Ich bin Wissenschaftler. Aber – wie Niedlich bemerkte Andrew Джеффорд, indem er sich mein Buch über den Wein – ich bin nicht der wissenschaftliche fundamentalistische. Die Wissenschaft ist nur eine von Prismen, durch die wir lernen den Wein, und immer noch bleibt die Masse der Dinge, die die Wissenschaft nicht erklären. Ein großer Teil der größten Weine der Welt gar nicht geschaffen технарями und kreativen Winzern, die empirisch. Sie beobachten, Experimentieren, Tauchen Sie ein und kommen zur Erkenntnis.
Bei uns gibt es noch keine eindeutige wissenschaftliche Erklärung, warum zum Beispiel so fantastisch Wein Romanée Conti mit dem Weinberg Domaine de La Romanée Conti Grand Cru, während wenige hundert Meter entfernt Weinberg, äußerlich wenig unterscheidbar, gebiert ganz gewöhnliche Wein.
Das Konzept der «natürlichen Wein» – auch ein Grund für Streitigkeiten und das Problem für den wissenschaftlichen Ansatz: unsere Kenntnisse über die Weine sagen uns, dass weinausbau im Allgemeinen ohne die Verwendung von Schwefeldioxid wird непотребным, aber in der Realität solche Weine sind ausgezeichnet. Ein Rätsel.
Und biodynamik? Auch die modernsten Weingüter, es kommt vor, verbessern die Qualität Ihres Weines, indem Sie diese wunderbare Praxis, den Mechanismus der Arbeit die Wissenschaft oft weigert sich zu kommentieren.
Aber, obwohl die Wissenschaft nur ein Werkzeug, die Welt zu erkennen, ist er doch mächtig, wenn man Sie mit bedacht und auf den Punkt. Ein Teil der Probleme, mit denen sich die Wissenschaft über die Schuld, kommt es auf die falschen Fragestellung den Menschen, für die selbst der Begriff «interessanter Wein» ohne Inhalt. Aber in den richtigen Händen – begeisterten und wissbegierigen Winzer – Wissenschaft fähig, die Menschen Superkräfte: ein regelmäßiges, Interessantes Ergebnis in den Prozess der Erstellung eines komplexen Weines. Leider, diese Energie wird oft verwendet, um die Verbilligung der Produktion eines einfachen Weines.
In diesem Artikel werde ich beleuchten werde Teil der neuesten Errungenschaften der Wissenschaft und Wein versuchen zu erklären, warum ich Sie für wichtig. Und auf dem Weg, werde Blick in die Zukunft, versuchen zu erraten, in welche Richtung sich das alles entwickeln wird.
Das ist nur eine kurze übersicht der wichtigsten Punkte, in denen die Wissenschaft dazu beigetragen, die Entwicklung des Weinbaus. Wenn ich eine Billion Dollar für Forschung, ich würde Sie investiert in Projekte aus den oben genannten Bereichen. Ich würde sehr gerne verstehen, was genau gibt das Terroir macht es möglich, dass die Entstehung von hervorragenden Weinen. Möchte verstehen, warum und wie funktioniert die biodynamik, wie es Ihr gelingt, qualitativ hochwertige und komplexe Weine. Und ich würde mich freuen teilen Sie Ihre Entdeckungen mit allen Winzern, damit Sie produzieren hervorragende Weine zu Preisen, die erschwinglich für viele.