Valpolicella és el més famós vi de la regió del Vèneto, al Nord-Est d’Itàlia, el nom es tradueix com “vall de molts cellers”.
La seva popularitat no és difícil d’entendre si vostè està familiaritzat amb fàcil de beure vins negres anomenada Valpolicella prestigi i els seus companys – dens, de cos complet Amarone della Valpolicella.
Bàsics de vi de la regió
Estàndard de vi de la regió només Valpolicella és un apartament lluminós i afruitat, de color vermell, amb animat sabors i aromes de nabius, plàtan i recognoscible nota de guindes, típica dels vins negres del Nord d’Itàlia.
Es pot beure tot sol a temperatura ambient i una mica fred – perfecte per relaxar-càlides nits d’estiu. Una altra qüestió – el vi Ripasso, Amarone i Recioto de la mateixa regió.
Parlant de l’estil de vi base, la Valpolicella es pot anomenar l’italià resposta a Beaujolais. No obstant això, això no és només en l’estil. Com el Beaujolais, en les últimes dècades vi de Valpolicella fet malbé la seva reputació per perseguint els volums i la variabilitat de la qualitat.
La Valpolicella àrea de producció ballooned en la dècada de 1960, quan va rebre l’estatus de DOC. En els següents 40 anys la qualitat del vi produït és molt pujar, i la quantitat (la producció per hectàrea) estava lluny de ser raonable. Preus tocat fons en 1970-1980, quan el de baix cost per quilo de locals raïm ha fet que se centren en la qualitat dels vins (especialment a les millors zones de Valpolicella Classico i Valpantena) perdi l’incentiu a treballar amb la vinya, que al seu torn va conduir a fins i tot una major producció de vi de Valpolicella, i els preus van anar a un tailspin. La situació es va salvar per la sobtada onada d’interès en els vins de Amarone en la dècada de 1990.
Varietats del vi de Valpolicella
El vi de Valpolicella es fa des de Corvina, Rondinella i Molinara.
Corvina és considerat el més valuós de les tres. I amb precisió és el més tradicional d’aquests components. Aquesta varietat s’aferra a la preferits dels productors de Valpolicella de classe alta, especialment la Amarone, Recioto i Valpolicella Ripasso. En calent, ben drenat sòls Corvina dóna al vi un més “positiva” de la que en general s’espera de Valpolicella, que explica la Disparitat entre “el deure” de vi de Valpolicella de les planes i Amarone vi de les muntanyes de la Classico zona.
Rondinella ha guanyat popularitat en la dècada de 1960-anys 70 a causa de la corrent de la fertilitat.
Molinara mateix rostre pàl·lid i té una molt alta acidesa i una tendència a la ràpida oxidació. El seu ús s’ha anat caient.
Vi de Valpolicella àrea cobreix una bona part dels Occidentals Veneto, que s’estén de Nord a la muntanya per sobre de Verona (deu quilòmetres) i en algun lloc dues vegades més que això – d’Est a Oest, entre Soave i Bardolino.
La millor terra situat a la part Nord de la Classico zona.
El poble de Gargagnago ha estat la llar de la vinya, que pot ser atribuït a una de les millors de la regió, però més conegut com el bressol espiritual de la garganega – els fonaments de vins blancs de Soave i Gambellara. Local turons lloc a 610 metres sobre el nivell del mar, tirant la immensitat de la nova sub-Alpí aire i la forma de les seccions, mirant en totes les direccions i la captura de cada raig de la del Nord d’itàlia sol.
Especial de vins de la comarca
A causa del fet que el vi de Valpolicella tradicionalment s’ha tendit a la deriva en la direcció d’un espectre de llum, local enòlegs han posat en pràctica diverses tècniques per afegir profunditat i complexitat. La passito i ripasso mètodes han donat aquests resultats interessants, que al final es va dedicar a la DOC (per Valpolicella Ripasso) i DOCG (vins del tipus “passito” – Amarone i Recioto).
El mètode de “passito” implica una dessecació de baies de diverses setmanes o fins i tot mesos abans de sotmetre-les a la digestió. Durant aquest temps, la concentració de sucre i sabor substàncies en ells augmenta de manera que són suficients per produir molt ric vins amb un alt contingut d’alcohol. Cm. Amarone della Valpolicella
El mètode de “Ripasso” (literalment, “re-pass”) és utilitzar ja fermentat pastís “passito” per a conjunt de fermentació amb una herba de sant joan bàsica Valpolicella a donar l’últim caràcter i complexitat. Aquesta pràctica va ser consagrat l’any 2007 com a independent categoria de Valpolicella Ripasso.