Barsacq

Barsacq (Barsac) – un petit village à Bordeaux (sous-région de Grave), à environ 65 km au sud-est de la ville de Bordeaux. Produit dans les vignobles de vin blanc doux – uns des plus beaux dans le monde, mais dans l’ombre de la célèbre voisin – Сотерна.

Typique du vin Barsacq dans sa jeunesse, a vif par la couleur d’or, qui, avec l’âge passe dans la profondeur de l’ambre. Dans le parfum des fleurs – avec des notes de fruits à noyau et l’ombre de chèvrefeuille, de la caractéristique de ботритизированных de vins. Les meilleurs exemples illustrent l’équilibre parfait de douceur et d’acidité, de la saturation et de la fraîcheur, de la force et de l’élégance.

Chez les viticulteurs et les producteurs de Барсака il ya très pratique en option: ils peuvent produire le vin sous sa propre апелласьоном Barsac AOC (AOP) ou d’utiliser le «parent» label Sauternes. Des cinq villages qui composent viticole région de Sauternes (Sauternes, Barsac, Bommes, Fargues et Preignac), ce privilège existe Барсака. Les règlements апелласьонов Sauternes et Barsacq sont identiques, la seule différence dans les limites géographiques.

La qualité dans la production de vin Barsacq est семийон de environ 8/10 la vigne dans un vignoble local. Une grande part des vignes tombe sur le sauvignon blanc et le tout petit sur мюскадель et le sauvignon gris.

Семийон assure le blâme une solide base avec une bonne structure et donne un bouquet d’arômes de cire d’abeille et d’abricots. Le sauvignon blanc complète son reconnaissable des arômes de verdure et une acidité suffisante pour donner à la culpabilité des frais de douceur, et non à plat cloying. Cette paire de variétés est devenu le préféré des liquoreux seulement de Bordeaux, et pas seulement parce qu’ils sont à la base des vins blancs secs de la région. Le fait qu’ils sont aussi sensibles à благосклонному effets capricieux et dangereux de la moisissure, connue dans la vinification, comme la «pourriture noble» – champignon Ботритис цинереа.

Les non-initiés de la familiarité avec le thème de Botrytis cinerea (ou simplement ботритис) peut surprendre et de les décourager. Cette плесневый le champignon se développe dans l’atmosphère brumeuse de vignes Барсака qui règne ici, le matin, à l’automne. Dans le «noble» de la pourriture, il se transforme là où brumeux le matin, suivies chauds et secs полуденными, sinon au lieu noble du raisin est couvert par la pourriture grise et adieu la récolte. Si bien un mode persistant pendant plusieurs semaines, les baies sous l’influence de la moisissure иссыхают et se recroquevillent, perdre de l’humidité, mais pas de sucre et d’arômes. La concentration de jus augmente, et le résultat est un vin doux, riche bouquet.

L’emplacement Барсака sur les rives de la Garonne et de son affluent Сирон offre exactement les conditions qui sont nécessaires pour ботритизированного de la vigne. Par mesure de préchauffage froid de la nuit, avec l’arrivée de la matinée avec les eaux de la rivière Сирон montent brouillards et les couvrent de vignes Барсака, où se trouvent, jusqu’à ce qu’ils испарит la journée le soleil.

Le règlement de leur terroir Barsacq permet la production de vins doux uniquement si riche en sucres du moût n’est pas moins de 221 g/l (pour comparaison, la courroie pour locaux secs vins 162 g/l). Car le pas tout cela une bonne quantité de sucre est transformé de la levure dans de l’alcool, fini le vin est obtenu avec un contenu naturel de sucres résiduels.

Les vins doux tout Сотерна extrêmement coûteux à produire. Pour trois raisons principales.

La première est liée à un risque d’abandon d’un moût de raisin sur le cep, de gel, la pluie, la pourriture grise, – ils constituent une menace pour la récolte.

La seconde est liée à des coûts élevés sur le travail manuel expérimentés vendangeurs, qui doivent tirer la récolte en plusieurs étapes: en faisant périodiques des passages pour la sélection des baies, dans la mesure maîtrisées par un champignon ботритис.

La troisième est que la plupart des vins Барсака est vieilli en fûts de chêne 18-36 mois, et c’est grave les coûts de temps et d’argent.
Et surtout, que ce n’est pas une garantie que ботритис généralement apparaît et effectue son travail correctement, compte tenu de la très particulières qui sont requises. Arrivent les années où le vin doux Barsacq pas produit.

Il y a des petites différences de partie sétend sur des terroirs AOC Barsacq et Sauternes. Sauternes est un peu холмистей, de la brume effet là, forte, et ботритизированный le caractère d’un vin est plus prononcé. Barsacq topographiquement plus atténué, et son sablo-calcaires des sols donnent des vins avec plus de retenue, un délicat bouquet.

Source: portail wine-searcher.com