El Beaujolais

El Beaujolais (Beaujolais) legalment es refereix al vi de la província de Borgonya, però no perdi la seva identitat, que està plenament confirmada per la tradició. Prova d’això és la difusió activa en el mercat de vins produïts aquí, conegut arreu del món. Poc que no coneixen els hilarant celebració de joves Beaujolais ” Beaujolais Nouveau “, que es celebra cada tercer dijous de novembre.

El Beaujolais, la porta sud de la Borgonya, cobreix una superfície de 23 000 ha, cobrint 96 municipis en els departaments de la saône-i-Loire i Roine. La longitud de la comarca de Nord a Sud i 50 km, mitjana amplada és de 15 km.

A diferència de Beaujolais de la famosa veïns ja és perceptible en els paisatges. Suau, gairebé rectes pendents falten, però hi ha una gran varietat de turons i els buits, enlluerna els ulls amb la seva banyada pel sol vessants; plana teulada de teules dóna pas al romanç, donant les cases un “sud” cop d’ull.

El territori és estret en la seva part Nord. Hi corre el riu de Arloa com separar el Maconnais.

A l’Est de la plana, on els vins escumosos corbes de la majestuosa saône. Juli Cèsar va dir “és tan lenta que l’ull amb la dificultat de distingir de quina manera es va.”

A l’Oest de la Beaujolais turons, els primers contraforts del Massís Central. El punt més alt és el mont Saint-Rigau (1 012м), que es divideix, com una frontera post, de les regions de la Saone i del Loira.

I finalment, al Sud de Lyon es troba a les vinyes que condueix al centre de la zona que està banyada, com és conegut, tres rius: el Roine, el saône i… el Beaujolais!

Sens dubte, els vins de Beaujolais té molt de Lió, com a dia d’avui són adquirits per la famosa Lió bistro “Busoni”, que s’ha convertit en la preferida de mercat per Beaujolais després de l’auge de la vinya al segle xviii. Dos segles abans de l’estatus de capital passat de Déu (que li va donar el nom de la comarca) a Villefranche-sur-saône. Poder i saviesa governants, Déu va ser capaç d’assolir l’expansió i prosperitat del seu regne, animats per la potència dels seus il·lustres veïns – comte De Macon i De Electroforesi, abats de Cluny i Arquebisbe de Lió.

El ràpid desenvolupament de la vinya ha contribuït a l’entrada del Beaujolais en les cinc grans Reial granges parcialment exempts de funcions en el transport de mercaderies a París (realitzat per molt de temps a través del canal de Bruc).

Actualment, el Beaujolais produeix una mitjana de 1 400 000 HL d’un típic vi negre (vi blanc es produeix en quantitats molt limitades), però aquesta és la principal diferència de la Borgonya vins – gairebé exclusivament a partir de la Gamay Noir.

Els vins produïts, es divideix en tres denominacions: Beaujolais, el Beaujolais Superieur i Beaujolais-pobles, i també la pertinença a les deu “crus grans”: Brouilly, côte de brouilly, Chenas, Shirubl, Fleurie, Morgon, Julienas, el Moulin-un-vent, Saint-Amour i Plujosos.

Les denominacions de Beaujolais i Beaujolais-pobles poden ser assignats a negres, rosats i blancs, mentre que la denominació de Beaujolais Superieur només és vàlid per a vins blancs i negres.

El nom de “CRU” només es dóna vins negres, que per llei poden ser reclamat com la Borgonya denominació d’origen, amb l’excepció de l’últim, i Plujosos.

A ambdós costats de la línia imaginària que passa a través de Villefranche-sur-saône. tradicionalment distingir el Nord de Beaujolais i el sud de Beaujolais.

Una gran varietat separa el Beaujolais nouveau és molt feble: gairebé el 99% de la zona ocupada per la varietat Gamay Noir. En la parla quotidiana, aquesta varietat és sovint anomenat “Gamay Beaujolais”. Exiliat des de la côte d’or pel Reial decret de Felip l’Ardit, que en 1395 és “molt perillós planta” (probablement en comparació amb Pinot Noir), Gamay Noir s’adapta a diferents sòls i creix en diversos climes.

Molt atrapats en terra de Beaujolais vinyes Gamay Noir tenen una característica en cascada branques, i durant els primers deu anys necessitat de suport que es va formar. Així que al Nord es poden veure les parcel·les amb pols-pilars. Aquesta varietat és molt sensible a la primavera per les gelades, així com a les principals plagues i malalties de la vinya. El ronyó es podran comunicar abans de finals de Març, però més sovint es produeix en la segona setmana d’abril. De manera que el local proverbi diu: “Si la vinya brilla sobre Sant Jordi, el raïm maduri en el temps.” Floració en la primera quinzena de juny, i per recollir el raïm comença a mitjans de setembre.

Altres separam denominació d’incloure Pinot Noir, que produeixen color vermell i rosa vins, Chardonnay i aligoté, que dóna el vi blanc. Per al 2015 per a les parcel·les de Pinot Noir establir el llindar del 15% de tots els separa; replantació de les vinyes de plàntules de Pinot Noir i Pinot Gris, i el Chardonnay, el meló i Aligote en la quantitat del 15% permès per a la producció de vermells i rosats.

Tots els vins en Beaujolais es produeixen segons el mateix principi: el respecte per la integritat de les agrupacions combinat amb una breu maceració (de tres a set dies, depenent de vi tipus). Aquest mètode combina el clàssic de la fermentació alcohòlica en un 10-20% de l’import total rebut en l’IVA del most i fermentació intracel·lular, que es divideix continguda en els raïms són l’àcid màlic i hi ha particular sabors.

Gràcies a aquesta tecnologia Beaujolais vi adquirir un especial més especials i aromàtiques paleta, que és millor o actualitzada amb nous matisos en funció del terroir. També demostra per què és tan difícil aconseguir la perfecció en la tasca ambiental: el canvi en el volum de most relativa al volum total és diferent en cada cas.

De forma esquemàtica el Beaujolais el vi pot ser descrit com seca, malotaninnym, flexible, fresc, molt aromàtic, amb un contingut d’alcohol de 12°-13°.

Una de les característiques boralessa vinyes és l’aplicació heretat del passat Ispolin: collita i algunes de les despeses es divideixen a parts iguals entre el llogater i el propietari que proporciona la terra, el de l’habitatge, i tines, una de les principals productors de vi equips i substàncies per al tractament i plàntules. Però els termes del contracte pot ser diferent. Enòleg o llogater, compartir Cropper, que té una vinya eina, facilita el treball, que porta els costos associats a la collita, i veient que la impecable estat de la vinya.

Els contractes isoline, que entren en vigor el dia de sant Valentí. Martí (11 de novembre), atractiu per a molts agricultors. Aquest sistema és operat el 46% de la superfície, competint amb l’ús directe (45%). Lloguer per diners en efectiu lloguer càrrec de el 9% de la zona.

Sovint es poden trobar els usuaris, que és alhora els propietaris de diverses parcel·les, i espulsioni. Típic boralessa explotacions ocupen de 7 a 10 ha. En l’àmbit de Crewe, que està dominat per Ispolin – el més petit de la plaça, i al Sud, on conrea mixta conreus gran. Dinou cellers cooperatius produir el 30% del volum total de produir vins.

El dret a ser anomenat “vi mostra” o “vi nou” l’única rosades i vermelles vins de les denominacions d’origen de Beaujolais i Beaujolais. Aquests vins, originalment produït a partir de raïm sobre el granit de Sorra i d’algunes àrees de Beaujolais-pobles, beneficiosa després d’una curta maceració de al voltant de quatre dies, i com a resultat, el vi adquireix un caràcter suau, agradable flux, no massa brillant de color i aromes de la fruita de la gamma, com ara el plàtan madur.

En la normativa s’especifica analítica normes i els requisits per a l’alliberament de mercat. Des de el tercer dijous de novembre, aquests vins joves estan preparats per a la degustació de tot el món.

15 de desembre, després de l’anàlisi i degustació de començar a anar a la venda tots els altres boralessa vi AOC. La venda d’aquests vins arribar al seu punt màxim després de Pasqua. El vi de la regió de Beaujolais no està destinat a l’emmagatzematge a llarg termini. Però si en la majoria dels casos beure en el termini de dos anys després de la verema, els millors exemples es pot apreciar fins i tot després de 10 anys. L’atractiu d’aquests vins és la seva frescor, delicats aromes, amb tocs de les flors – peonia, rosa, violeta, iris.i fruites – albercoc, cirera, préssec i fruites vermelles.

Segons els materials de la guia Hachette

El Beaujolais Nouveau

El Beaujolais Nouveau (Beaujolais Nouveau) – el nom donat als vins de Beaujolais i Beaujolais, comercialitzat immediatament després de la collita. Potser el més famós vi de Gamay.

És un aquosa de color vermell vi amb aromes de fruita i fruits del bosc és la primera d’una sèrie de anyades de vins francesos cada any amb el soroll, irromp en el mercat internacional.

Un simple vi, feta a partir de la nova collita del raïm durant segles refreda la set cellers de Beaujolais a la fi de la collita de l’any, però no anar més enllà de Beaujolais fins a mitjans del segle 20. Després de la Segona guerra Mundial, seguit isoniemi en el reglament de la denominació d’origen, el Beaujolais s’ha convertit en una venuts a tot França. La seva aparença és sovint acompanyat de l’eslògan ” Le Beaujolais Nouveau est arribar!’ – Un jove de Beaujolais ha arribat!

Els tècnics de Beaujolais ràpidament agafat el potencial de comercialització del país primera collita i fer un “xip” fora de la cursa per al lliurament de la primera ampolla de vi de la nova collita a París, va començar a promoure l’estil de “Nouveau”, que va despertar l’interès no només a França sinó també a l’estranger. En la dècada de 1970-80 idea de Beaujolais Nouveau s’ha convertit en una internacional del vi fenomen, especialment popular a estats UNITS, el Japó i Alemanya.

Segons la llei francesa, el vi nou de la venda de maig de començar tan aviat com els primers minuts després de la mitjanit en el tercer dijous de novembre.

El vi Beaujolais Nouveau és feta de Gamay i poden ser de color vermell o rosa (rosa). Això no és cert, per descomptat, a vins de Beaujolais Blanc (Beaujolais Blanc).

Color Beaujolais Nouveau és brillant, amb tint porpra. L’aroma és sovint comparat amb cirera caramels, prunes vermelles, plàtans i, fins i tot la goma de mastegar.

És el Beaujolais Nouveau manera especial – maceració carbònica, que resulta lekoelea vi, gairebé desproveïda de tanins. Aquest vi no és adequat per a l’emmagatzematge i l’exposició.

Una gran part de la Beaujolais Nouveau és elaborat a partir de raïms creixent a la part sud de Beaujolais, a les planes del Sud de Lleó. Per a més seriós Beaujolais vins amb raïms de la muntanyós part Nord de la comarca.

Al sud o “inferior” (BA Beaujolais, el Beaujolais Bas), part de la regió en el sòl és més argila, i ella s’escalfa la vinya, així com més sec granítiques a la part Nord. De manera que el raïm plantejades en el Sud, no disposem de prou complexitat de la ram de flors a la final de la maduració. Però al mateix temps, és més pàl·lids i afruitat que és més adequat per a l’estil de Beaujolais Nouveau. No obstant això, la Collita es pot fer dins de la denominació de Beaujolais, que té vinyes a la part Nord de Beaujolais.

El raïm de Beaujolais ha de ser recollit manualment. A França, les dues úniques comarques on manual de la col·lecció és necessari. El segon exemple de la regió de champagne.

El terme “Nouveau” (FR. nova) s’aplica no només a la elaboració de vins de Beaujolais, que per a ell és famós. El vi a l’estil del “Nouveau” estan fent bé en les denominacions d’origen Macon (d’Entrada) i Ventoux (Ventoux). El terme primeur és similar a un significat al terme nouveau, però poques vegades s’utilitza en aquest context.

Avui, la popularitat del Beaujolais Nouveau no és el que era abans, ja que els consumidors van començar a preferir més complex vins. Des de la dècada de 1980 vendes de Beaujolais Nouveau han disminuït considerablement. No obstant això, aproximadament la meitat de tots Beaujolais vins són encara venen com a Nouveau.