Beaujolais

Le beaujolais (Beaujolais) appartient légalement des vins de la province de Bourgogne, mais ne perd pas son identité, qui est pleinement confirmée par la tradition. La preuve en est la diffusion active sur le marché de produits fabriqués ici des vins connus dans le monde entier. Peu de personne qui ne sait pas encore de vacances gay jeune beaujolais – beaujolais nouveau », qui est célébrée chaque troisième jeudi de novembre.

Le beaujolais, le sud de la porte de Bourgogne, couvre une superficie de 23 000 hectares, couvrant 96 communes, concernant les départements de la Saône-et-Loire et du Rhône. L’étendue du domaine nord-sud et à 50 km de largeur moyenne – 15 km

La différence Beaujolais des célèbres voisins visiblement déjà dans les paysages. Lisses, presque droites косогоры ici disparaissent, mais apparaissent une variété de collines et de vallon boisé, agréable vue, ensoleillé pentes; plat tuiles sur les toits cède la place à l’art roman, donnant à la maison «sud» de la vue.

Le territoire se rétrécit dans sa partie nord. Là coule la rivière Арлуа, comme séparant un Маконнэ.

En est – plaine, où brille une излучинами majestueuse de la Saône. Jules César a dit que «il est tellement lent, que les yeux avec difficulté distingue dans quelle direction il se déplace».

À l’ouest des montagnes du Beaujolais, les premiers contreforts du Massif Central. Point culminant, le mont Saint-Rigaud (1 012м), qui est divisé, comme à la frontière de poteau, les régions de la Saône et de la Loire.

Et enfin, au sud, se succèdent des лионские vignobles, menant au centre de la zone, que baignent, comme on le sait, «trois-rivières»: le Rhône, la Saône et le beaujolais…!

Sans aucun doute, les vins du Beaujolais doit beaucoup à Lyon, car à ce jour achètent les célèbres лионские bistro «бушоны», les victimes privilégiées des ventes sur le marché du beaujolais après l’âge d’or de vignes au XVIIIE siècle. Deux siècles plus tôt le statut de la capitale est passé de Dieu (qui a donné le nom de la région) à Villefranche-sur-saône. Habiles et sages souverains Dieu ont pu réaliser l’expansion et la prospérité de leurs possessions, en s’enthousiasmant de la puissance de ses illustres voisins des comtes De Mâcon et De Форез, des abbés de Cluny et lyonnais des archevêques.

L’évolution rapide des vignobles de l’accession, le Beaujolais dans les cinq grandes fermes royales, partiellement exonérés de droits de douane pour le transport de marchandises à Paris (réalisés au fil du temps sur le canal de Briare).

À l’heure actuelle dans le Beaujolais a produit une moyenne de 1 400 000 hl de vins rouges typiques (le vin blanc est produit en quantités très limitées), mais – c’est là que réside la principale différence avec des vins de bourgogne – presque exclusivement du cépage gamay noir.

Produit les vins sont divisés en trois appellations: Beaujolais, Beaujolais-normale supérieure et le Beaujolais-village, exclusivement réservée aux, de la appartenance à une dizaine de «grands crus»: Бруйи, de la Côte-de-бруйи, Шенас, Ширубль, Fleurie, Morgon, Жюльенас, Moulin-a-van, Saint-amour et Rainier.

Апелласьоны beaujolais et Beaujolais-village, exclusivement réservée aux peuvent être affectés à un rouge, le rose et les vins blancs, tandis que апелласьон Beaujolais-normale supérieure, est valable uniquement pour les vins rouges et blancs.

Le nom de «cru» est donnée uniquement aux vins rouges, qui par la loi ne peuvent être considérés comme апелласьон de Bourgogne, à l’exception de la dernière, Rainier.

Des deux côtés de la ligne imaginaire passant par Villefranche-sur-saône. traditionnellement, on distingue le Nord du Beaujolais et le Sud du Beaujolais.

La diversité сепажей dans le Beaujolais est très faible: près de 99% de l’espace occupé le cépage gamay noir. Dans le langage courant, un cépage est souvent appelé le «gamay du beaujolais». Exilé hors de la Côte-d’Or, le décret du roi Philippe le Hardi, avait appelé en 1395, la «très déloyal plante» (probablement en rapport avec le pinot noir), Gamay Noir s’adapte aux différents sols et il pousse en fonction du climat.

Merveilleux прижившиеся sur la terre Beaujolais vignes de gamay noir ont la caractéristique qui coule de la branche et pendant les dix années qui ont besoin de soutien pour se former. Par conséquent, dans le nord de la zone, vous pouvez voir les lots avec жердями-supports. Cette variété est très sensible aux gelées printanières, ainsi qu’aux principaux ravageurs et maladies de la vigne. Les reins peuvent s’ouvrir tôt, à la fin de mars, mais le plus souvent cela se passe pendant la deuxième semaine d’avril. Par conséquent, locale proverbe dit: «Si la vigne brille sur Saint. Georges, puis le raisin mûrit à l’heure». La floraison est de la première moitié de juin, et de recueillir les raisins commencent à partir de la mi-septembre.

À d’autres сепажам de leur terroir sont le pinot noir, de qui produisent les vins rouges et rosés, le chardonnay et l’aligoté, donnant un vin blanc. Jusqu’en 2015, pour les parcelles de pinot noir est installé à la limite de 15% de tous les сепажей; replantation de vignes plants de pinot noir et de pinot gris et chardonnay, melon et aligoté de 15% est autorisée pour la production de rouges et des vins rosés.

Tous les vins en Beaujolais sont élaborés selon le même principe: le respect de l’intégrité des grappes, en combinaison avec une brève macération (de trois à sept jours, en fonction du type de vin). Cette méthode combine classique fermentation de 10 à 20% du volume total obtenu dans la cuve de votre moût et intracellulaire de la fermentation, à la suite de laquelle se produit le clivage contenues dans les raisins de l’acide malique et apparaissent des arômes spécifiques.

Grâce à cette technologie de vins le Beaujolais prennent particulièrement l’addition et la particulière à une palette aromatique, qui est renforcé par la ou les enrichir de nouvelles nuances en fonction du terroir. Elle explique aussi pourquoi si difficile d’assurer l’intégrité environnementale de travail: modification du volume du moût, de l’utilisation globale de passe différent dans chaque cas.

Schématiquement, les vins du Beaujolais peut être décrit comme secs, малотанинные, souple, frais, très parfumé, avec de l’alcool 12°-13°.

Une des caractéristiques de la божолезских les vignobles de l’est de l’application héritée du passé испольщины: la récolte et de certains coûts sont partagés à parts égales entre le locataire et le propriétaire, qui fournit la terre, le logement, les cuves et le majeur de l’équipement, ainsi que les substances pour le traitement et le semis. Mais les conditions du contrat peuvent être différentes. Le vigneron ou le locataire-испольщик ayant виноградарским l’outil fournit une main-d’œuvre, des frais liés à la collecte de la récolte, et assure un suivi parfait état de vignes.

Les contrats d’испольщине, qui entrent en vigueur le jour de la Saint. Martin (11 novembre), sont attrayants pour de nombreux agriculteurs. Par un tel système est exploité 46% de la superficie, en inventant la concurrence de l’exploitation directe (45%). À louer pour une somme pour frais de cde 9% de la superficie.

Souvent, vous pouvez rencontrer les utilisateurs de la terre, sont à la fois les propriétaires de plusieurs parcelles, et испольщиками. Typique божолезские agriculture occupent 7-10 hectares Dans la zone des grands crus, où prédomine испольщина, – de plus petites places, et dans le sud, où cultivées cultures mixtes – grand. Dix-neuf caves coopératives produisent 30% de nos émissions totales de vins.

Le droit d’être appelés «le vin par l’exemple» ou «le nouveau vin» est rose et aux vins rouges de апелласьонов beaujolais et Beaujolais-village, exclusivement réservée aux. Ces vins, à l’origine, obtenus à partir de raisins, qui pousse sur les sables granitiques certaines zones de la le Beaujolais-village, exclusivement réservée aux, винифицируются après une brève macération de l’ordre de quatre jours, et en conséquence, le vin devient doux de caractère, agréable fluidité, pas trop vive et des arômes de fruits gamma, par exemple moelleux de la banane.

Dans la réglementation précise d’analyse des normes et des exigences de mise sur le marché. À partir du troisième jeudi de novembre, ces vins jeunes sont considérés comme des prêts à la dégustation dans le monde entier.

Depuis le 15 décembre à la suite d’analyses et dégustations commencent à être commercialisés dans tous les autres божолезские des vins de l’AOC. La vente de ces vins atteignent leur apogée après Pâques. Les vins de la région du Beaujolais ne sont pas conçus pour une longue conservation. Mais si, dans la plupart des cas, les boire dans les deux ans après la récolte, les meilleurs échantillons peuvent être évalués, même dans 10 ans. L’attraction de ces vins est de leur fraîcheur, de délicats arômes, avec des nuances de fleurs de pivoine, de rose, de violette, d’iris.ainsi que de fruits, abricots, de cerises, de pêches et de fruits rouges.

Selon les documents du guide Hachette

Beaujolais Nouveau

Beaujolais Nouveau (Beaujolais Nouveau) – le nom donné aux vins du Beaujolais et Beaujolais village, exclusivement réservée aux reçus à la vente immédiatement après la récolte. Peut-être, le plus célèbre des vins du cépage gamay.

C’est жиденькое le vin rouge avec des arômes de fruits et de baies – le premier de la série des récoltes de vins français – chaque année, avec le bruit fait irruption sur le marché international.

Vin simple, faite de vendanges, pendant des siècles, утоляло soif de vignerons du Beaujolais à la fin de la урожайного de l’année, mais ne dépasse pas les limites du Beaujolais jusqu’au milieu du 20e siècle. Après la Seconde guerre Mondiale, dans le sillage des измениями dans les règles de leur appellation, la jeune Beaujolais est devenu largement vendu dans toute la France. Son apparition est souvent accompagnée d’un slogan ‘Le Beaujolais Nouveau est arrive!’ Le jeune Beaujolais est arrivé!!!

Les vignerons du Beaujolais rapidement attrapé le potentiel de commercialisation de la première dans le pays de récolte et de fait une «puce» de la course de la livraison de la première bouteille de vin de la nouvelle récolte à Paris, ayant commencé à promouvoir le style «art nouveau», a provoqué un intérêt, non seulement en France mais aussi à l’étranger. En 1970-80, l’idée de Beaujolais Nouveau a évolué international du vin phénomène est particulièrement populaire aux états-UNIS, le Japon et l’Allemagne.

De par les lois françaises de la vente du vin nouveau peut commencer au plus tôt la première minute après minuit, le troisième jeudi de Novembre.

Le vin de Beaujolais Nouveau produit à partir de cépages Gamay et peut être rouge ou rose (rose). Cela ne s’applique pas, bien sûr, aux vins du Beaujolais Blanc (Beaujolais Blanc).

Couleur Beaujolais Nouveau – lumineux, avec une teinte pourpre. Le parfum est souvent comparé à cerisiers карамельками, des prunes, des bananes et même жвачкой.

Produit Beaujolais Nouveau d’une manière particulière – углекислотной macération, à la suite de laquelle il s’avère легкотелое le vin, presque dépourvu de танинности. Ce vin n’est pas utile pour le stockage, et d’autant plus à l’extrait.

Une grande partie de Beaujolais Nouveau est fabriqué à partir de raisins, de plus en plus dans le sud du Beaujolais, dans les plaines au sud de lyon. Pour les plus graves de vins le Beaujolais utilisent le raisin des collines de la partie nord de la région.

Dans le sud, ou «bas» (Ba, le Beaujolais, le Bas Beaujolais), une partie de la région dans le sol plus d’argile, et elle ne chauffe vignobles si bien, que de plus secs de granit du sol dans le nord. Par conséquent, les raisins, qui a grandi dans le sud, n’a pas la complexité d’un bouquet à la fin de la maturation. Mais dans le même temps, il est plus saturé d’eau et de fruits, qui est plus approprié pour le style de Beaujolais Nouveau. Toutefois, «nouveau», vous pouvez produire et dans le cadre de leur appellation Beaujolais village, exclusivement réservée aux, pour lesquels sont fixés des vignes le nord du Beaujolais.

Les raisins pour le Beaujolais doit se réunir à la main. En France, seulement deux régions dans lesquelles la collecte manuelle est obligatoire. Le deuxième région – Champagne.

Le terme «Nouveau» (fr. la nouvelle) ne s’applique pas seulement aux vins du Beaujolais, grâce à laquelle il est célèbre. Le vin dans le style «art nouveau» est fait dans апеласьонах Macon (Macon) et Ventoux (Ventoux). Le terme primeur est similaire au sens d’un terme nouveau, mais rarement utilisé dans ce contexte.

Aujourd’hui, la popularité de Beaujolais Nouveau n’est plus la même qu’auparavant, car les consommateurs sont devenus de préférer les plus complexes de vin. Avec les années 1980, les années de la vente de Beaujolais Nouveau ont diminué de façon très significative. Toutefois, environ la moitié de tous les vins du Beaujolais est encore vendu comme le Nouveau.