Barsac

Barsac (Barsac) és un petit poble a Bordeus (Graves subcomarca), aproximadament, de 65 quilòmetres al Sud-Est de Bordeus. Produïdes en l’entorn de vinyes, vins blancs dolços – algunes de les millors del món, però són a l’ombra d’un famós veí de Sauternes.

Un típic vi Barsac en un home jove que té un brillant color Daurat, que amb l’edat els canvis de color ambre fosc. L’aroma de les flors, amb notes de pedra de fruita i un toc de lligabosc, característica de botrytised vins. Els millors mostres presenten un excel·lent balanç de la dolçor i l’acidesa, la riquesa i la frescor, la potència i l’elegància.

Els viticultors i productors de la Barsac és molt convenient opció: es pot produir vi sota la seva pròpia denominació d’origen Barsac AOC (AOP) o utilitzar el “pare” etiqueta Sauternes. Dels cinc pobles que conformen la regió vinícola de Sauternes (Sauternes, Barsac, Bommes, Fargues i Preignac), aquest privilegi és només per Barsac. Els reglaments de les denominacions d’origen de Sauternes i Barsac són idèntiques, la única diferència en les barreres geogràfiques.

La principal varietat en la producció de vi és Barsac Semillon, que està a uns 8/10 de les vinyes de la zona de les vinyes. La majoria de la resta de vinyes de comptes per a la Sauvignon Blanc i només una petita – per Muscadelle i Sauvignon Gris.

Semillon vi proporciona una base sòlida, amb bona estructura i dóna un bouquet d’aromes de cera d’abella i albercoc. Sauvignon Blanc complementa la seva reconeixible aromes d’herbes aromàtiques i d’acidesa suficient per donar el vi fresca dolçor, no plana i embafador. Aquest parell de varietats s’han convertit en la preferida vins dolços en tots els de Bordeus, no només perquè constitueixen la base de la seca de vins blancs de la comarca. El fet que també són susceptibles un impacte favorable de capritxosa i perillós motlle conegut en el sector del vi com a “podridura noble” – el fong Botrytis, cinerea.

Els no iniciats familiaritzat amb el tema de Botrytis cinerea (o Botrytis) pot sorpresa i dissuadir. Aquest floridura es desenvolupa en la boira de l’ambient de les vinyes de Barsac que preval aquí al matí, a la tardor. En la “noble” rot, ell es torna a on la boira hores del matí per donar pas a un ambient càlid i sec a la tarda, en cas contrari, en comptes de la noble raïm cobert per Botrytis – i adéu a la collita. Si favorables condicions persistir durant diverses setmanes, els fruits afectats per motlle seques i marcir, la pèrdua de la humitat, però no el sucre i sabors. La concentració del suc augmenta, i el resultat és un vi dolç amb un ric aroma.

La ubicació de la Barsac a la riba de la Garona i el seu afluent el CIRON ofereix aquest tipus de condicions que són necessàries per botrytised raïm. Com la calefacció de la nit freda de l’aire, quan el matí des de les aigües del riu CIRON s’aixeca i les boires cobrir les vinyes de Barsac, on, mentre que no es vaporize sol de la tarda.

El reglament de la denominació d’origen Barsac permet per a la producció de vins dolços només en el contingut de sucre del most de no menys de 221 g/l (per a la comparació, el bar de vins locals de 162 g/l). Perquè no tothom és una bona quantitat de sucre metabolitza el llevat en l’alcohol, el vi acabat s’obté amb una decent contingut natural de sucre residual.

Vins dolços de Sauternes només molt cars per a la fabricació. Per tres raons principals.

Primer, hi ha el risc de deixar madura el raïm a la vinya: la congelació, la pluja, gris motlle, tots ells representen una amenaça per a la collita.

La segona es relaciona amb alts costos per a treball manual amb experiència vermadores, que s’han de collir en diverses etapes: la realització periòdica passatges per a la selecció de fruites del bosc, en la mesura necessària, dominat pel fong Botrytis.

La tercera és que la majoria dels vins de Barsac és envellit en bótes de roure durant 18-36 mesos, i això és una gran inversió de temps i diners.
I el més important, no hi ha cap garantia que Botrytis generalment apareixen i realitzar la seva feina correctament, per les mateixes condicions específiques que són necessàries. Hi ha anys en què el vi dolç de la Barsac no produeixen.

Hi ha petites diferències en la terra d’ACER, Barsac i Sauternes. Sauternes una mica holista, des de la boira efecte hi ha més forts i botrytised caràcter del vi és més pronunciada. Barsac topogràficament més suau, i la sorra-de pedra calcària els sòls donar lloc a vins amb més moderat, delicat aroma.

Font: portal wine-searcher.com