome Remigio Бордини (Remigio Bordini) hybride de merlot et de cabernet. Deuxième label ce vin Карнашале (Carnasciale), sur le nom de la cave.
Ce полумифический hybride existe dans un seul petit manoir dans la campagne Toscane et est disponible uniquement dans магнумах (1,5 l) avec une étiquette de «Il Caberlot».
Depuis sa première vendange en 1988, Каберло, en raison de sa rareté et de la qualité, est entré dans les rangs des échantillons uniques de la vinification de l’Europe, devenant presque un culte de l’océan.
Caractéristiques merlot
Les baies de merlot grandes, relativement fine de la peau et moins de couleur intense, en comparaison avec le cabernet. Par conséquent, les vins de moins танинные. Aussi, par rapport à de cabernet, de merlot plus haute teneur en sucre et le contenu plus bas de l’acide malique.
Merleau – раносозревающий de la variété, et il arrive, il la sauve d’un viticulteur dans le froid des années ou si les récoltes des autres variétés menacées en raison de la pluie.
Parfums merlot
À un jeune vin de merlot est dominé par des arômes de baies (mûres, cerises, framboises), de violettes et de la prune sauvage ou de la confiture. Certains trouvent en lui des notes de cacao et de café.
Avec l’âge apparaissent des arômes de figue, de chocolat, de nuances d’épices (poivre noir), et plus tard, de la peau et de la truffe (champignon).
Il convient de prendre en compte la différence dans la saveur de merlot de régions avec un climat.
Dans les pays chauds, le bouquet sera le plus puissant, des arômes plus épicés, plus les frais d’expédition de l’alcool. Dans la fraîcheur du climat dans le goût sera plus « vert » et les couleurs, et de l’alcool sera moins.
Le vin de Merlot
Le vin de merlot – la meilleure option pour les débutants de découvrir un vin rouge sec. Cette variété n’est pas aussi exigeant à l’exposition, comme allant avec lui main dans la main cabernet sauvignon. Le merlot est plus rapidement atteint la maturité, donc de l’ouvrir à vous les jeunes, et il sera le plus doux, arrondi et «питким», dans la langue de sommelier.
En général, le vin de merlot – c’est plutôt un vin avec une certaine «structure», que par un certain goût. Les impressions de lui sont stockées dans une plus grande mesure органолептикой que ароматикой: doux, rond, facile à пьющееся – voici le plus caractéristique de la description des vins de merlot.
En raison de la grande taille des baies et un petit relative de la masse de l’écorce et les graines, le vin de merlot contient moins de tanins (substances qui tricotent de la bouche), donc à un jeune âge, il n’est astringent, et même assez riche en couleur et la saveur. Grâce à cela, un verre de merlot est un exemple d’équilibre du bouquet et de la disponibilité pour la compréhension de l’inexpérimenté поребителем, qui, cependant, sont déjà à la recherche dans le vin rouge une «histoire». Pour les mêmes raisons, le merlot n’est pas si populaire parmi les «avancées» des connaisseurs.
Cependant, le merlot est parfois indispensable dans блендах. Il est utilisé pour l’atténuation des vins de plus de танинных cépages tels que le cabernet sauvignon (dans le Médoc) et malbec (Cahors). Elle s’applique également dans винтажах froids ans, afin d’équilibrer la netteté n’est pas tout à fait les raisins mûrs et de rendre le vin plus utilisable à un jeune âge.
Soit dit en passant: si vous avez regardé le film «sideways (2004), vous vous souvenez probablement mépris pour le merlot est le personnage principal, admirateur de pinot noir et de son rejet catégorique de ce vin. Le film est sérieusement ternie la réputation de merlot, et totalement imméritée. Je tiens à dire pour sa défense, que les vrais amateurs de vins ne jamais dire un mauvais mot au sujet de ce genre, même si l’on préfère que quelqu’un d’autre. Et voici le fait: de plus cher au monde un vin rouge sec – Pétrus – font presque exclusivement de merlot!
Grâce à son terrain plat et calme, la nature, le merlot est souvent utilisé dans quels coupages pour atténuer le plus танинных variétés, ainsi que pour l’équilibre des jeunes vins.