Österreich – gebirgig, nicht ein Binnenstaat in Mitteleuropa, befindet sich eine echte Renaissance des nationalen Weinbaus.
Nach einen langen Weg von den langen Jahrzehnten der Widersprüche und der Verwüstung in der Branche bis tatsächlich der Schneide des europäischen Weinbaus – Marktführer in Qualität und Innovation, österreich hat es geschafft, eine Balance zwischen Tradition eine Art süßen Weines Аусбрух (Ausbruch), «strohig» Штровайн (Strohwein) und die Schaffung des modernen Weine wie erkennbar Proben aus der Sorte grüner Veltliner – friedliche, frischen, freundlichen.
Rebsorten
Offiziell in der Herstellung von hochwertigen österreichischen Weinen erlaubt 35 Rebsorten, von denen fast zwei Drittel weiß. Unter Ihnen an Erster Stelle nach dem Umfang der Produktion grüner Veltliner, auf dem zweiten – Riesling.
Die besten Weine aus diesen Sorten zu machen in den Regionen Kamptal, Wachau und Кремшталь.
Andere weiße Sorten, die wichtig für die Weinherstellung österreich: Chardonnay, Sauvignon Blanc, вельшрислинг und Pinot Blanc (австр. Weißburgunder Weissburgunder).
Die österreichischen roten machen vor allem aus den Sorten блауфранкиш, цвайгельт, Saint-Laurent (oder Sankt лаурент Deutsch), Pinot noir (auch блаубургундер Blauburgunder).
Geographie der Weinbereitung
Österreich liegt im Herzen Europas, zwischen 46 und 48 nördlichen Breitengraden – auf einer Ebene mit dem zentralen Frankreich und südlich von Deutschland. Logisch, dass hier ein wenig wärmer als in Deutschland, was spiegelt sich im Charakter der Weinbereitung: österreich zahlt viel mehr Aufmerksamkeit auf dem roten Weine, als Ihr nördlicher Nachbar.
Aber für die Weinbereitung ist wichtig, nicht nur die Breite. Eine Schlüsselrolle bei der Geburt von österreichischen Weinen spielt die Topographie. In der Landschaft der großen des Landes, besonders im westlichen Teil Dominieren die kalten Ostalpen. Und im Osten erstreckt sich eine warme Паннонская (Среднедунайская) Ebene.
Weinregionen österreichs konzentrierte sich hauptsächlich auf den Nordosten des Landes, in den Grenzen des Bundeslandes Niederösterreich (Niederosterreich), an der Grenze mit Ungarn, der Tschechischen Republik, der Slowakei und Slowenien.
Vom mediterranen Einfluss österreich Alpen eingezäunt, deshalb ist das Klima hier ist kontinental, mit erheblichen täglichen und jahreszeitlichen Schwankungen der Temperaturen. Natürlich, zwischen den lokalen klimatischen экстремумами liegt eine Breite Palette von lokalen мезоклиматов, stellenweise angeglichenen großen Gewässern, wie der Fluss Donau (in den südlichen Regionen) und See Neusiedl.
Weingut österreichs führt seine Geschichte von der Zeit des römischen Reiches. Die Spuren des Weinbaus 2000 Jahren wurden in der Umgebung von Карнунтума (Carnuntum) und Терменрегиона (Thermenregion). Die steilen Terrassen entlang der Donau und Ihren Nebenflüssen in der Wachau und Камптале eingeordnet wurden von den Mönchen aus den Klöstern von Bayern und Salzburg.
Die Weinberge von Wien aktiv unterstützt Tradition «хойриген» (heurigen) – nationalen Restaurants und Tavernen, in denen angelegt wurde, die junge Weine.
Den größten Teil des 20 österreich zauberte mit massenhaft süßen Weine aus den Sorten Müller Thurgau und grüner Veltliner. Aber heute sind die Hersteller konzentrieren sich auf die frischen und trockenen Weißweinen, von denen einige in der Lage, gut zu entwickeln.
Dazu hat beigetragen, Skandal und 1985, als in einigen Weinen der Massenproduktion Diethylenglykol entdeckt – eine Schlüsselkomponente industrieller Frostschutzmittel, die skrupellose Hersteller aufgenommen, in Wein für das verleihen ihm mehr Süßigkeiten und Dichte.
Dieser Skandal war ein desaster für die Weinbranche österreich, sowohl in Bezug auf den Ruf, und in Bezug auf den Export. Dann wurden strenge Gesetze und Wein-Industrie gelungen, Sie wiederzubeleben.
Regionen und Klassifizierung
Weinkarte österreich vorgestellt 13 die wichtigsten Regionen, die zum Teil deckungsgleich mit Verwaltungseinheiten, Teil wird durch Reine Weinkeller Kategorien – kontrollierten Bezeichnungen der Herkunft des Weins (апелласьонами, siehe unten).
Die wichtigsten Weinregionen österreichs:
- Bergland (Bergland)
- Burgenland (Burgenland)
- Carnuntum (Carnuntum)
- Kamptal (Kamptal)
- Кремшталь (Kremstal)
- Niederösterreich (Niederosterreich)
- Steiermark (Steiermark)
- Терменрегион (Thermenregion)
- Трайзенталь (Traisental)
- Wien (Wien)
- Wachau (Wachau)
- Wagram (Wagram)
- Вайнфиртель (Weinviertel)
Im Jahr 2003 wurde in österreich ein System eingeführt, апелласьонов – DAC (Districtus Austriae Controllatus), Analog der französischen AOC. Wie in anderen ähnlichen Systemen, hier sind die einzelnen Anforderungen an Weine mit verschiedenen терруаров in einem Teil des Ertrages pro Hektar, Festung, Auszüge in Eiche u. A. M. der Sinn natürlich darin, um sicherzustellen, dass dem Verbraucher die Einhaltung der Weine mit der Angabe DAC klassischen Stil der Region.
Bis zum Jahr 2018 in österreich wurde 13 Kategorien DAC:
Österreichische Wein-Gesetze in vielerlei Hinsicht stützen sich auf die Gesetze des benachbarten Deutschland. Die österreichische Klassifizierung der Weine nach Qualität basiert auf der Dichte des Mostes (Zuckergehalt der Trauben) nach Клостернойбургской Tabelle (Klosterneuburger Mostwaage oder KMW).
Unterscheiden Sie 3 Stufen der Qualität der österreichischen Weine:
- Tafelwein – Tafelwein
- Qualitatswein – Qualitätswein
- Pradikatswein – Wein der Spitzenklasse mit unterschieden (in der Produktion)
Die Terminologie des österreichischen Labels auch ähnlich der deutschen, aber die Anforderungen an den Zuckergehalt des Mostes etwas höher (immer noch Region wärmer).
In der Region Wachau, der bisher keinen eigenen DAC, besonders mit der Qualität der Hersteller entwickelt seine dreistufige System der Klassifikation:
- Штайнфиде (Steinfeder) – die leichte, frische Weine
- Фидешпиль (Federspiel) – dichtere und elegant
- Змарагд (Smaragd) – die vollwertiges und reichen
Quelle: wine-searcher.com May 2019