Cote de Beaune (Côte de Beaune) – νότια μισό Cote D’or, βασική περιοχή περιοχή της Βουργουνδίας, που ονομάζεται από το όνομα της κύριας πόλης – Beaune, το επίκεντρο του τοπικού οίνου εμπορίου.
Είναι γνωστό στην παγκόσμια σκηνή, κυρίως, ακριβά λευκά κρασιά, οι περισσότεροι από τους οποίους έχουν στον τίτλο τους το όνομα “Montrachet”. Αλλά επίσης μια μικρή ποσότητα κορυφαία κόκκινα, ειδικότερα με αμπελώνες премье crewe Поммар (Pommard) και grand cru Кортон (Corton).
Όπως και συνολικά στη Βουργουνδία, λευκό κρασί Cote de Beaune είναι η ποικιλία chardonnay, και το κόκκινο – pinot noir.
Το έδαφος κάτω από τα αμπέλια Cote de Beaune – αυτό είναι μια στενή λωρίδα γης πλάτους τουλάχιστον 5 χλμ., επίμηκες στα 25 χλμ. στο βόρειο-ανατολική κατεύθυνση, σχεδόν ακριβώς το ίδιο μέγεθος και το βόρειο γείτονα Cote de Nuits. Μαζί σχηματίζουν ό, τι αναφέρεται Cote D’or (Côte D’or) – Χρυσό Πλαγιά, κεκλιμένο ασβεστόλιθο κλίση, απίστευτα καλή για κρασί αμπελουργία.
Η σημασία της τοπικής τοπογραφία είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί: πλαγιά όχι μόνο προφυλάσσει αμπελώνες Cote de Beaune από τους δυτικούς ανέμους, είναι επίσης καλό τους αποχέτευση χαρακτηριστικά και σχεδόν τέλεια νότιανοτιοανατολική έκθεση.
Πιο διάσημους αμπελώνες της περιοχής βρίσκονται στις πλαγιές Cote D’or. Πλούσια σε ασβεστόλιθο του εδάφους και καλό φωτισμό αυτές τις περιοχές αποτελούν άριστο το τερουάρ, τα χαρακτηριστικά και τις δυνατότητες που έχει μελετηθεί σχολαστικά ολόκληρες γενιές οινοποιών. Είναι στενή γνωριμία με τη γη και την κατανόηση της δυναμικό, επέτρεψε να αναδείξει τα τοπικά αμπέλια στην κατηγορία премье και grand cru.
Το ανατολικό άκρο Cote D’or прочерчен τακτοποιημένο γραμμή οινοποιεία χωριά (κοινότητες), που χωρίζονται μερικές φορές μόνο ένα ζευγάρι χιλιόμετρα και πολύ συχνά περιβάλλεται από αμπέλια. 18 από αυτά έχουν τις δικές τους κοινότητα апелласьонами (ε.g. Puligny Montrachet, Поммар) με προσεκτικά выверенным λίστα αμπελώνες премье crewe (ε.g. Les Pucelles σε Puligny-Montrachet και Les Rugiens σε Поммар).
Μεμονωμένες αμπελώνες εκτιμώνται τόσο ψηλά, που τιμήθηκαν με δική апелласьонов grand cru. Όλοι τους μπορούν να χωριστούν σε δύο τμήματα: νότια, παρουσιάζονται διάφορες φάσεις Montrachet (από τα οποία το πιο διάσημο είναι το Le Montrachet), специализирующимися στα λευκά κρασιά, και βόρεια – ο λόφος Кортон (Corton), αφιερωμένο σχεδόν αποκλειστικά με κόκκινο χρώμα.
Εκτός από αυτά που αναφέρονται апелласьонов, συγκεντρωμένες σε ένα αρκετά μικρό ξενοδοχείο κοινότητες και αμπελώνες, υπάρχει γενική κατηγορία Бургонь Από την Cote de Beaune (AOC Bourgogne Hautes Côtes de Beaune): πιο ευρεία, με πιο χαλαρή σχέση με την ποιότητα. Κάτω από αυτό το σήμα κανονισμοί επιτρέπουν την έκδοση κόκκινα, ροζ και λευκά κρασιά από σταφύλια με όλη την περιοχή, αλλά στην πράξη αυτό το εκπροσωπήσω την εταιρία χρησιμοποιούν κυρίως οι κατασκευαστές δεν είναι ιδιαίτερα διάσημο στους αμπελώνες της δυτικής Cote D’or.
Υπάρχουν ακόμα апелласьон Cote de Beaune (AOC Côte de Beaune), από την οποία είναι λογικό να αναμένεται ότι θα καλύπτει ολόκληρη την περιοχή. Αλλά δεν υπάρχει. Στην πραγματικότητα, σε αυτό αναφέρεται μόνο μια στενή λωρίδα επάνω μέρος της πλαγιάς πάνω από την πόλη του Μπον. Το υπόλοιπο 90% της πλαγιάς κάτω από αυτή τη ζώνη, συν μέρος επίπεδη ξενοδοχείο, αναφέρονται σε апелласьону Μπον (AOC Beaune). Βρείτε внятную επίσημη επιχειρηματολογία της παρουσίας του αυτή την υπερβολική εκπαίδευση είναι αρκετά δύσκολο. AOC Côte de Beaune ιδρύθηκε το 1937 μετά από 10 μήνες μετά την εμφάνιση του AOC Beaune, και λίγοι σήμερα χρησιμοποιείται.
Το κλίμα εδώ είναι ηπειρωτικό, με το επίπεδο βροχοπτώσεις και θερμοκρασίες λίγο υψηλότερες από ό, τι σε Cote de Nuits. Ωστόσο, ο κίνδυνος αντιπροσωπεύουν παγετούς της άνοιξης, που μπορεί σοβαρά να βλάψει βόλτες στους αμπελώνες κατά την περίοδο ωοθήκες των νεφρών και της ανθοφορίας, όταν είναι ιδιαίτερα ευάλωτα. Για τον αγώνα με τον παγετό μεταξύ αμπέλια καίει η φωτιά, και φαίνεται να είναι πολύ αποτελεσματικά.
Θέρμανση αμπελώνες από τον παγετό
Άλλος κίνδυνος – χαλάζι και ισχυροί άνεμοι. Το 2013, εξαιτίας των καταιγίδων οινοποιοί έχασαν σχεδόν το 70% της συγκομιδής. Δυστυχώς, με αυτή τη μάστιγα τίποτα δεν μπορεί να είναι.
Αν και δεσπόζουσα θέση στην αμπελώνες Cote de Beaune καταλαμβάνουν το chardonnay και το pinot noir, υπάρχουν και άλλες ποικιλίες, ειδικότερα, алиготе, pinot blanc και pinot τ. Τα δύο τελευταία επιτρέπονται σε κρασιά πλειοψηφία των апелласьонов (ακόμη και αυτές που ειδικεύονται στο κόκκινο), αλλά σε ισχύ ένα μικρό δημοτικότητα φύτευση τους σταδιακά μειώνονται.
Πηγή: πύλη wine-searcher.com