Вы заказали вино. Но боже! Все идет не так, как вы предполагали. Почему-то приходит официант с бутылкой, штопором и маленькой тарелочкой. Кому нужна эта волокита? Почему нельзя просто принести бокал вина и оставить вас в покое?

Такая церемония характерна для большинства хороших ресторанов, и поверьте, она проводится в ваших же интересах, а смущать вас никто не собирался. Всегда есть вероятность, что вино окажется не тем, которое вы ожидаете, а дегустация дает вам возможность исправить ситуацию.

Не буду, однако, отрицать, что некоторые части дегустации проходят напоказ, а не ради практической пользы. Классический пример — трюк «Что делать с пробкой».