Els investigadors estan a la recerca de noves varietats per a la producció de clàssics vins de Bordeus en el canvi climàtic. És possible que en la propera dècada la gran Bordeus es basen més en la Touriga Nacional, que Cabernet Sauvignon?

En el període de la verema 2015 investigadors van començar a sbravati petites quantitats de vi de raïm de la prova pilot lloc a Bordeus, plantat amb 52 varietats utilitzades en la regió. L’objectiu és seleccionar les varietats que es produeixen vi de Bordeus estil, quan si el canvi climàtic passarà al local de la temporada de collita, de manera que les varietats tradicionals de la regió estan fora de joc.

Realitzada per l’Institut Nacional per a la Recerca Agrícola amb el suport de la Vi Consell de Bordeus experiment al mateix temps tant en negreta i pragmàtica. “Valentament esperem, no enterrar el seu cap a la sorra, diu sobre els seus clients, el responsable del projecte, Professor Cas van Leeuwen. – Si després d’un parell de dècades a Bordeus han d’introduir noves varietats, que estarà llest per a això.”

La necessitat d’estar preparats es va fer evident a l’agost de 2003 quan un prolongat calor cobert terres franceses. A Part del raïm a Bordeus són pràcticament caked a les vinyes, donant els vins d’aquesta anyada de la aromatics de més de-fruita madura, de baixa acidesa i una menor capacitat d’emmagatzematge.

Si el clima a Bordeus continuarà canvi en la direcció de les tendències actuals, els tècnics han de preparar per a més tempestuoses humit a l’hivern i calor seca a l’estiu i la temporada de collita, efectuat abans de la finestra òptima quan els fruits són madurs, els tanins madurs i l’acidesa no ha caigut.

“Sabem que els millors vins s’obtenen si el raïm maduri entre el 10 de setembre i 10 d’octubre de”, diu van Leeuwen. Principis de maduració de les varietats com el Merlot i el Sauvignon Blanc són especialment vulnerables, però en General tot el funcionari autoritzat reglament de la denominació d’origen varietats de risc per a la substitució d’una forma més calent i sec Bordeus.

Els investigadors de caminar a través de la vi calent països com Grècia, Espanya, Itàlia i Portugal, ha seleccionat 52 varietats del candidat i dipositar-los en 2009 a la vinya experimental de la denominació d’origen Pessac-Leognan. Molts d’ells són probablement familiar per a vostè, com Sangiovese, Touriga, Xinomavro i Assyrtiko – estrelles en les seves regions, però exòtic per a Bordeus.

La primera tasca serà per treure el màxim profit d’aquestes varietats a les noves condicions. “Mai no hem fet a Bordeus vins d’aquestes varietats,” diu l’enginyer de recerca del projecte.

Des de l’any 2012, les dades van ser recollides sobre el contingut de fenols en el raïm i la fase de maduració de cadascuna de les varietats. Uns 20 van ser escollits per a la micro-producció per a l’any 2015, vins varietals de 30 quilos de raïm de cada un.

El vi acabat serà acuradament estudiat per l’equip investigador. A continuació, les dades seran publicades i en base a ells, Associació de fabricants de les moltes denominacions de Bordeus de triar aquelles varietats que, en la seva opinió, serà possible obtenir vins típics de la zona característiques. “Nosaltres no tenen res a especificar, l’elecció serà totalment d’ells,”, diuen els organitzadors del projecte.

Després que els voluntaris d’aquestes denominacions seran convidats a créixer en el seleccionat varietats experimentals, malgrat el fet que el vi no poden ser venuts sota el local de l’AOC, que només poden ser classificats com a Vin de France.

Fonamentalment, aquest projecte és que té per objectiu preservar i a no canviar: mantenir el perfil típic dels vins de Bordeus. Bortoluzzi vins són jutjats per la seva capacitat de créixer molt bé. Per tant, si els consumidors per emmagatzemar els seus vins durant dècades – la pregunta per a ells és secundari. Aquest enfocament de la qualitat és part de la Bordeus mentalitat.

I després, hi ha un sistema de denominacions, controlada per l’INAO (Institut National des de les Denominacions d”origine). La denominació és assignada només el culpable, que és capaç de mostrar les qualitats úniques que estan vinculats a un determinat territori. I encara que l’INAO reconèixer que el canvi climàtic requereix la recerca d’altres adequat varietats, que afegeix que “això planteja problemes de la preservació de la tipicitat dels vins de la comarca, sense que per parlar de l’origen controlada vins de no fer-ho.”

La inclusió de les noves varietats al reglament de la denominació d’origen – la qüestió no és ràpida. És necessari analitzar els resultats de l’aplicació de la classe per veure la reacció del mercat i als consumidors, per passar d’un especial de degustació de la Comissió, que dóna a la conclusió de que el vi és encara “característica de la comarca.” I després de ser pres per l’procediments formals de modificació de la normativa.

Però tot i la complexitat, la recerca continuarà, perquè en el futur es pot estalviar l’economia de tot el vi de la regió, la qual cosa produeix 600-800 milions d’ampolles de vi anuals i subministraments d’ells en més de 100 països.