Španělsko – země, vzrušující scenérie, živé historie a hluboké, složité kultury, ve kterém víno po staletí zaujímá velmi významné místo.
Vinná réva se pěstuje na Иберийском poloostrově minimálně 3000 století dále naším letopočtem Však vážné vinařství objevil se zde asi 1000 století dále naším letopočtem, kdy bylo fénické obchodníci přinesli s sebou dovednosti produkce vína z východního středomoří.
Dnes ve Španělsku vinné révy, více než v jakékoli jiné zemi na světě, a na objemu produkce vína je nižší než pouze v Itálii a Francii.
Všech 17 regionů Španělska (autonomních společenství) jsou tak či onak produkují víno. Část z nich má titulní regionální апелласьон, jako jsme označili poznámkou DO (Denominacion de Origen). Část mají regionální třídy Vino de la Tierra (označování VT). V ostatních апелласьоны jsou uvedeny pouze pro konkrétní území v rámci regionu:
Největší koncentrace vinic v Kastilie-La Манче. Ale nejlepší vína a nejznámější původem z Galicie, (Риас Baixas), v Katalánsku (Kava a Převorství), Andalusie (Heres), Kastilie a León (Rueda, Toro, Ribera del Duero) a, samozřejmě, Rioja.
Klíčovou roli v utváření стилистики všech hlavních vín ve Španělsku hrají geografie a klima. Terén země je velmi rozmanitý: od studené a zelené Galicie s zasněžovanými klobouky Pyrenejí na severu, přes vyprahlé pláně v centrální části na písečné a slunné jižní Andalusie. Země se rozkládá na 7 stupňů zeměpisné šířky, přičemž šířka 800 kilometrů sushi mezi Atlantským a Středomořským побережьями.
Mezi těmito dvěma velmi různými – побережьями krajina je protkána tak různé vrcholky hřebene, každá se svým specifickým vlivem na regionální klima. Кантабрийские Cordillera, například, vytváří nápadný kontrast mezi zakrytou bouřlivé vegetace severní část ze strany Atlantiku a suché kratičký jižní straně – území Kastilie a León.
Uprostřed horské vrcholy a náhorní plošiny se rodí s řeky, na nichž závisí četné vinice ve Španělsku. Jejich význam není jen v tom, že oni jsou zdrojem důležitých vody, ale také v tom, jaký vliv mají na místní půdy a мезоклимат.
Nejvýznamnější „vinné“ řeky ve Španělsku – to: Minho (Miño), Duero (Duero), Tejo (Tajo), Гуадиана (nebo Гвадиана, Guadiana) a Ebro (Ebro).
První čtyři tekou na západ a vybít do Portugalska, kde jsou, respektive řekami Minho (Minho), Douro (Douro), Tagus (Tejo) a stejný Гуадиана.
Řeka Ebro vlévá na východ a zůstává na španělské celém svém průběhu, přejezd několik nejdůležitějších vinařských oblastí. Sjíždění hor Cantabria, Ebro protéká Kastilie a León, Zemi Basků, Наварру, Риоху a Aragonu, dokončit svou cestu na pobřeží středozemního moře v Katalánsku.
Vzhledem k tomu, klima, geologie a topografie Španělsku pestrou směsici, odlišné styly a produkce vína.
Na pohodě „dalekém severu“ a severozápadě jsou získány lehké, bouřlivý bílé víno, typické příklady, které jsou vína Риас Baixas a to zejména – Чаколи (Txakoli).
V teplejších a sušších oblastech na jih, hluboko do země – v Риохе, Ribera del Duero a Bierzo – více charakteristické jsou červené среднетелые víno s ovocnou vůní.
Blíže k pobřeží Středozemního moře – na území více než полнотелых a výkonných červených (Хумилья), s výjimkou vysoko položených oblastí, kde jsou nižší teploty a vlhkost vzduchu umožňují vyrábět lehčí červené, a je obzvláště dobře – bílé šumivé (Kava).
Zde je obtížné zařadit do nějaké klimatické skupině, protože to je samostatný typ vína, kde hlavní roli hraje vinaře a výrobní metody, spíše než klimatické podmínky.
Odrůdy vinné révy
Řada vinařských odrůd ve Španělsku není tak šílená, jako například v Itálii, a odrůdy zde nejsou v takovém centru pozornosti. Jen v poslední době španělští vinaři se staly cvičit сорто-orientované enologie a marketingu. V té či oné míře na španělských винодельнях používá několik set odrůd hroznů, ale drtivá většina vín se vyrábí z relativní malého jejich náboru.