і вино з нього

Темпранільо (“Темпранийо” в истином вимові) – червоний технічний сорт винограду іспанського походження. Слово tempranillo – це зменшувальне від іспанського temprano, що означає “ранній”: сорт Темпранільо дозріває на кілька тижнів раніше більшості іспанських червоних сортів.

Темпранільо складає основу багатьох кращих вин Іспанії та Португалії. Майже кожне вино з Ріохи та Рібера дель Дуеро будується на базі Темпранільо. У Португалії цей сорт широко використовується у виноробстві Долини Дору – як для виробництва столових вин, так і в створенні кріплених вин – портвейнів.

Лози Темпранільо успішно культивуються в Новому Світі, зокрема, в Каліфорнії, Австралії та Аргентині.

Синоніми сорту в Іспанії: Тінто Фіно (Tinto Fino), Тінто дель паїс (Тінто дель Паіс), Тінто Мадрид (Tinto Мадрид), Тінто де Торо (Tinto de Toro), Сенсибель (Cencibel), Уль де Льебре (Ull de Llebre), Охо де Льебре (Ojo de Liebre).
У Португалії: Арагонеш (Aragonez), Аринто Tinto (Arinto Tinto), Тінта Рориш (Tinta Roriz), Тінта де Сантьяго (Tinta de Santiago).

См. також Темпранільо Бланко (Білий Темпранільо)

Ягоди Темпранільо мають товсту шкірку, багату антоціанами (фарбувальними пігментами). Вино з Темпранільо має дуже насичений колір, але помірну танинность, що цілком до смаку сучасним споживачам червоних вин.

Хоча не Темпранільо володіє яскраво вираженим букетом, у винах з його участю можна виявити досить широку гаму ароматів: від полуниці, чорної смородини і вишні до чорносливу, шоколаду та тютюну. Перші – ягідні тони зазвичай властиві молодому Темпранільо з більш прохолодних місць, у той час як останні виявляються завдяки теплому клімату і витримці.

Безумовно, Темпранільо чудово ладнає з дубом. Зокрема, з американським дубом – традиційним вибором виноробів Ріохи. Нові дубові бочки витончено прикрашають букет Темпранільо тонами ванілі і кокоса.

На Захід – в Рібера дель Дуеро – віддають перевагу французьким і використаним дубовим бочок, завдяки яким фрукти Темпранільо розкриваються більш пряними відтінками.

З часом, відмінність цих стилів нівелюється, і споживач отримує прекрасне в своїй складності вино.
Темпранільо – високоврожайний сорт, тому смілива і підрізування контроль врожайності – необхідна умова отримання якісних ягід, а значить, і вина.

Темпранільо також відомий як сорт з невисоким рівнем природної кислотності. Тому легко можна зустріти плоскі, перестиглі зразки Темпранільо з обпалених сонцем рівнин регіону Ла Манча (у перекладі з арабської – «випалена земля»), не залишають жодних сумнівів у тримає келих, що це вино з жаркої рівнинній місцевості.

У той же час, відсутність надлишкової кислотності (у порівнянні, наприклад, з іспанським червоним сортом Грасиано) йде на користь Темпранільо, росте в сильно пересіченій місцевості з високим добовим різницями температур – такий, як вапнякові скелясті терруары Рібера дель Дуеро.

Саме там сорт Темпранільо найкраще розкриває свій потенціал в умовах, коли жаркі сонячні дні дозволяють його товстошкірим ягодам повністю визріти, а холодні ночі дають можливість зберегти природний кислотний баланс. У результаті виходить яскрава, жива вино з правильним балансом теплоти та пікантності. Тільки так Темпранільо може по-справжньому показати, на що здатний. Тому не дивно, що континентальний клімат Аргентини та Австралії виявився серед перших, що прийняли ці заморські іспанські лози.

У 1990-х роках в історії Темпранільо почався справжній ренесанс, з приходом іспанських виноробів «нової хвилі», які довели, що можуть бути великі іспанські вина за межами Ріохи. З’явилися моносортовые зразки Темпранільо з більш вигідних для нього іспанських регіонів, таких як Рібера дель Дуеро, Наварра і Пенедес.

C використанням матеріалу порталу wine-searcher.com