Lambrusco (Lambrusco) – el nom del vi negre de les varietats de raïm (o, més aviat, d’un nombre de varietats) i l’italià vi escumós amb un bouquet afruitat, produït a la regió d’Emília-Romanya (i, en part, a la Llombardia).

• Què és Lambrusco?
• Diferències Lambrusco cava

Lambrusco al voltant d’un munt de intricada històries. Originalment, aquest nom volia dir, simplement, “el vi de salvatge raïm” i es refereix a un nombre de varietats locals, molts dels quals encara s’utilitzen avui en dia: Grasparossa, Maestri, Marani, Monstericco, Salamino, Sorbara. I totes les diferents varietats de Lambrusco, malgrat que en moltes fonts que s’anomenen els clons de la mateixa varietat. Ara els noms d’aquestes varietats s’utilitzen com a “marca” del vi a distingir entre el rang de resultats que es donen a les varietats locals.
Més que a continuació.

La història de Lambrusco és impressionant i alhora trist.

D’una banda, aquest és l’ideal de raïm, que per molts anys. Quan beus Lambrusco, que estan bevent vi, que va ser gaudit pels antics Romans. Estimaven vi Lambrusco. És fàcil de cultivar, que va donar bons rendiments i era molt popular. És possible imaginar Cèsar bevent Lambrusco de la seva Copa, menjar una llesca de formatge i les seves boniques ulls seves possessions…

Al llarg del segle passat va sortir a la llum les moltes varietats de Lambrusco. A finals del segle 20, ampelography tenia més de 60 varietats d’aquesta mena. Els amants del vi novell a entendre que no és fàcil.
Si es pren, per exemple, raïm Chardonnay – tot estigui genèticament idèntics. Va ser suficient segles enrere per trobar el perfecte Chardonnay – i molts anys després, encara tenim les còpies de la primera vinya. Igual que en el cas de, per exemple, amb la Poma gran varietat red delicious.

No obstant això, en el cas de Lambrusco no és tan simple. En estat salvatge és pol·linitzades fàcilment amb les vinyes de les altres varietats – com passa, per exemple, amb dandelions i altres flors silvestres. El resultat és un nombre de varietats de Lambrusco. Sí, tenen un sabor semblant – com a similar a la de la dandelions, però encara no són exactament el mateix, com més modernes d’elaboració de vins de varietats.

Estrella i la tristesa de Lambrusco manera

Quan va arribar la dècada de 1970, Amèrica va arribar la moda de les barat vi dolç, i Lambrusco es va convertir en molt popular. És el cost econòmic, i, malgrat el fet que aquest vi es fa en un lloc sec versió, els Italians van omplir el mercat nord-Americà de dolç opcions, perquè el consumidor ho exigeix.

Ho. La trista part de la història de Lambrusco comença amb el desenvolupament del gust als amants del vi. A la Unió Soviètica, també, la majoria preferia el semi-dolços i vi dolç. I fins i tot prestigi en aquells dies, el governant de les col·leccions de Massandra és generosos i dolços, especialment el Muscat vi.

Ara ja és una altra època, amb diferents preferències i idees sobre el que hauria de ser “el bon vi”. I tot el que era popular a la Unió Soviètica i els estats units de la dècada dels 70 automàticament cau en la categoria de “no”. Que tòpic té no només un vi dolç, però incomprensible per a molts avui rosa. A causa de la moda, l’estil i el color del vi, moltes persones donen un dignes i interessants exemples de “passat de moda” vins – tant en el pressupost i segment premium, des assequible rosa portuguès “Vinho Verde” a la luxosa Austríac dolç “vins de gel.”

Lambrusco etiquetes

Tractant de mantenir una reputació, els Italians estan tractant de limitar l’ús del nom “Lambrusco” en una etiqueta exclusivament vi italià. En funció de les anteriors raons, és probable que vingui a través d’una ampolla amb l’etiqueta “Lambrusco”, ple de vi barat del seu poc èxit opció.

Mentre que el nom de Lambrusco no ha rebut l’estatus internacional de la denominació d’origen controlada, que són, per exemple, el cava i Prosecco (tot i que a Itàlia no hi ha una categoria de DOC Lambrusco, establint regles per Lambrusco, produït a Itàlia).

Què és Lambrusco?

Resulta que vostè no pot venir a través com turístic i de mal gust de vi “Lambrusco” i és un digne, lleuger, afruitat, vi escumós, perfectament adequat per a una llum d’estiu de dinar.

Per tant, no jutjar Lambrusco per primera barat ampolla de supermercats. Per dir la veritat, italià d’origen – no és una garantia de gust superior, encara que els millors exemples d’això, per descomptat, italià. No saltar a conclusions, donar-li una oportunitat – que és tan diferents!

Primer, aquest vi és de diversos colors: es pot trobar de color vermell, rosa, blanc i Lambrusco (Sí, fins i tot a partir de raïm negre).

Hi ha sec i semi-sec i dolç versions. Encara hi ha el vi Lambrusco és una mica de vi escumós (el que els Italians anomenen “frizante” – frizzante), i hi ha molt brillant opcions, amb el nombre de bombolles que una mica menys que en els vins escumosos (“Spumante” – spumante, en italià graduació “de hristoski”).

Gairebé tots els Lambrusco es fa mitjançant el mètode de Sharma (en la qual la fermentació secundària, durant el qual les bombolles, no a ampolles individuals – com és el cas del cava, però en grans tancs d’acer). Si us trobeu amb una ampolla de Lambrusco, amb la inscripció en l’etiqueta “mètode tradicional” (o “mètode clàssic”) – a continuació, teniu una excepcional vi i una raresa entre Lambrusco.

El pigment de Lambrusco baies capaç de donar el vi una seductora rubí color, si es dóna la vinya a causa de l’atenció i donar el raïm per a la seva correcta maduració. A continuació, el vidre és un vi amb un ric aroma i menys intens de color.

Amb la porpra Lambrusco pot competir, excepte que el color del raïm anchellotta – una varietats permesa per a aquest vi Lambrusco DOC regles (és a dir, les regles que descriuen el contingut requeriments de l’italià ampolles de vi Lambrusco inscripció a l’etiqueta).

Anchellotta (Ancellotta) no és una forma de Lambrusco, aquest generalment és un curs diferent. Ancelotti s’utilitza per a “arreglar” el color de Lambrusco vins si l’enòleg no va seguir la productivitat, i el vi va ser pàl·lid i aquosa.

Alguns vins de la Lambrusco va ser guardonat amb el seu propi DOC categoria

Lambrusco di Sorbara (Lambrusco di Sorbara)

Sorbara – Lambrusco de la més alta qualitat a partir de la qual fer decent vi amb una excel·lent aromatics.

Un tret distintiu d’aquesta varietat és Lambrusco anormal floració quan la vinya gotes de les flors, causant la reducció de la productivitat (en alguns anys fins a un 30%). Això porta a una major concentració de substàncies aromatitzants: de manera que la pèrdua de més de kompensiruet més qualitat. El Color és el més fàcil del tipus de Lambrusco. Brillant – i molt tendre. L’aroma revela un to violeta. A més a més, és la més àcida de tots els Lambrusco, per tant, és molt adequat per a aliments grassos i de la graella. DOC Sorbara admet l’ús d’aquestes varietats salamino vins, però no més del 40%.

Lambrusco grasparossa di Castelvetro
(Lambrusco Grasparossa di Castelvetro)

Aquest vi és inky color vermell, amb carmesí escuma, amb aromes de violetes, de maduixes, prunes fresques i negre cireres. És més sòlid i conté més alcohol i notablement més taní que els altres vins són Lambrusco.

Grasparossa és prou potent com per fer front a l’alimentació local – zampone (pell, els peus de porc, carn de porc farcits amb carn picada). Si l’etiqueta afirmar DOC Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, en la composició del vi ha de ser com a mínim el 85% Lambrusco grasparossa. El 15% restant pot ser altres varietats de Lambrusco o un grau de malbo Gentil (Malbo Gentil)

Lambrusco Salamino di Santa Croce
(Lambrusco Salamino di Santa Croce)

Si veieu aquesta inscripció a l’etiqueta, s’vi, com a mínim del 90% Lambrusco salamino, potser amb la incorporació de varietats brugnola i anchellotta. Aquest vi es fa en sec i semi-dolç de la versió en l’estil de frizzante (agulla).
El nom de la varietat va ser nomenat per l’cúmuls de forma cilíndrica, s’assembla a un tros de salami.

Com Lambrusco Sorbara, és un vi creat per ser begut joves. Es complementa a la perfecció l’especialitat de la cuina local – cotechino (de porc, embotits lent cuina).

Reggiano (Reggiano)

Les grans regions que produeixen vi de Lambrusco. El nom de la província de Reggio Emilia (Reggio Emilia), que produeix aquests vins. Tots els vins Reggiano està feta a partir de les variacions de Lambrusco, brillant vermell, però a més a més, pot ser tranquil sec de color vermell i caves, vins blancs. Clàssic Lambrusco és de color vermell vi escumós és una barreja de diferents variacions d’aquesta gran varietat, des de gairebé sec semi-dolç versions.

Reggiano és especialment conegut per les seves amabile (semisweet) i dolce (dolç) versions, que contenen fins a un 15% de parcialment fermentat del raïm anchellotta, donant el vi de la seva dolçor natural; la resta, el 85% és per a altres varietats de Lambrusco (Maestri, Marani, Salamino i Monstericco).

Dolç de versions, habitualment semi-brillant – frizzante. Blanc escumós fet des de la mateixa varietats, però sense contacte amb les crestes i la pell de la fruita, per evitar tacar i enriquiment de la vi tanins. Rosa amb una breu contacte amb les pells del raïm.

Els millors exemples Reggiano és un perfecte equilibri de maduració, de la plenitud i de l’acidesa, combinen a la perfecció amb el menjar local: zampone, pernil, formatge i algunes Parmigiano Reggiano.

Mantovano Lambrusco (Lambrusco Mantovano )

Lambrusco mantovano és independent DOC (zona controlada d’origen del vi) a la Llombardia. I aquest és l’únic territori de fora de la tradicional Lambrusco Emilia-Romagna, que va permetre la seva producció.

Encara que l’entorn de Màntua va rebre el DOC estat l’any 1987, la història de vi local fent anar de segles enrere i es remunta a l’època dels Benedictins.

Vi-zona de cultiu es troba entre el Nord de caixes de Po riu i la ciutat de Màntua en la part Sud-Est de la Llombardia – on està situada entre les comarques veïnes de la regió Emilia-Romagna i el Vèneto.

Aquí Lambrusco fer, com a regla general, sec – rosso (vermell) i rosato (rosa), tot i que hi ha un petit nombre de semi-sec versions. El contingut d’alcohol és generalment baix.

D’acord amb els requisits de la DOC Lambrusco Mantovano vi ha de ser d’un 85%, composta de varietats de Lambrusco viadanese (Viadanese , el que ells anomenen Grapello Ruperti), Maestri (Maestri), celler (Marani) i/o Salamino (Salamino). El 15% restant són anchellotta (Ancellotta), brugnola (Brugnola, també conegut com Fortana), Sorbara (Sorbara) i/o grasparossa (Grasparossa, aquí anomenat Grappello Grasparossa).

Aquests vins tenen un robí de color i un aroma que recorda l’olor de violetes.

Servir Lambrusco ha de ser refrigerats per al voltant de 10 graus (Centígrads). No obstant això, si es tracta d’una molt simple opció, amb un simple bruta ram , té sentit per a refredar-lo fins i tot més fort per 2-3 graus.

Què Lambrusco és diferent de xampany?

Estrictament parlant, entre cava i Lambrusco no tenen res en comú, excepte per la presència de bombolles i similars ampolla forma.

• Nota. Lambrusco és fet de la mateixa i altres varietats locals, que a França no creixen.
• Gust. No depèn només de varietats, però també per una molt bona mesura, de la creixent de raïm de taula i el mètode de producció. Per tant, fins i tot si Lambrusco fet des de les mateixes varietats i en la mateixa manera com el xampany, el gust encara hauria de ser diferents (a causa de les diferències en el clima, sòl, composició, etc.)
• El mètode de producció. Lambrusco es produeix en la simplificada de la tecnologia, que és anomenada “la Sharma mètode” i el xampany és un complex i car “clàssic xampany tecnologia”.
• Color. Cava no és vermell. Max rosa.
• Dolçor. Lambrusco sovint fer dolç. El xampany és gairebé sempre secs i molt vi sec.