Pinotage (Pinotage) – flagskib røde række Sydafrika. Næsten ingen andre steder er vokset. Giver en bred vifte af vine: fra vag kantiner, at rige koncentreret prøver med en bouquet af røde frugter, krydderier, læder og chokolade.

Gennem hele sin historie, Pinotage har gentagne gange kompromitteret sig selv ikke eksperimenter, men i dag er producenterne Sydafrika i en oplagt måde at forsøge at forbedre sit image, ved hjælp af en gennemtænkt tilgang til dyrkning af druer og vinfremstilling teknikker.

Pinotage er en krydsning mellem Pinot Noir og Cinsault, først produceret i 1925 af Professor Abraham Perelom (Sydafrika).

Ordet Pinotage – hybrid også: Pino + Hermitage (i Sydafrika kaldes Senso).

Abraham Perold var den første Professor i vindyrkning på Stellenbosch Universitet, og hans mål var oprettelsen af vin – raffinerede, som Prins af Bourgogne Pinot Noir og frugtbar som Senso. Tilsyneladende. Da ingen forklaring på deres valg af kandidater til krydsning Professor venstre. Resultatet var langt fra det tilsigtede billede: druer, der viste sig meget mørk hud, og vin fra det er en tæt og garvesyre.

Så, de første vinstokke af dette kors plantet i haven af Professor Perold, blev snart opgivet. Og først efter et par år, en anden forsker, der er podet på sygdom-resistente rødder, og i 1943 fik han den første kommercielle høst. Bærrene modner tidligt, nemt at afhente store mængder af sukker, og de vinstokke, der er så sund og stærk.

Pinotage er en hårdfør, frodig række, men der er modtagelige for nogle virale infektioner og kan være meget kræsne og lunefuld terroir i vingården.
De bedste vine fra Bush vinstokke – systemet for at gennemføre vin, populær i den Sydlige del af Frankrig, der er hjemsted for den Senso.

Pinotage elsker det sted, lysere, men hvis slutningen af vækstperioden bliver for varmt, bær kan udvikle ubehagelige noter af neglelak og brændt gummi. Har brug for en meget ansvarlig tilgang til processen med gæring: der er også ved høje temperaturer er let at synes acetone aroma.

Historien har også spillet en rolle i den skæbne, ujævn række. I hele det 20 århundrede, nationale vin virksomheder (ledes af en sydafrikansk Kooperative Sammenslutning af Vinproducenter, KWV) foretrak kvantitet frem for kvalitet. Udsat for høje udbytter Pinotage generøst gav ubestemmelige vin, der i 1980, har naturligvis reducerede sin popularitet til et minimum.

Heldigt for stål sanktioner under apartheid, og væksten i efterspørgslen i 1990’erne. Derefter tendenser i vinindustrien begyndte at flytte fokus i retning af kvalitet. I 1995 blev stiftet Foreningen af Pinotage – en gruppe af producenter, der har sluttet sig sammen om at fremme og udvikle sorter.

Godt lavet vin fra Pinotage demonstrere en bred vifte af stilarter, fra let at drikke af bordvine, at de rige prøver med potentiale for aldring.

I Stellenbosch – den første landing – Pinotage er ofte blandet med Cabernet Sauvignon og Shiraz at skabe superior-blandinger til vin over gennemsnittet.

Uden for Sydafrika, Pinotage var ikke vellykket. I små mængder kan det være, der findes i New Zealand, især i Hawkes Bay og Auckland. Og lidt i Zimbabwe, Californien og Israel.

Gastronomi til vin fra Pinotage:

• Spicy pizza pepperoni
• Kød retter teriyaki
• Oksehaler gryderet