L’oltrepò Pavese (Oltrepo Pavese) – peut-être, la plus traditionnelle zone de production de vin (DOC) du nord de la région italienne de Lombardie. Littéralement «Pavie Sur», c’est-à-dire la partie de la ville de Pavie au bord de la rivière, Par.
Situé à côté de l’ac Milan et le bordé de zones viticoles de l’Emilie-Romagne et du Piémont.
Les Vignobles De L’Oltrepò Pavese
Les vignobles de la zone de l’Oltrepò se sont installés dans les bases des Alpes, entre les montagnes et la rivière, Par. Local d’un microclimat très favorable à la vigne, et bien дренируемые des sols riches en argile et мергелем. Dans l’ensemble, le terroir est souvent comparé à Barolo.
Oltrepò produit plus de la moitié des vins de la région de Lombardie et n’est pas très à la traîne en termes de Asti et le Chianti.
Cette zone est considérée comme la capitale italienne pinot noir: la superficie de son vignoble est ici, près de 4000 hectares, Bien que le climat local peut conduire à un trop précoce de la maturation de cette variété, il est très approprié pour la culture du pinot noir pour les vins mousseux. Si l’assembler à un stade de maturité ягодной de l’épiderme, pinot noir aura un équilibre optimal des acides et des sucres requis pour ce type de vins.
Le Vin De L’Oltrepò
Sous апелласьоном Oltrepo Pavese est disponible 20 de vins, comme dans le traditionnel et innovant, le style.
Sur le côté de la tradition: rosso (rouge), rosato (rosé), Buttafuoco (le style de vin rouge de bonne cépages italiens) et demi-doux semi-mousseux (frizzante, c’est-à-dire moins de liqueurs, que les traditionnels mousseux) Сангуе di Гуида (Sangue di Guida, c’est-à-dire le sang de Juda).
Rouge traditionnel de la coiffe pour ces vins construisent sur la base de cépages barbera et кроатина, également connue sous les noms uva rara et bonarda. Les personnages principaux chez les blancs est de malvasia et la noix de muscade, qui confie les rôles principaux dans le mousseux et les vins sucrés, et des rôles de second agit cortese. Moscato d’autre font le vin dans le style passito (passito, de séchées raisins) et ликурозо (liquoroso, liqueur).
Sur le côté de l’innovation – les vins mousseux mousseux (c’est-à-dire un degré traditionnel «шипучести», comme le champagne) et des vins tranquilles de variétés locales. Parmi les rouges, la tête de cabernet sauvignon et le pinot noir. Le vin sont souvent conservés dans de nouvelles barriques de 225 litres fûts de chêne français). Les dirigeants modernes blancs: chardonnay, sauvignon blanc, riesling italien, riesling rhénan et avec le pinot noir. le pinot noir vinifié «comme le blanc», autorisant l’ajout de jusqu’à 30% de pinot blanc, pinot gris et chardonnay.
Les vins mousseux mousseux font comme la champagne et par autoclave (méthode de Charme). En 2007, il a été créé une classe DOCG pour entière locale pétillant – Oltrepo Pavese Metodo Classico.