Der Begriff Champagner-Mischungen gilt in Bezug auf eines der bekanntesten in der Welt der Stile Wein – Schaumwein, hergestellt aus den Sorten:

• Chardonnay
• Pinot noir
• Pinot Meunier

– Trinität, bekannt durch die funkelnden Weine der Champagne. Dieser Begriff adressieren die Weine der Neuen Welt (Neuseeland, Australien, Chile, Südafrika, USA), gemacht «traditionellen Champagner-Methode» aus der traditionellen Champagner-Sorten.

In der Tat, in der Champagne für die Herstellung von Schaumwein 7 Sorten erlaubt. Aber in der Praxis anderen 4 – Pinot gris, Pinot Blanc, Petite Melle und арбан – so selten verwendet, dass über Sie fast nichts zu hören, und die Herstellung von Schaumwein außerhalb der Champagne mit Ihren meist ignorieren. Die Ausnahme ist, vielleicht, Pinot Blanc, das zu verwenden, im italienischen Franciacorta Wein, französischen креманах und manchmal – in der Produktion von spanischen Cava.

Die Grundlage der Champagner-Gegenlichtblende – Pinot noir und Chardonnay, die im funkelnden Weine der Neuen Welt sind in etwa gleichen Anteilen. Weniger glamourös Pinot Meunier trifft sich fast nur in чистокровном Champagner.

Die Auswahl der Sorten für Champagner nicht jemandes genialer Vorsehung. Die Trauben für die Landungen in der Champagne wählten dies, die Chancen hatte auszureifen im kalten kontinentalen Klima des Nordens von Frankreich.

Champagne liegt auf 49° N, – fast der nördlichste Rand des weltweiten Weinbaus. Lokale kalte Herbst – eine echte Herausforderung für die Winzer, die benötigt werden Reife Beeren und die Möglichkeit, bis zum Ende Ihrer Fermentation. Gerade im letzten Moment und das Geheimnis der klassischen Methode der Herstellung von Schaumwein – Auftritt der sekundären Gärung in der Flasche.

Neben der Fähigkeit, erreichen Reife in den kalten Klimata, jede der drei Sorten Champagner Mischung bringt Ihre eigenen Merkmale in die aus Ihnen Wein.

Pinot noir gibt die sogenannte «Struktur» und bildet die charakteristischen Obst und Beeren Aromen.

Chardonnay gibt dem Wein «Körper» und verbessert seine Fähigkeit zur Berührung, vor allem im Falle der Reifung in Eiche.

Pinot Meunier – Führer des Trios auf Platz Landungen in der Champagne, ist aber eher Tether, als ein wesentliches Element der teuren Champagner. Diese Sorte blüht, und gibt die Eierstöcke später die beiden anderen, wodurch das Risiko von Verlusten von Frost. Und er reift zuerst. All dies sind gravierende vor-in jedem kalten Region, wo Sie mit aller macht kompensieren блеклость Pinot Meunier auf dem Teil der Geschmack und das Aroma. Und dies erklärt auch die Tatsache, dass die Champagner-Mischungen in warmen Gebieten mehr selten enthält die Sorte Pinot Meunier.