Marsala

Marsala (Marsala és un vi de licor italià de Marsala i el seu entorn (Sicília).

Les exportacions són majoritàriament semi-dolç i dolç versions. A Sicília no són tan generosos, secs, i nekreplenoy vi de Marsala.

Varietats de raïm: Grillo (principal), inzolia, Catarratto (blanc vi de Marsala). Pignatello, nerello mascalese, damaschino, Nero d”avola (per a Marsala Rubino)

Graduació: 15% -20%

Marsala pertany a la elaboració de vins amb notes característiques de l’oxidació derivades de l’envelliment en bótes i incompleta aplicació del sistema de la “Solera” (com en xerès).

En castellà, d’aquest grup de fragàncies anomenat ranci (ranci). Aquest consells de les avellanes, cereals torrats, ceps secs bolets de la terra. Especialment clarament es manifesta en sec versions de vins com el Marsala i el xerès.

Marsala color varia des de la foscor d’Or a la llum ambre. Les etiquetes es poden trobar símbols relacionats amb les característiques del vi es mostra pel seu color:

• Or Or
• Ambra Ambre
• Rubino Rubí el resultat de la utilització de raïm negre

En la durada de l’exposició de Marsala es divideix en:

• Bé , almenys un any
• Superiore – com a mínim dos anys
• Superiore riserva – mínim de quatre anys
• Vergine/soleras – un mínim de cinc anys
• Vergine / Soleras Stravecchio – un mínim de 10 anys
• Vergine / Soleras Riserva – mínim de 10 anys

Com fer vi de licor Marsala

El raïm es cull a mitjans de setembre. Després d’un suau premsat, l’ha de experimenta una lenta fermentació controlada a una temperatura de 20-25 graus.

Obtinguda la base vi de palla de color, una fortalesa sobre el 12% i un residual contingut de sucre de no menys de 20 gl
Per la així obtingut base són afegit culpa mistel (altrament anomenat sifone – una barreja de fresca suc de raïm i alcohol) i most cotto (bullits avall per sobre d’un terç del volum de fresca suc de raïm) que donen el vi de Marsala la necessària contingut de sucre, l’alcohol i la tradicional Marsala gust.

Marsala Vergine

Aquest tipus de Marsala és el més rar. La seva producció és aproximadament el 3% del total. En contrast amb la “norma” vins de Marsala, a la producció de Marsala Vergine no utilitzar qualsevol mistel o most cotto. Després de fixar la base vi de raïm alcohol, va fer l’exposició a mínim durant 5 anys en la “Solera” – com en la producció de l’espanyol de Xerès.

Aquest és el més subtil, més “pur” versió de Marsala. Especialment interessant patrons feta de 100% de Grillo raïm.

La història de vi de Marsala

Estil Modern vi de licor Marsala va ser creat per l’anglès, comerciant John Woodhouse, que ven port, xerès i el Madeira.

En 1770х va arribar a Sicília, en el port de Marsala, on hem intentat local sec i semi-vi sec, molt reminiscència de gust després popular a Anglaterra, l’espanyol i el portuguès de vins, que es va vendre. Això no és sorprenent: en la producció d’aquests vins es va aplicar un mètode similar a l’espanyola mètode de Criaderas y Solera (el”criaderas i Solera”), que va ser anomenat aquí perpetuum i va ser batuda fins els vins de la nova collita en barrils amb el vi vell.

Prendre vi a la seva Anglaterra natal, Woodhouse afegit un aiguardent. Així va néixer el vi de Marsala, tal com la coneixem avui en dia.