Lambrusco (Lambrusco) – der name der roten Rebsorte des Weinguts (genauer eine ganze Reihe von Sorten) und italienischen Sekt mit einer hellen fruchtigen Duft, hergestellt in der Region Emilia-Romagna (und teilweise in der Lombardei).

• Was ist Lambrusco?
• Die Unterschiede von Champagner Lambrusco

Um Lambrusco viele verwirrende Geschichten. Ursprünglich ist der name bedeutete einfach «Wein aus wilden Trauben» und bezieht sich auf eine Vielzahl von lokalen Sorten, von denen viele sind noch im Einsatz: ein grasparossa, Maestri, Marani, Monstericco, Salamino, in Sorbara. Und all dies – verschiedene Sorten Lambrusco, trotz der Tatsache, dass Sie in vielen Quellen genannt sind Klone einer Sorte. Jetzt die Namen dieser Sorten werden als «Marke» Wein zu unterscheiden Palette der Ergebnisse, die Sie geben können diese lokalen Sorten.
Darüber unten.

Die Geschichte der Lambrusco ist genial und gleichzeitig traurig.

Einerseits ist es eine schöne Trauben, die schon seit vielen Jahren. Wenn Sie Lambrusco trinken, Sie trinken Wein, die genossen schon die alten Römer. Sie liebten den Wein aus Lambrusco. Es war nicht schwer zu züchten, es gab eine gute Ernte und war sehr beliebt. Es ist durchaus vorstellbar Cäsar, потягивающего Lambrusco aus seiner Tasse, Essen ein Stück Käse und обводящего Blick Ihren Besitz…

Im Laufe der Jahrhunderte entstand eine Vielzahl von Sorten von Lambrusco. Bis zum Ende des 20 Jahrhunderts ампелографы zählten mehr als 60 Sorten von dieser Sorte. Angehende Weinliebhaber zu verstehen ist nicht leicht.
Wenn wir zum Beispiel Trauben Chardonnay – so ist er den ganzen genetisch identisch. Genug war vor vielen Jahrhunderten eine perfekte Chardonnay – und viele Jahre später haben wir immer noch Kopien jener ersten Reben. Ebenso wie in dem Fall, zum Beispiel mit äpfeln der Sorte Red Delicious.

Jedoch, im Fall von Lambrusco nicht so einfach. In der wildnis ist es leicht opyljajetsja mit Reben anderer Sorten wie dies geschieht, sagen wir, mit Löwenzahn und anderen wildwachsenden Blumen. Das Ergebnis ist eine Reihe von Sorten von Lambrusco. Ja, Sie schmecken ähnlich – genauso, wie ähnlich Blick auf alle Löwenzahn – aber dennoch, Sie sind nicht exakt identisch, wie die meisten modernen Sorten Weingüter.

Stern und Traurigkeit Weg Lambrusco

Wann kamen die 1970е, in Amerika kam die Mode auf billiger süßer Wein und Lambrusco wurde dort sehr beliebt. Es kostete Billig und trotz der Tatsache, dass dieser Wein machen und in einer trockenen Version, die Italiener füllten den amerikanischen Markt süßen Varianten, weil der Verbraucher dies von ihm verlangte.

Also. Die traurige Teil der Geschichte Lambrusco beginnt mit der Entwicklung der Geschmack der Weinliebhaber. In der Sowjetunion ist auch die Mehrheit der Vorliebe für полусладким und süßen Weinen. Und auch attraktivsten in jenen Zeiten Lineale massandrowskich der Sammlungen ist Likörweine und süße, insbesondere мускатные Wein.

Jetzt kam eine andere Zeit, mit anderen Vorlieben und Vorstellungen davon, was sollte ein «guter Wein». Und alles, was populär war und in der Sowjetunion und Amerika der 70er fällt automatisch in die Kategorie «nicht». Unter dieses Klischee geraten ist, nicht nur süßen Wein, sondern auch für viele heute unverständlich rosa. Wegen der Mode auf Stil und Farbe des Weines, viele verpassen würdige und interessante Proben «немодных» Weine – sowohl in preiswerteren und im Premium-Segment: vom demokratischen rosa portugiesischen «Vinho Verde» bis hin zu luxuriösen süßen österreichischen «Eis-Wein».

Lambrusco auf den Etiketten

Versuch zu beobachten, den Ruf, die Italiener machen versuche beschränken die Verwendung des namens «Lambrusco» auf den Etiketten ausschließlich von italienischen Winzern. In Kraft oben genannten Gründe, ist die Wahrscheinlichkeit, eine Flasche mit der Aufschrift «Lambrusco», gefüllt mit billigem Wein aus seinem nicht sehr erfolgreichen Variante.

Während der name Lambrusco erhielt internationalen Status Titel, kontrollierte Herkunft, wie etwa Champagner und Prosecco (obwohl in Italien gibt es eine Kategorie Lambrusco DOCund setzt die Regeln für Lambrusco, hergestellt in Italien).

Was ist Lambrusco?

Es stellt sich heraus, dass Sie stolpern wie auf Billig und geschmacklos Wein «Lambrusco», und so auf ganz anständig, einfach, fruchtiger Schaumwein, der hervorragend geeignet für den leichten Sommer-lunch.

Also nicht urteilen Lambrusco nach der ersten Billigen Flasche aus dem Supermarkt. Die Wahrheit zu sagen, die italienische Herkunft ist noch nicht der Garant für guten Geschmack, obwohl seine besten Proben zweifellos italienischen. Voreiligen Schlüsse ziehen Sie nicht, ihm eine Chance geben, – es ist so unterschiedlich!

Erstens ist es der Wein ist in verschiedenen Farben: finden Sie, rot und rosa und weiße Lambrusco (ja, obwohl aus roten Trauben).

Es gibt auch trockene und halbtrockene und süße Version. Es ist eine ruhige Wein Lambrusco, ein wenig Sekt (was die Italiener nennen «фризанте» – frizzante), und es gibt durchaus spritzig Möglichkeiten, mit der Anzahl der Blasen geringfügig weniger als in Champagner («Spumante» – spumante, nach der abstufung der italienischen «игристости»).

Fast alle Lambrusco erfolgt nach der Methode von Sharma (bei dem die sekundäre Gärung, während dessen bilden sich Bläschen, tritt nicht in einzelnen Flaschen – wie im Fall von Champagner – und in großen Stahltanks). Wenn Sie treffen eine Flasche Lambrusco, mit der Aufschrift auf dem Etikett «traditionelle Methode» (oder «klassische Methode») – bevor Sie hervorragenden Wein und eine Seltenheit unter den Lambrusco.

Pigment Beeren Lambrusco in der Lage, die Schuld zu geben verführerische rubinrote Farbe, wenn man Lohsa gebührende Aufmerksamkeit und damit die Trauben richtig Reifen. Dann im Glas wird der Wein mit einem hellen Aroma und nicht weniger intensiv dargestellt.

Mit Purpur Lambrusco aufnehmen kann, außer dass die Farbe der Trauben анчеллотта – noch eine Sorte, erlaubten für diese Weine nach den Regeln der DOC Lambrusco (d.h. die Regeln, beschreibt die Anforderungen an den Inhalt der italienischen Flaschen mit der Aufschrift Lambrusco auf dem Etikett).

Анчеллотта (Ancellotta) ist eine Variante des Lambrusco, das ist überhaupt eine andere Sorte. Анчелотта wird für die «Korrektur» die Farben der Weine aus Lambrusco in dem Fall, wenn der Winzer nicht Folgen Erträgen, Wein und ergab blass und wässrig.

Einige Weine aus Lambrusco vergeben eigene DOC

Lambrusco di Sorbara (Lambrusco di in Sorbara)

Sorbara – Lambrusco von höchster Qualität, von dem Sie die anständige Weine mit hervorragenden ароматикой.

Eine Besonderheit dieser Rebsorte Lambrusco ist eine abnorme Blüte, wenn die Rebe setzt Farben, wodurch die Produktivität (in manchen Jahren bis zu 30%). Dies führt zu einer höheren Konzentration von Aromastoffen: so Verlust in Höhe von mehr als kompensiert als Zugabe. In Farbe ist die einfachste Art von Lambrusco. Игристость – sehr zart. Im Geschmack erraten Ton veilchen. Darüber hinaus ist die Säure aus allen Lambrusco, daher gut geeignet für fettige Speisen und грилю. In Sorbara DOC erlaubt den Einsatz in diesen Sorten Weine саламино, aber nicht mehr als 40%.

Lambrusco Граспаросса von Castelvetro di
(Ein grasparossa Lambrusco di Castelvetro)

Dieser Wein inky-rot, mit purpurroter Schaum, mit Aromen von veilchen, Erdbeeren, frische Pflaumen und schwarzen Kirschen. Es ist mehr als ein vollmundiger und enthält mehr Alkohol und deutlich mehr Gerbstoffe als der Rest Lambrusco.

Граспаросса mächtig genug, um den Umgang mit der lokalen Schüssel – зампоне (Sandpapier Schweine-Füße, нашпигованная gehacktem). Wenn auf dem Etikett angegeben DOC Lambrusco ein grasparossa di Castelvetro, in der Zusammensetzung der Wein muss mindestens 85% Lambrusco граспаросса. Die restlichen 15% können von anderen Sorten Lambrusco oder Sorte мальбо Gentile (Malbo Gentile)

Lambrusco Саламино di Santa Croce
(Lambrusco Salamino di Santa Croce)

Wenn Sie sehen diese Aufschrift auf dem Etikett, bevor Sie weinausbau mindestens 90% aus Lambrusco саламино, gegebenenfalls unter Zusatz von Sorten бруньола und анчеллотта. Dieser Wein wird in trockenen und полусладкой Version, im Stil frizzante (Semi-sparkling).
Der name der Sorte erhielt wegen der dichten Trauben von zylindrischer Form, erinnernd gefüllte Baguettes Salami.

Wie Lambrusco Sorbara, dieser Wein präsentiert in der Jugend getrunken werden. Es ergänzt perfekt die Spezialität der lokalen Küche – котечино (Schweinefleisch Würste slow Food).

Reggiano (Parmesan)

Die größte der Regionen, Herstellung von Wein aus Lambrusco. Nach dem Namen der Provinz Reggio Emilia (Reggio Emilia), wo diese Weine hergestellt werden. Alle Weine Reggiano machen aus Lambrusco Variationen, aber abgesehen von der roten Sekt kann es und ruhige trockene Rotweine, Sekt und Weißweine. Der klassische Lambrusco ist ein Roter Sekt aus einer Mischung verschiedener Variationen dieser Sorte, von fast trocken bis halbsüß-Versionen.

Reggiano ist besonders bekannt für seine amabile (halbtrocken) und dolce (süß) Versionen, in denen Sie enthalten bis zu 15% teilweise fermentierten Trauben анчеллотта, welcher der Schuld Natürliche süße; die übrigen 85% sind die anderen Sorten Lambrusco (Maestri, Marani, Monstericco und Salamino).

Süße Versionen werden in der Regel полуигристыми – frizzante. Weiße Sekt wird aus den gleichen Rebsorten, aber ohne Kontakt mit den kämmen und den Schalen der Beeren, um zu vermeiden, Färbung und Anreicherung von Wein Tanninen. Rosa – mit einem kurzen Kontakt mit den Schalen der Trauben.

Die besten Beispiele Reggiano ist eine wunderbare Balance von Reife, fülle und Säure, perfekt gepaart mit lokalen Speisen: зампоне, Parmaschinken, Käse пармеджано Reggiano.

Lambrusco Mantovano (Lambrusco Mantovano )

Lambrusco Mantovano ist ein separates DOC (kontrollierte Territorium Herkunft Wein) in der Lombardei. Und es ist das einzige Gebiet außerhalb der traditionellen Lambrusco Emilia-Romagna, wo es erlaubt ist, seine Produktion.

Obwohl die Umgebung von Mantua erhielt den Status eines DOC nur im Jahr 1987 die Geschichte des örtlichen Weinbaus zählt Jahrhunderts und geht zurück auf die Zeiten der Benediktiner.

Wein der Region liegt zwischen den nördlichen ufern des Flusses po und der Stadt Mantova im Süd-östlichen Teil der Lombardei – wo Sie eingekeilt zwischen benachbarten Regionen Emilia-Romagna und Veneto.

Hier Lambrusco tun, in der Regel trocken – wie rosso (rot) und rosato (Rosé), aber es gibt auch eine kleine Menge der Semi-trockenen Versionen. Alkoholgehalt – typisch niedrig.

Gemäß den Anforderungen der DOC-Wein Lambrusco Mantovano sollte auf 85% bestehen aus den Sorten Lambrusco вьяданезе (Viadanese , die hier genannt Grapello Ruperti), geführten Maestri (Maestri), Marani (Marani) und/oder Саламино (Salamino). Die restlichen 15% sind анчеллотта (Ancellotta), бруньола (Brugnola, er Fortana), Sorbara (in Sorbara) und/oder граспаросса (ein grasparossa, hier genannte Grappello ein grasparossa).

Diese Weine haben eine rubinrote Farbe und ein Bouquet, erinnert an den Geruch von veilchen.

Servieren Lambrusco sollte gekühlt etwa bis 10 Grad (Celsius). Wenn das allerdings die ganz einfache Variante, mit einer einfachen groben Bukett , macht es Sinn, stärker abkühlen noch 2-3 Grad.

Als Lambrusco unterscheidet sich von Champagner?

Streng genommen, zwischen Champagner und Lambrusco nichts gemeinsam, außer der Anwesenheit von Blasen und ähnlicher Form der Flasche.

• Sorte. Lambrusco wird aus der gleichnamigen und anderen lokalen Sorten, die in Frankreich überhaupt nicht gewachsen.
• Geschmack. Hängt nicht nur von der Sorte, sondern auch in einem sehr großen Ausmaß – von der Stelle des Wachsens der Trauben und Herstellungsverfahren. Deshalb, auch wenn Lambrusco machten aus den gleichen Sorten und ebenso, wie auch Champagner, wird der Geschmack war dennoch würden unterschiedliche (infolge der Unterschiede des Klimas, der Zusammensetzung des Bodens usw.)
• Methode der Produktion. Lambrusco wird nach der vereinfachten Technologie, die sogenannte «Methode Charmat», und Champagner – in einer komplizierten und teuren «klassischen шампанской Technologie».
• Farbe. Champagner ist nicht rot. Maximum – rosa.
• Süße. Lambrusco oft machen süß. Champagner – fast immer trockener und sehr trockener Wein.