• Про користь вина: ресвератрол і процианидин
• Безалкогольне вино алкогольне і т. д. – що корисніше?
• Чим корисно шампанське?
• Чи шкідливо вино Ізабелла?
• Порошкове вино
• Діоксид сірки у вині

Попередження: матеріал цієї статті не може бути використаний в якості джерела медичної інформації, крім даних, для яких вказані відповідні посилання на дослідження і наукові публікації.

Вино – продукт спірне, дослідження про користь і вплив вина на здоров’я ведуться вченими вже давно. Існуючі думки про вплив вина на здоров’я взаємно виключають один одного: одні вважають його чи не ліками від усіх хвороб, інші ж зараховують вино до абсолютного зла. Ця боротьба ведеться вже більше ста років, розпочавшись з медичної концепції хронічного алкоголізму 1849 р., в 1933 році в США був навіть введена заборона на продаж алкогольних напоїв (в тому числі і вина), мотивуючи це тим, що хвороба виявилася сильнішою ліки.

Зрозуміло, що непомірне вживання провина призводить до різних негативних наслідків: захворювань внутрішніх органів, психічних розладів, алкоголізму. Але адже навіть вода, якщо її випити п’ять літрів за один прийом може стати причиною ниркової недостатності і навіть смерті! Спираючись на останні дані досліджень в області впливу вина на здоров’я, можна дати ствердну відповідь на запитання : «Пити чи не пити?»

Вивчаючи вплив вина на здоров’я, учені зіткнулися з так званим «французьким феноменом» – незважаючи на те, що французи вживають велику кількість жирної їжі, в країні спостерігається низький рівень захворювань серця. Пізніше було доведено, що причиною цього є помірне вживання червоного вина. З цього моменту почалися більш детальні дослідження про користь вина.

Вино являє собою надзвичайно складне органічне утворення, воно виходить в результаті бродіння виноградного соку. У його складі присутній близько 600 складних хімічних речовин, завдяки яким напій набуває свій неповторний смак і аромат.

Вміст пляшки вина присутні:

• Вода. Це найчистіша вода, яка переходить у вино з винограду.
• Етанол. Це основний (але не єдиний) спирт, що міститься у вині. Він утворюється з виноградного цукру в процесі бродіння. Чим вище вміст етанолу у вині, тим солодше воно здається на смак.
• Цукор. Вірніше, цукру: вони теж у вині різні. Саме від їх змісту залежить тип вина: сухе, напівсухе, солодке (десертне).
• Кислоти, що перейшли у вино при бродінні: винна, яблучна, оцтова (і ін)
• Таніни. Речовини, які створюють в’яжучі відчуття в роті.
• Антоціани. Пофарбовані рослинні глікозиди, що додають колір молодому вину.
• Ароматичні речовини, вітаміни і поживні речовини.

Зміст перерахованих вище речовин залежить від типу вина, способу виробництва і часу витримки. І незважаючи на періодичні заяви про шкоду вина як алкогольного напою, останні дослідження вчених показали, що помірне вживання вина захищає людину від багатьох хвороб. Вживання 2-3 келихів на тиждень нормалізує кров’яний тиск і перешкоджає утворенню тромбів та атеросклеротичних бляшок.

Є дані навіть про те, що вино знижує ризик розвитку ракових пухлин. Пектини, що містяться у вині, сприяють виведенню важких металів з організму. У вині присутні елементи, коригувальні рівень інсуліну в крові, що особливо важливо для діабетиків і стежать за своєю вагою жінок, так як високий рівень інсуліну в крові підвищує апетит.

Говорячи про корисність вина, необхідно підкреслити, що червоне вино не корисніше білого, їм притаманні деякі специфічні властивості, якими володіє одна і не володіє (або має в меншій мірі) інше. Також майте на увазі – витримані білі вина сильно поступаються за кількістю корисних речовин молодим винам.

Червоне вино

Червоне вино відрізняється від білого технологією виробництва. Вся справа в тому, що при виробництві червоного вина виноградна шкірка віддає в напій свої корисні речовини, це і додає йому характерний колір. У червоному вині міститься більше антиоксидантів, ніж в білому. Антиоксиданти – відомі помічники в боротьбі з раковими пухлинами, вони знижують ризик утворення тромбів. Неймовірно, але факт: виноградний сік володіє куди більш скромними корисними властивостями, однак це не означає, що вино потрібно вживати безмірно. При недокрів’ї (анемії), а також загальної втрати крові корисно пити червоне вино, особливо кагор через високий вміст в ньому органічного заліза, підвищує рівень гемоглобіну.

Користь для жіночої фігури

Червоне вино, як виявилося, корисно не тільки для серцево – судинної системи людини, але так само добре впливає на жіночу талію. Дослідження, проведене майже з двадцятьма тисячами жінок різного віку, показало, що жінки, які вживали алкоголь протягом певного часу, набирають менше ваги і стають менш схильними до повноти, ніж дами, які ведуть тверезий спосіб життя. При цьому були взяті до уваги відмінності в способі життя і ряд дієтичних факторів, які також могли б вплинути на вагу жінки.

Червоне вино виявилося кращим контролером ваги, порівняно з білим вином та іншими натуральними алкогольними напоями.

Помірне вживання червоного вина – один два рази на день невеликими дозами може бути здоровою звичкою, особливо для серцевого здоров’я, в той час, як зловживання алкоголем може завдати тяжку шкоду здоров’ю.

Жінки, які випивають по 1-2 келихи червоного вина в день, отримують більше задоволення від сексу, ніж зовсім непитущі.

Дослідники з Університету Флоренції зібрали дані про 798 жінок у віці від 18 до 50 років і встановили позитивну кореляцію між помірним споживанням червоного вина і загальним сексуальним здоров’ям, вираженому в так званому Індексі Жіночої Сексуальної Функції (Female Sexual Function Index)

(Джерело: J Sex Med. 2009 Oct;6(10):2772-7. doi: 10.1111/j.1743-6109.2009.01393.x. Epub 2009 Jul 2)

Біле вино

Біле вино, як стверджують Французи, створене для втамування спраги, оскільки воно має менш щільну консистенцію, в ньому міститься менше флавоноїдів і танінів. Але все ж можна говорити про відсутність користі від вживання білого вина. Легкі білі вина підтримують серцевий м’яз, покращують функціонування легенів, сприяють відновленню обміну речовин, корисні при анемії. Антиоксиданти хоча і містяться в невеликій кількості, засвоюються легше, ніж з червоного вина, оскільки мають менший розмір.

Ложка дьогтю

При деяких захворюваннях від вживання спиртного, а, значить, і вина, доведеться відмовитися. До таких належать:

• Панкреатит
• Високий рівень тригліцеридів у крові
• Алкоголізм
• Гіпертонія
• Депресія
• Ішемічна хвороба серця

Також немає остаточно встановлених даних про вплив вживання вина на перебіг вагітності і плід, тому, якщо Вам небайдуже здоров’я Вашого малюка, то краще утриматися від спиртного в цей період.
У день лікарі рекомендують випивати не більше однієї порції вина – 120 мл Ковток вина перед їжею покращує травлення, дозволяючи впоратися з надлишками їжі, покращує настрій, робить життя кращим, а спілкування – приємніше.