Valpolicella on tunnetuin viini Veneton alueella Koillis-Italiassa, jonka nimi on käännettynä ”laakso monet kellareissa”.
Sen suosiota ei ole vaikea ymmärtää, jos olet perehtynyt helppoa-juoda punaviinit merkitty Valpolicella arvostetun ja niiden mies – tiheä, täyteläinen Amarone della Valpolicella.
Perus viini alueella
Standard viinialue – vain Valpolicella on kirkas hedelmäinen punainen, vilkas makuja ja aromit mustikka, banaani ja tunnistettavissa huomaa, hapan kirsikka, tyypillinen punainen viinejä Pohjois-Italiasta.
Se voi olla humalassa huoneenlämmössä ja hieman jäähdytetty – täydellinen rentouttava lämmin kesä iltaisin. Aivan toinen asia – Ripasso viini, Amarone ja Recioto samalta alueelta.
Puhuessaan tyyli pohja viini, Valpolicella voidaan kutsua Italian vastaus Beaujolais. Kuitenkin, se ei ole vain tyyli. Kuten Beaujolais, viime vuosikymmeninä Valpolicella viini pilalle hänen maineensa jahtaavat jälkeen volyymit ja vaihtelu laatu.
Se Valpolicella tuotantoalue paisunut 1960-luvulla, kun sai tilan ASIAK. Myöhemmässä 40 vuotta laatua tuotetun viinin on voimakkaasti humaloitu ja määrä (tuotos per hehtaari) oli kaukana kohtuullinen. Hinnat saavuttivat pohjan 1970-1980, kun alhainen cost per kilo paikalliset rypäleet on johtanut siihen, että keskityttiin viinin laadusta (erityisesti parhaista alueilla Valpolicella Classico ja Valpantena) menettänyt kannustin työskennellä viiniköynnöksiä, mikä puolestaan johti entistä suurempi tuotanto Valpolicella viiniä, ja hinnat meni syöksykierteeseen. Tilanteen pelasti äkillisen kiinnostus viinejä Amarone 1990-luvulla.
Lajikkeiden viinejä Valpolicella
Viini on Valpolicella on valmistettu Corvina, Rondinella ja Molinara.
Corvina pidetään arvokkain kolmesta. Ja tarkasti on perinteisin näistä komponenteista. Tämä lajike tarttuu suosikit tuottajien Valpolicella high-class, erityisesti Amarone, Recioto ja Valpolicella Ripasso. Lämmin, hyvin valutettu maaperän Corvina antaa viinille enemmän ”positiivinen” kuin yleisesti odotetaan Valpolicella, joka kertoo Lahden välillä ”töissä” viini Valpolicella tasangoilla ja Amarone viinien kukkuloilla Classico alueelle.
Rondinella on saavuttanut suosiota 1960-70-luvuilla, koska reipas hedelmällisyyttä.
Molinara samat kalpeat kasvot ja on erittäin korkea happamuus ja taipumus nopeaa hapettumista. Sen käyttö on ollut tasaisessa laskussa.
Valpolicella viini-alue kattaa suuren osan Länsi-Veneto, venyttely Pohjoiseen kukkuloilla Verona (kymmenen kilometriä) ja jossain kaksi kertaa enemmän kuin, että – Idästä Länteen, välillä Soave ja Bardolino.
Paras terroirs sijaitsee Pohjois osa Classico alueelle.
Kylän Gargagnago on koti viiniköynnökset, joka voi johtua yksi parhaista alueella, mutta tunnetaan paremmin nimellä hengellinen syntyi garganega – perusteet valkoviinit Soave ja Gambellara. Paikalliset mäet nousee 610 m merenpinnan yläpuolella, vetämällä valtaville tuoretta sub-Alpine air ja muoto osiot, päin kaikkiin suuntiin ja kiinni jokaisen ray Pohjois-Italian sun.
Erityistä viinejä alueen
Johtuen siitä, että viini on Valpolicella perinteisesti on taipumus ajelehtia suuntaan valoa spektrin, paikallinen viininviljelijöiden ovat toteuttaneet erilaisia tekniikoita lisätä syvyyttä ja monimutkaisuutta. Se passito ja ripasso menetelmät ovat antaneet niin mielenkiintoisia tuloksia, että lopulta se oli omistettu DOC (Valpolicella Ripasso) ja DOCG (viinien tyyppi ”passito” – Amarone ja Recioto).
Menetelmä ”passito” liittyy kuivumisen marjoja useita viikkoja tai jopa kuukausia ennen kuin alistamalla ne ruoansulatusta. Tänä aikana pitoisuus sokeria ja maku aineita, niitä lisää niin, että ne ovat tarpeeksi tuottaa hyvin rikas viinejä, joilla on korkeampi alkoholipitoisuus. Cm. Amarone della Valpolicella
Menetelmä ”Ripasso” (kirjaimellisesti ”re-pass”) on käyttää jo käynyt kakku ”passito” yhteisen käyminen kanssa mäkikuisma perus Valpolicella antaa viimeisen merkin ja monimutkaisuus. Tämä käytäntö vahvistettiin vuonna 2007 itsenäisenä luokka Valpolicella Ripasso.