Puligny-Montrachet (Puligny-Montrachet) είναι η бургундском υπο-περιοχή Cote de Beaune (Côte de Beaune) και την ομώνυμη κοινόχρηστη апелласьон.
Δόξα και τα λεφτά που φέρνει το λευκό κρασί από chardonnay, το οποίο θεωρείται το καλύτερο, όχι μόνο στη Βουργουνδία, αλλά και ένα από τα πιο μεγάλα λευκά ξηρά κρασιά στον κόσμο. Ακριβώς για αυτό το κρασί Αλέξανδρος Δουμάς είπε ότι “πρέπει να πίνετε καταργώντας το καπέλο του και στα γόνατά του”. Επιτρέπεται εδώ και κόκκινο κρασί από pinot noir, αλλά διατίθεται σε μέτριες ποσότητες.
Στη σειρά αυτή апелласьона βρίσκονται 17 αμπελώνες Премье Crewe και 4 Grand Cru (μόνο το λευκό): Chevalier Montrachet (chevalier βρίσκεται Montrachet), Odeon-Μπαταρίες-Montrachet (Bienvenues-Batard-Montrachet), Le Montrachet (Le Montrachet) και Μπαταρίες Montrachet (Batard-Montrachet)
Κάποτε το χωριό ονομαζόταν απλά Puligny. Αλλά το 1879 σε αυτό προσθέσει Montrachet προς τιμήν του статусного φάσης.
Mont rachet στην απογραφή, το 1839, είναι το ίδιο Mont Rachaz, είναι Mont Rachat σε παλαιότερες упоминаниях – κυριολεκτικά “плешивая βουνό” στο старофранцузском.
Δεν το аристократичное όνομα για ένα σκληρό αμπελώνα, αλλά αυτή είναι η ιστορία. Το όλο θέμα στην εξωτερική μορφή του αυτές τις μαγικές πίστες του σκι, που δεν ανεβαίνουν πάνω από την επιφάνεια πεδιάδων και χωρίς λεπτό σειρές κλήματα και όντως μοιάζουν να άνετος μαρσπιέ.
Μια προφανής επιτυχία ποικιλίες chardonnay στην περιοχή αυτή είναι αποτέλεσμα πολλών παραγόντων, αλλά το αποφασιστικό σετ – απ ‘ αυτές που περιγράφει την έννοια του terroir: ο συνδυασμός της την τοπογραφία, τη σύνθεση του εδάφους και τις κλιματολογικές συνθήκες. Όλα αυτά σας δίνει τη δυνατότητα να толковому виноградарю μεγαλώνουν τα μούρα, ικανές να γεννήσει ένα μεγάλο κρασί στα χέρια του έμπειρου κατασκευαστή. Σε γενικές γραμμές, η γη θα απονείμει, αν οι άνθρωποι δεν подкачают.
Ολόκληρες γενιές οινοποιών όπως οι τυφλοπόντικες штудировали περιοχή κόπο που χωρίζουν κατά διαστήματα στο χάρτη τα όρια των οικοπέδων, που, κατά τη γνώμη τους, πιο προσεγγίσεις για την παραγωγή υψηλής ποιότητας виноматериала.
Η ανάπτυξη της τεχνολογίας τα τελευταία χρόνια, επέτρεψε ιδιαίτερα προχωρήσει σε αυτό το έργο και στην κατανόηση των πρακτικών πτυχών της επικοινωνίας κρασιού με το έδαφος. Πιο σημαντική συμβολή ασβεστολιθικά εδάφη και το κλίμα Puligny ήδη αρκετά προφανής, αν και δεν είναι ακόμη πλήρως μελετηθεί.
Το 1984 INAO (κυβερνητικός οργανισμός που είναι υπεύθυνος για το γαλλικό σύστημα апелласьонов) επίσημα разметил και έχει χαρακτηριστεί γης του, τονίζοντας 17 αμπελώνες Puligny-Montrachet Премье Crewe.
Αν το κρασί γίνεται από τα μούρα με αυτούς τους αμπελώνες, στην ετικέτα μπορεί να αναδείξουν μια επιγραφή Premier Cru (1er Cru), και αν με το συγκεκριμένο αμπελώνα από αυτή τη λίστα και το όνομα, γράμματα, ίδιου μεγέθους (ή και λιγότερο), και το όνομα του. Για παράδειγμα, το κρασί από τον αμπελώνα Λε Фолатьер:
Φυσικά, τα καλύτερα οικόπεδα θεωρούνται έγκριτα ήδη πολύ πριν από την εισαγωγή της ταξινόμησης, το οποίο είναι αρκετά λογικό, γιατί σε αυτές τις γνώσεις και χορηγείται κατάταξη.
Το καλύτερο από τα καλύτερα σε 1930х λάβει υψηλότερη κατηγορία – Grand Cru. Δύο από τα τέσσερα αυτά τμήματα είναι πλήρως βρίσκονται σε Puligny: είναι Σεβαλιέ Montrachet (chevalier βρίσκεται Montrachet) και Odeon-Μπαταρίες-Montrachet (Bienvenues-Batard-Montrachet). Και τα άλλα δύο χωρίζονται περίπου εξίσου μεταξύ Puligny-Montrachet και το διπλανό δρυμούς Шассань-Montrachet: το Le Montrachet (Le Montrachet) και Μπαταρίες Montrachet (Batard-Montrachet). Έτσι ώστε και οι δύο κοινότητες μπορούν να ποντάρουν σε μια ετικέτα το όνομα αυτών των δύο αμπελώνες.
Για μια ακόμη φορά για όσους δεν προσαρμόστηκε σε бургундской ταξινόμηση:
Montrachet Grand Cru – είναι ένα ξεχωριστό αμπελώνα, που βρίσκεται ταυτόχρονα σε γειτονικά коммунах: Шассань και Puligny, καθένα από τα οποία μπορεί να δείξει στην ετικέτα.
Επειδή το αμπέλι κατάσταση Grand Cru είναι ο ίδιος апелласьон, τότε αυτός θα αναγράφεται:
Puligny Montrachet είναι η κοινότητα, στην οποία υπάρχει και συμβατικούς αμπελώνες. Και αν στην ετικέτα υπάρχουν λέξεις Puligny-Montrachet, αλλά δεν αναφέρει 1er Cru ή Grand Cru είναι συνηθισμένα στους αμπελώνες της περιοχής και είναι κοινό για τους κοινόχρηστη апелласьон:
Και οι δύο δήμων (Шассань και Montrachet) βρίσκονται εντός апелласьона Cote de Beaune – νότια αμπελουργική περιοχή Cote-D’or, που δεν τον апелласьона, είναι απλά σημαντικό για οινοποίηση μέρος του εδάφους της Βουργουνδίας.
Χαρακτηριστικά бургундские του εδάφους είναι πλούσια σε ασβεστόλιθο, ιδιαίτερα στις πλαγιές Cote-D’or. Αλλά οι πλαγιές είναι καλό όχι μόνο για αυτό. Είναι στραμμένες προς τα ανατολικά, αντικαθιστώντας αμπελώνες ακτίνες του ήλιου το πρωί, σημαντικό για την πλήρη γήρανσης μούρα. Εξάλλου, το οροπέδιο αφαιρεί αμπέλου από τα ρηχά υπόγεια ύδατα, αναγκάζοντας την να αναπτύξει ριζικό σύστημα, που είναι απαραίτητη προϋπόθεση στην παραγωγή καλού κρασιού.
Το τερουάρ Puligny προκαλεί λεπτές διαφορές τοπικά κρασιά από την παραγωγή Шассань-Montrachet και Meursault, δίπλα σε αυτό με το νότο και βορρά, αντίστοιχα.
Σε Puligny πιο φωτεινή εκφράζεται минеральность και αισθάνεται δομή από ό, τι σε πιο κατανοητή κρασιά Шассань και πιο αρωματικά κρασιά Meursault.
Οι νότιες αμπελώνες χωριά Бланьи (στα νοτιο-δυτικά της Puligny) εμπίπτουν στη ζώνη апелласьона Puligny-Montrachet, αλλά μόνο τα λευκά κρασιά. Το κόκκινο κρασί εδώ παράγουν το δικό τους апелласьоном Бланьи Премье Crewe (Blagny Premier Cru).