Ob das mischen von Wein mit Wasser oder Eis hinzufügen? Für die Verstärkung der Aromen und Düfte der Nahrung greifen in der Regel zu den Gewürzen: Gewürze, Kräuter, лимонному Saft usw. das Wasser, im Gegensatz zu den Gewürzen, hat keinen Geschmack, sondern weil müssen nichts ändern. Allerdings ist in der Tat anders. Auflösende Zutaten, das Wasser ändert sich Ihr Verhältnis und dadurch Einfluss auf den Geschmack. Und was werden diese änderungen, abhängig von der jeweiligen Situation.

Alkohol erhöht die subjektive süße Getränk und wirkt sich auf die Intensität der Verdunstung tragenden Duft-Moleküle. Das spürt man besonders in der stark alkoholhaltigen Getränke: Wodka, Whisky usw. Aber wenn Whisky in zwei Hälften zu verdünnen mit Wasser, ändert sich nicht nur die Stärke des Getränks. Gleichzeitig beträchtlich sein Aroma zu intensivieren. Barkeeper wissen: schwach Cocktail immer mehr aromatisch als kräftig.

Wie Verdünnung mit Wasser wirkt sich auf das Aroma und den Geschmack des Getränks?

Die Moleküle des Alkohols, chemisch nah an aromatischen Molekülen, „binden“ Sie, ohne dass Sie selbst verlassen Getränk. Bei Zugabe von Wasser bildet sich mehr „Stand-alone“ aromatische Moleküle, die kollidieren mit den Wassermolekülen, können verdunsten in Form eines eigenen Blumenstraußes, ohne Beimischung von Alkohol.

Diese Eigenschaft wird manchmal verwendet, während das Dekantieren (Transfusion) von feinen Weinen. Vor dem Gießen in der Karaffe Wein, fügt einen Löffel Wasser. Aus dem gleichen Grund, fügen Sie ein paar Tropfen klarem Wasser zum Wein im Glas.

An einem heißen Tag verdünnten Wein ist angenehmer. Darüber hinaus schmecken einige Weine verbessert sich von подтаявшей Wasser. Deshalb Gießen Sie in ein Glas, in dem sich bereits das Eis. In einem größeren Ausmaß gilt dies für einfache Weine mit einem niedrigen Alkoholgehalt und Säuregehalt.

Allerdings ist bei dieser Methode der Verbrauch von Wein viele Gegner. Sie glauben, dass der Wein muss ausgetrunken genau so, wie Sie erstellt wurde Winzer.

Tradition Verdünnung von Wein mit Wasser

Tradition verdünnen Wein mit Wasser schon seit Jahrhunderten. Einst Wein entstanden mit Hilfe der natürlichen Hefen und Alkohol in Ihnen gab es wenig. So sind Sie schnell verwandelten sich in Essig. Es blieben nur Weine mit einem hohen Gehalt an Traubenzucker oder крепленные, in denen viel Alkohol. Aber Sie wollte mit Wasser verdünnt wegen der starken süße oder allzu intensiven Geschmack.

Die Tatsache, dass das Wasser verdünnt die alten Griechen, war ein wenig wie auf moderne Wein. Vielmehr war es ein konzentrierter Wermut: der Wein mit der Zugabe von Kräutern und Gewürzen, aus dem выпаривалась einen fairen Anteil an Feuchtigkeit. Ist der Wein konnte lange gehalten werden, aber trinken Sie es unverdünnt war… die Sache umstritten. Deshalb verwenden неразбавленное Wein galt in Griechenland Los Säufer.

Die Griechen oft zugesetzt, um den Wein und Meerwasser. Es wurde gekocht mit Gewürzen zur Reduzierung der Anzahl der 3-fache und процеживали. Dieses Wasser ließ die Lagerung und gemischt mit Wein erst nach einigen Jahren. Meerwasser hat der Wein weniger süß und erhöhte seine Säure. Einige Weine wurden so lange, dass загустевали wie Honig.

Heute populär hinzufügen zum Wein Mineralwasser (шприцер). Ist der Wein einfach zubereitet, sehr leicht und wird wie ein Sekt.

In vielerlei Hinsicht ist die Zugabe von Wasser zum Wein – eine Frage des Geschmacks. Beachtet Folgendes: auch kleine Menge Wasser verstärkt die Nachteile der schlechten Weine. Guter Wein, im Gegenteil, speichert alle Ihre besten Qualitäten und bei der bedeutenden Verdünnung.

Und natürlich sollte nicht die Experimente, wenn es um teure Weine.