Per al món, Bordeus és la personificació de l’vi. Aquí es troba la famosa en el nostre país Chateau Margaux.
Avui la vi restes desaparèixer pels carrers de la ciutat en el port ja no alineats en simètrica de les files de barriques i empreses grans magatzems es va traslladar a les àrees industrials de la localitat. Gairebé desaparegut i petits bars, bodegues on es pot anar al matí a beure un got de vi literatora. Altres temps, altres costums.
Val a dir que aquesta no és la primera paradoxa en la llarga història de vi de Bordeus. Recordem que aquí el vi era conegut fins i tot abans de l’aparició de les vinyes, quan en la primera meitat de l’I AC (abans de l’arribada de les legions Romanes en Aquitània) els comerciants de la Campanya va començar a vendre el vi a la població local. En un sentit, és gràcies a la culpabilitat de les persones d’Aquitània es va convertir en familiaritzar-se amb la civilització Romana.
Vinyes aparèixer aquí, en el segle i AC, Però sembla que s’havia estès només en el segle xii: després del casament Elenore d’Aquitània i el futur rei d’Anglaterra Enric Plantagenet havia creat una situació favorable per a l’exportació de “clarets” (vermell vins de Bordeus) a la gran Bretanya. L’oferta de vins joves va ser per mar, abans de l’inici de les vacances de Nadal. Encara no s’ha trobat maneres d’emmagatzemar el vi, de manera que vi, va viure durant un any, valoren menys de les seves propietats van ser parcialment modificat.
A finals del segle XVII el “clarets” nous competidors – nou begudes (te, cafè, xocolata i vi de la Península Ibèrica amb més generosa gust. A més a més de la guerra duen a terme per Lluís XIV, va portar a la imposició de les sancions econòmiques contra els vins francesos. No obstant això, la més alta societat anglesa conserva afecte per “la clarets”. Així, a l’inici del segle XVIII uns Londres comerciants intentat crear un nou, més vins, el nou francès Clarets, que havien comprat els joves i després edat. Per tal d’augmentar els seus ingressos els comerciants van començar a ampolla.
Corked i segellat amb cera ampolles de garantir una bona origen de vins. Discretament connectar el terrer de château-vins de gran qualitat, que va significar l’arribada de control de qualitat. Des d’aquest punt, el preu del vi depèn de la seva qualitat, propietats i com va ser valorat.
Aquesta situació ha portat als productors, amb molta cura, seleccioneu terroirs, límit de productivitat i mantenir el vi en bótes. Al mateix temps que han començat a utilitzar diòxid de sofre en el vi millor és emmagatzemada i nenes, i també va tenir l’alleugeriment de la tecnologia enganxar i perelivnoj.
A finals del segle XVIII, es va establir la jerarquia de Bordeus CRU. En el segle xx, malgrat la revolució i les guerres imperialistes, que l’anglès mercat va ser tancat temporalment, el prestigi dels vins de Bordeus continua creixent, i el 1855 es va crear la famosa classificació del CRU de la médoc de 1855, que funciona fins a l’actualitat, malgrat les crítiques sobre ella.
Això és favorable per a vins francesos, la companyia va canviar els temps difícils. La vinya es va veure afectada per una malaltia de la fil·loxera i de floridura), la seva empremta en el sector del vi ha imposat la crisi econòmica i de les guerres mundials. L’època de la prosperitat de Bordeus vins està de tornada en el període que va des de 1960 fins a la fi dels anys 80-de l’ies de la sensible de la Qualitat dels vins, ha millorat, a la mateixa a tot el món van començar a mostrar interès en grans vins. Jerarquia de terra i crus grans ha recuperat el seu veritable valor, però va ser més beneficiós per al vermell que per a vins blancs. Més tard, a principis dels anys 90-ies en l’estructura de la finca està afectada per la crisi econòmica.
La Bordeus vinyes estan situades al voltant de les tres rius principals: la Garona, la Dordogne i el comú estuari de la Gironda.
Aquests rius crear les condicions favorables per al conreu de la vinya, una ubicació excel · lent en els turons i la temperatura. A més a més, juguen un important paper econòmic, proporcionant un vi de lliurament al consumidor final.
La regió de Bordeus té una forma relativament suau clima (temperatura mitja anual és de 7,5 °C de mínima 17°C com a Màxim), des de l’oceà, la vinya protegida bosc de pins. Hivern de gelades són molt rars aquí (1956,1958,1985 gg.). Però les temperatures per sota de -2°C durant la aparició de brots joves (abril-maig) pot conduir a la seva mort. Si el període de floració de juny és fred i humit clima, hi ha el risc de la formació de l’aridesa de les flors, el que significa que les baies serà inferior.
En ambdós casos, la possible pèrdua parcial de la collita. Per obtenir una qualitat de la collita de clima càlid i sec des de juliol fins a l’octubre i, especialment, durant les darreres quatre setmanes abans de la collita (en general, 2008 hores de sol a l’any).
El clima a Bordeus és bastant humit (900 mm de pluja a l’any), especialment a la primavera quan el clima no és sempre bona. No obstant això, la caiguda aquí és magnífic. Moltes collites es van salvar in extremis gràcies al fet que va ser un inusualment càlid tardor. Els grans vins de Bordeus, no seria sense aquesta bona fortuna.
Al llarg de l’any, per a la vinya amb cura tendien. A Bordeus, el 1885, la Universitat, els científics van inventar “de Bordeus líquid” (una barreja de sulfat de coure i calç) per combatre la floridura. És conegut arreu del món i encara s’utilitza, però avui productors tenen molt més “ecològics” substàncies.
Vi de Bordeus sempre ha estat fet des de diverses varietats amb característiques complementàries.
Els vins negres es produeixen principalment a partir de Merlot i Cabernet (90% dels aterratges dels vins negres): Cabernet Sauvignon i Cabernet franc.
La presència de Cabernet dóna el vi tànic estructura, però porta diversos anys de la seva exposició, a la qualitat de la classe ha assolit el nivell òptim. A més a més de Cabernet Sauvignon és a finals de la varietat que es resisteix a la Botrytis, però de vegades té problemes amb la seva maduració.
Merlot dóna el vi de la flexibilitat i garanteix el ràpid desenvolupament de vi. Aquest és un primer gran varietat, que madura bé, però és sensible a les gelades i propens a Botrytis i educació netherbloom. Això sempre ha estat la combinació d’aquestes dues varietats, la quota de la qual varia en funció del sòl i tipus de vi, dóna els millors resultats.
Els vins blancs que es produeixen principalment de la Semillon (52% de les plantacions de varietats blanques). En alguns llocs que es complementa amb una gran varietat Colombard (11%), però el més habitual és utilitzar un Sauvignon Blanc, i aquesta tendència és creixent. També s’utilitza Muscadelle (15%), tenir un especial molt delicades aromes. Gran varietat Ugni Blanc s’utilitza menys.
Bordeus enòlegs no es pot queixar per la manca de grans anyades. Prou de referir-2010, 2009, 2000, 1995, 1990, 1982, 1975, 1961, 1959 anys per als vins negres, també 1989, 1988, 1985, 1983,1981, 1979, 1978, 1976, 1970, 1966 ell No oblida el més famós collites dels anys anteriors– 1955, 1949, 1947, 1945, 1929 i 1928
En els darrers anys hi ha hagut un augment en el nombre d’alta qualitat de les collites, i, en conseqüència, reduir el nombre de mediocre. Potser aquest va ser influenciat per les favorables condicions climàtiques, però principalment això és degut a l’esforç dels productors que utilitzen els avenços científics per millorar les condicions de cultiu i vinificació. Productors de Bordeus han excepcional terra, i que hàbilment destacar els seus punts forts, amb les més sofisticades tecnologies, actualment.
A més de la Gran CRU envasat de temps ha estat produït a les granges. No obstant això, altres explotacions han introduït aquesta pràctica només 10-15 anys. Com per a la resta de vins de les denominacions regionals, que tradicionalment ha només enòleg el raïm es cultiva i es vinifica; a continuació, la sorra va anar comerç.
La situació ha anat canviant gradualment, i avui, el vi a més A maduren, envelleixen i s’emmagatzema directament des del fabricant. El progrés de la moderna enologia permet en la majoria dels casos per dur a terme l’elaboració de tal manera que el resultat ja està a punt per beure vi, de manera que vi-productors-se vol fer embotellat, per tal de potenciar el seu valor.
Cellers cooperatius han jugat un paper en aquest procés, la creació de associacions dedicades a l’embotellament i la comercialització de vins. Els comerciants de continuar jugant un paper important en el nivell de vendes, especialment les exportacions de vins a causa de la seva ja llarga-establir relacions. No s’exclou, però, que en el futur la venda de vins sota les marques comerciants tornarà a desenvolupar-se amb grans cadenes de distribució.
El mercat de vins de Bordeus, el volum de producció és molt important, per descomptat, influenciat per les condicions econòmiques i depèn de la quantitat i qualitat de la collita. En el passat recent, el paper de regulador del mercat jugat el Consell Interprofessional per a vins de Bordeus, que va supervisar la creació d’una estabilització de la reserva, reserva de vins d’alta qualitat i s’han pres l’impacte financer.
Vinícola sindicats des de la seva part, protegir les diferents OA, la definició de criteris de qualitat. Es realitza sota el control INAO tast de tots els vins produïts per any, i si el vi no és de prou qualitat, que poden privar-li de l’estat de la denominació d’origen.
Vi Association (“Jurad” a la regió de Saint-Emilion, “Commanderia Bontant” a les comarques del Medoc i Graves, “Connetable” a la comarca Guyen, etc.) organitza regularment esdeveniments amb un folk d’orientació per augmentar la popularitat de vins de Bordeus. Les seves accions koordiniruyutsya el Gran Consell dels vins de Bordeus.
Tota aquesta publicitat, activitat comercial i industrial suggereix que els vins de Bordeus d’avui són un producte econòmic subjectes a un control estricte. Els productes d’aquesta comarca (en 2002 el seu volum era igual a 5 743 291 GL, que representen més d’una quarta part de la producció de vins AOC a França) es calcula en milions d’euros, amb 1,265 mil milions d’exportació.
El vi és de gran importància per a la comarca, ja que es creu que cada sisena habitant de la Gironda Departament directament o indirectament relacionats amb la viticultura i l’elaboració del vi. Però el vi, sigui vermell, blanc sec o lletrada, aquest Gascó regió representa no només un producte econòmic. És també, i més important, és part de la cultura, ja que per a cada etiqueta s’amaga de vegades panys fabulosa arquitectura, de vegades un simple pagès casa, però en qualsevol cas, és el de les vinyes i cellers, on la gent va a treballar, utilitzar les seves habilitats, la tradició i la memòria.
Segons els materials de la guia Hachette
En general, com Vostè desitgi. Però és útil saber com fer-ho. Primer, sobre aquest. 1.…
Illes balears (Les Illes Balears), un arxipèlag prop de la costa Oriental de la Península…
Astúries (Astúries) és una regió del Nord d'Espanya. I encara que ell mai realment posa…
Cantabria (Cantàbria) és una petita regió de la costa Nord d'Espanya, situat capa entre la…
La vall d'Aosta (Valle d'aosta, Vall d'Aosta) és el més petit i menys poblat del…