Toro (Toro) – οινοποιείο στην περιοχή της Καστίλλης-Λεόνε, στη βορειοδυτική Ισπανία. Συνορεύει με την περιοχή της Руэда. Είναι γνωστό για τις ισχυρές κόκκινα ξηρά κρασιά από темпранильо.
Το όνομα του πήρε από την αρχαία πόλη της Toro στις όχθες του ποταμού Duero (отсекающей το βόρειο τμήμα της περιοχής) στο 65 χλμ. από τα σύνορα με την πορτογαλία.
Η λέξη “τόρο” σε μετάφραση από τα ισπανικά – “ταύρος”. Αν και δεν είναι σαφής η σχέση με το όνομα της πόλης, αυτή η λέξη είναι πολύ κατάλληλο ανθεκτικό και σκληρό κόκκινο κρασιά της περιοχής.
Το κρασί από την Toro ήταν γνωστό και απολάμβανε σεβασμού ήδη από τον 13ο αιώνα, όταν ο βασιλιάς Alfonso IX Леонский μιλήσει γι ‘ αυτόν και για το βασίλειο: “Тепдо un Toro que me da vino y un León que me lo bebe”, – “έχω Toro [ταύρος], που δίνει το κρασί και το Leon [λέων], που τον πίνει”.
Темпранильо, το οποίο σε κάθε ισπανικά περιοχή προσπαθούν να αντιστοιχίσετε το τοπικό όνομα, που ονομάζεται εδώ “тинта de toro” (Tinta de Toro), και είναι εδώ το κυρίαρχο στέλεχος.
Гарначу επίσης, καλλιεργείται, όμως, σε μικρές ποσότητες. Κυρίως για την παραγωγή ροζέ κρασί Toro Rosado.
Λευκά κι εγώ λίγο. Μέτρια ποσότητα μαλβάζια blanco και вердехо – για την παραγωγή κρασιού Toro Blanco (λευκό Toro).
Το κλίμα Toro σίγουρα continental, όπως και οι γείτονες με кастильскому οροπέδιο: σε περιοχές Руэда, Сигалес και Ribera del Duero. Και αυτό σημαίνει, ότι ξηρά και θερμά καλοκαίρια δίνει στο κρύο δριμύ χειμώνα.
Αν και στα βόρεια και στα δυτικά της Toro εκτείνονται νερού του Ατλαντικού ωκεανού, θέλει από αυτούς ούτε ζέστη, ούτε κρύο, επειδή είναι отгорожен από τους Кантабрийскими кордильерами. Διακύμανση θερμοκρασίας εδώ από το -11° έως +36°, με ετήσιο ποσοστό καθίζηση μόλις 350 χιλιοστά. Σε αυτές τις συνθήκες, ένα σταφύλι που βοηθά να επιβιώσει ο ποταμός Douro, στο οποίο και жмутся τοπικούς αμπελώνες.
Ύψος – σημαντικός παράγοντας terroir Toro. Η περιοχή απλώνεται στην καρδιά της καστίλης-Λεόν, σε μια ευρεία υψηλό οροπέδιο μεταξύ των κορυφογραμμές Кантабрийских кордильер και το Κεντρικό ορεινό σύστημα της Ισπανίας. Οι περισσότεροι αμπελώνες Toro βρίσκεται σε υψόμετρο από 600м μέχρι 850μ υψόμετρο, αν προωθεί μια μικρή μείωση της θερμοκρασίας.
Φθορισμού θερμότητα, μικρή ποσότητα καθίζηση και η περίσσεια φωτός του ήλιου – όλα αυτά οδηγούν στη γέννηση ισχυρών και высокоалкогольных κρασιά. Αν δεν παρακολουθείτε συγκομιδή, τότε темпранильо στην Toro είναι σε θέση περνάς από κάποια στάδια πρώτα σε τέτοιο περιεχόμενο σακχάρων, ότι από αυτόν μπορεί να γίνει κρασί φρούριο 16°. Κανόνες DO εγκατασταθεί όριο φρούριο σε 15° vol., αλλά στην πράξη, οινοποιοί προσπαθούν να την κρατήσει εντός 13,5°, για να είναι το κρασί ήταν το ποτό δεν wincing.
Στην Toro υπάρχει διαδεδομένη στην Ισπανία πρακτική διαίρεση κρασιού σε κατηγορίες με βάση τη διάρκεια έκθεσης: Крианса, Рисерва και Gran Рисерва.
Το προφανές δυναμικό Toro όπως της περιοχής προσελκύει οινοποιών από άλλες περιοχές, συμπεριλαμβανομένων των проявивших ήδη τον εαυτό мэтров: Пинтия (από τους ιδιοκτήτες Vega Sicilia), Бодегас Mauro (οινοποιείο Bodegas Mauro) και το Campo Элисео (Campo Eliseo, κοινή παιδί Μισέλ Ролана και Φρανσουά Люртона), Тесо Λα Монха (οικογένεια Эгурен).
Είναι επιλέξιμες ενδιαφέρον για την περιοχή συνέβαλαν στην ορμή διαμόρφωση της σύγχρονης “δημιουργική γραφή” του περιφερειακού οινοποίηση και την εμφάνιση του νέου ισπανικού σούπερ σταρ – Тесо Λα Монха (Teso La Monja), возглавившего το 2016 αξιολόγηση από τα πιο ακριβά κρασιά της Ισπανίας.