Oltrepò Pavese (Oltrepo Pavese) – potser la més tradicional de la zona de producció de vi (DOC) del Nord de la regió italiana de la Llombardia. Literalment “per a Pavia”, és a dir, la part de Pavia més enllà del riu Po.
Situat a prop de Milà i està envoltat de zones vinícoles de Emília-Romanya i Piemont.
Les Vinyes De Oltrepò Pavese
Les vinyes de l’Oltrepò zona es troba situat a la falda dels Alps, entre la muntanya i el riu Po. Els locals de microclima molt favorable per a la vinya, i un sòl ben drenat ric en argiles i margues. En General, el terroir és sovint comparat amb Barolo.
Oltrepò produeix més de la meitat dels vins de Llombardia, i no és lluny en termes d’Asti i Chianti.
Aquesta zona és considerada la capital italiana de Pinot Noir: l’àmbit de les seves vinyes, aquí és gairebé 4000 hectàrees. Encara que el clima local pot donar lloc a una massa d’hora maduració d’aquesta varietat, és molt adequat per al cultiu de Pinot Noir per a vins escumosos. Si recollir-lo en la primera etapa de maduresa de la baia pells, Pinot Noir tindrà un equilibri òptim dels àcids i de sucres, necessaris per a aquest tipus de vi.
El Vi Oltrepo
Sota el Oltrepo Pavese denominació produeix 20 vins, tant el tradicional i innovador estil.
Al costat de la tradició: rosso (vermell), rosato (rosa), Buttafuoco (a l’estil local de vi negre de la pura italià varietats) i semi-dolç d’agulla (frizzante, és a dir, menys efervescent que els escumosos) Sangue di Guida (Sangue di Guida, és a dir, la sang de Judes).
Tradicional vermell barreja d’aquests vins es construeix sobre la base de les varietats de Barberà i croatina, conegut també sota el local de noms de UVA Rara i bonarda. Els personatges principals entre blancs és la Malvasia i Moscatell, que són assignats el protagonisme a escumosos i vins dolços, i en el marc estands Cortese. Muscat encara fer vi a la passito estil (passito assecades raïm) i liquoroso (liquoroso, licor).
Al costat de la innovació – vi escumós spumante (és a dir, la tradicional graus de “més” com a champagne) i encara vins de varietats locals. Entre el vermell plom de Cabernet Sauvignon i Pinot Noir. El vi és sovint criança en barriques noves (225 litres de roure francès i americà). Líders en la moderna blanques: Chardonnay, Sauvignon Blanc, italià Riesling, Rin Riesling i Pinot Noir. Pinot Noir es vinifica “white”, amb el permès l’addició de fins a un 30% Pinot Blanc, Pinot Grigio i Chardonnay.
Vi escumós spumante fer el tradicional cava mètode i l’autoclau mètode (Encants). En 2007 es va constituir un separada de la classe de cos complet DOCG, un local escumosos Oltrepo Pavese Metodo Classico.